Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 22:30 Mardi 09:00 - 22:30 Mercredi 09:00 - 22:30 Jeudi 09:00 - 22:30 Vendredi 09:00 - 22:30 Samedi 18:00 - 23:00

Le Maxan restaurant

Name: Le Maxan restaurant
Address: 3 Rue QUENTIN BAUCHART, Paris, 75008, FR
Telephone: +33140700478
Price range: ££

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France
Paris
Le Maxan restaurant

Formule 38€ servi midi et soir. carte. terrasse parisienne , salon privé, privatisation totale, cuisine de marché, fait maison, paris8, champs-elysees.

29/08/2026

🌿 Artichauts Camus, crevettes décortiquées, vinaigrette au jus de crustacés

✨ La fraîcheur d’une entrée de saison.
L’artichaut Camus est servi avec des crevettes décortiquées et une vinaigrette au jus de crustacés.
Une assiette fraîche, marine et délicate, où la douceur de l’artichaut répond à l’intensité du jus de crustacés.
💡 Le saviez-vous ?
L’artichaut Camus est l’une des variétés les plus connues en France. Il est apprécié pour son cœur généreux et sa texture fondante.

26/08/2026

🍨 Glace pistache pacojetisée, framboises, amandes caramélisées

✨ Une fraîcheur gourmande.
La glace pistache est travaillée au Pacojet pour obtenir une texture fine et onctueuse. Elle est servie avec des framboises et des amandes caramélisées.
Le résultat : un dessert à la fois frais, croquant et généreux, avec ce contraste très efficace entre la pistache, le fruit rouge et l’amande.
💡 Le saviez-vous ?
Le Pacojet permet de mixer très finement une préparation congelée pour obtenir une texture particulièrement lisse. C’est un outil très utilisé en cuisine pour les glaces, sorbets et mousses.

21/08/2026

🐟 Maquereau, Paimpol, basilic marseillais

✨ Une assiette entre terre et mer.
Le maquereau rencontre les haricots de Paimpol et le basilic marseillais dans une assiette fraîche, parfumée et généreuse.
Un équilibre entre la puissance du poisson, la douceur des haricots et la note aromatique du basilic.
💡 Le saviez-vous ?
Les haricots de Paimpol sont réputés pour leur peau fine et leur texture fondante. Ils accompagnent très bien les poissons de caractère comme le maquereau.

18/08/2026

🥗 Macédoine de légumes mayonnaise, jambon Prince de Paris

✨ Le retour d’un vrai classique.
La macédoine de légumes, c’est l’assiette fraîche et réconfortante que l’on connaît tous. Chez Maxan, elle est accompagnée d’une mayonnaise maison et de jambon Prince de Paris.
Un plat simple en apparence, mais qui repose sur la qualité des produits, la coupe des légumes et l’équilibre de l’assaisonnement.
💡 Le saviez-vous ?
La macédoine tire son nom de l’ancien royaume de Macédoine, réputé pour son mélange de peuples. En cuisine, le mot désigne justement un mélange de légumes ou de fruits coupés en petits dés.

15/08/2026

🌿 Poireaux, œuf mimosa, bar fumé

✨ Le classique, revu avec fraîcheur.
Poireaux fondants, œuf mimosa et bar fumé : une assiette qui joue sur les textures et les contrastes.
Le poireau apporte la douceur, l’œuf mimosa la gourmandise, et le bar fumé cette touche iodée qui vient équilibrer l’ensemble.
💡 Le saviez-vous ?
L’œuf mimosa tient son nom de son jaune émietté, qui rappelle les petites fleurs jaunes du mimosa. Un classique très français, souvent revisité en cuisine de bistrot.

12/08/2026

🍒 Cerise, sorbet menthe et basilic marseillais

✨ Un dessert qui respire l’été.
La cerise rencontre la fraîcheur d’un sorbet menthe et le parfum du basilic marseillais.
Un dessert fruité, léger, presque végétal, avec ce contraste entre la douceur de la cerise et la fraîcheur aromatique des herbes.
💡 Le saviez-vous ?
La menthe et le basilic ne sont pas réservés aux plats salés. En dessert, ils permettent d’apporter de la fraîcheur et de réveiller naturellement le goût des fruits rouges.

07/08/2026

🐟 Tartare de maquereau, caviar d’aubergines, sésame, huile de sésame
✨ Fraîcheur iodée.
Le maquereau se travaille ici en tartare, avec un caviar d’aubergines, du sésame et une huile de sésame qui apporte une note légèrement toastée.
C’est une entrée fraîche, vive et pleine de caractère, parfaite pour l’été.
💡 Le saviez-vous ?
Le maquereau est un poisson à la chair marquée, naturellement savoureuse. En tartare, il demande un assaisonnement précis : assez présent pour l’accompagner, mais jamais trop fort pour ne pas l’écraser.

04/08/2026

🐟 Saumon d’Écosse Label Rouge, cuit et fumé minute, épinards
✨ Un saumon tout en délicatesse.
Chez Maxan, le saumon d’Écosse Label Rouge est travaillé avec précision : une cuisson juste, une touche fumée minute et des épinards sautés pour accompagner sans masquer le produit.
Une assiette simple, élégante, avec ce petit parfum de fumé qui donne tout son relief au poisson.
💡 Le saviez-vous ?
Le fumage minute permet d’apporter une note boisée plus légère qu’un fumage traditionnel. Il parfume le poisson sans prendre le dessus sur sa texture ni sur son goût naturel.

30/07/2026

✨ La simplicité peut être très gourmande.

Une solette du Guilvinec, du beurre, une cuisson maîtrisée, et cette sauce meunière qui vient napper le poisson sans l’alourdir.
C’est exactement le genre de plat qui rappelle que la cuisine française tient souvent dans un équilibre : peu d’ingrédients, mais le bon geste.

💡 Le saviez-vous ?
Le Guilvinec est l’un des ports de pêche les plus connus du Finistère. On y débarque chaque jour poissons et crustacés issus de la pêche côtière bretonne.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

28/07/2026

✨ Avant la cuisson, le produit.

Des solettes crues, prêtes à passer en cuisine, un joli verre de rosé servi à table, et ce moment simple qui annonce déjà le repas.
Chez Maxan, tout commence par le produit : un poisson frais, une cuisson à venir, un geste de service, et cette ambiance de table parisienne où l’on prend le temps.

💡 Le saviez-vous ?
La solette est un poisson plat apprécié pour sa chair fine et délicate. Servie meunière, elle demande une cuisson courte et précise pour conserver toute sa tendreté.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Adresse

3 Rue QUENTIN BAUCHART
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 22:30
Mardi	09:00 - 22:30
Mercredi	09:00 - 22:30
Jeudi	09:00 - 22:30
Vendredi	09:00 - 22:30
Samedi	18:00 - 23:00

Téléphone

+33140700478

Site Web

http://www.rest-maxan.com/

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