Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 22:30 Mardi 09:00 - 22:30 Mercredi 09:00 - 22:30 Jeudi 09:00 - 22:30 Vendredi 09:00 - 22:30 Samedi 18:00 - 23:00

Le Maxan restaurant

Name: Le Maxan restaurant
Address: 3 Rue QUENTIN BAUCHART, Paris, 75008, FR
Telephone: +33140700478
Price range: ££

Accueil
France
Paris, Île-de-France
Le Maxan restaurant

Appeler Itinéraire Site Web Contacter l'entreprise

Formule 38€ servi midi et soir. carte. terrasse parisienne , salon privé, privatisation totale, cuisine de marché, fait maison, paris8, champs-elysees.

26/10/2026

Tartare de maquereau, caviar d’aubergines, sésame, cucamelon

✨ Fraîcheur iodée.

Le maquereau est travaillé en tartare, accompagné de caviar d’aubergines, de sésame et de cucamelon.

Une assiette vive, légèrement toastée, où la puissance du maquereau est équilibrée par la douceur de l’aubergine et la fraîcheur croquante du cucamelon.

💡 Le saviez-vous ?
Le cucamelon ressemble à une mini-pastèque, mais son goût se rapproche du concombre avec une petite note acidulée. Il apporte du croquant et de la fraîcheur aux assiettes.

23/10/2026

Brocolis mayonnaise, œufs de saumon

✨ Le légume en version élégante.

Les brocolis sont servis avec une mayonnaise maison et des œufs de saumon.

Une assiette fraîche et gourmande, qui joue sur le contraste entre le végétal, l’onctuosité de la mayonnaise et l’éclat iodé des œufs de saumon.

💡 Le saviez-vous ?
Le brocoli appartient à la famille des choux. Bien cuit, il garde une texture tendre, une belle couleur verte et un goût plus doux qu’on ne l’imagine.

19/10/2026

Girolles en persillade, œuf poché

✨ Les trésors des sous-bois.

Les girolles sont servies en persillade, avec un œuf poché qui apporte toute la rondeur du jaune coulant.

Une assiette simple en apparence, mais très expressive : le parfum des champignons, l’ail, les herbes, et cette gourmandise immédiate de l’œuf.

💡 Le saviez-vous ?
La girolle est l’un des champignons les plus appréciés de l’automne. Sa texture ferme et son parfum délicat se prêtent très bien à une cuisson rapide en persillade.

16/10/2026

Tartare de saumon, faisselle, ciboulette, œufs de saumon

✨ Fraîcheur et délicatesse.

Le saumon est travaillé en tartare, avec de la faisselle, de la ciboulette et des œufs de saumon.

Une assiette fraîche, précise, où le crémeux de la faisselle vient adoucir le poisson, pendant que les œufs de saumon apportent une touche iodée.

💡 Le saviez-vous ?
La faisselle est un fromage frais égoutté dans un petit moule percé, appelé lui aussi “faisselle”. Sa texture légère fonctionne très bien avec les poissons crus.

12/10/2026

Pâté en croûte de volaille, pickles maison, Moulin-à-Vent
✨ Un grand classique de bistrot.

Le pâté en croûte de volaille est servi avec des pickles maison, pour apporter fraîcheur, acidité et équilibre.
À déguster avec un Moulin-à-Vent, dont la structure accompagne parfaitement la gourmandise de la volaille et de la pâte.

💡 Le saviez-vous ?
Le Moulin-à-Vent est l’un des crus du Beaujolais. Plus structuré que d’autres vins de la région, il accompagne très bien les charcuteries fines et les pâtés en croûte.

09/10/2026

Lotte rôtie, embeurrée de chou blanc, jus de homard
✨ La mer en version généreuse.

La lotte est rôtie puis servie avec une embeurrée de chou blanc et un jus de homard.
Un plat profond, précis, où la chair ferme de la lotte rencontre la douceur du chou et l’intensité du crustacé.

💡 Le saviez-vous ?
La lotte est souvent surnommée “le gigot de la mer” grâce à sa chair ferme, blanche et très peu arêteuse. Elle supporte particulièrement bien les cuissons rôties.

05/10/2026

Royale de persil frisé, champignons à la crème, moules de bouchot Maison Morisseau
✨ Une entrée tout en finesse

La royale de persil frisé apporte une texture douce et délicate, accompagnée de champignons à la crème et de moules de bouchot Maison Morisseau.
Une assiette à la fois végétale, marine et réconfortante, parfaite pour entrer dans l’automne avec élégance.

💡 Le saviez-vous ?
En cuisine française, une “royale” désigne une préparation très fine, souvent à base d’œufs et de crème, cuite doucement pour obtenir une texture presque soyeuse.

30/09/2026

🍳 Omelette aux girolles, salade verte

✨ La simplicité bien faite.
Une omelette aux girolles, une salade verte, et tout repose sur la cuisson.
Chez Maxan, l’omelette reste moelleuse, les girolles apportent leur parfum de sous-bois, et la salade verte vient rafraîchir l’ensemble.

💡 Le saviez-vous ?
Une bonne omelette se joue souvent à quelques secondes près : trop cuite, elle perd son moelleux ; juste prise, elle garde cette texture fondante qui fait toute la différence.

28/09/2026

🐟 Tartare de maquereau, caviar d’aubergines, sésame et huile de sésame

✨ Fraîcheur iodée.
Le maquereau se travaille en tartare, avec un caviar d’aubergines, du sésame et une huile de sésame qui apporte une note toastée.
Une assiette fraîche, directe, avec du caractère. Le poisson garde toute sa puissance, l’aubergine apporte la rondeur, et le sésame vient signer l’assaisonnement.

💡 Le saviez-vous ?
Le maquereau est un poisson au goût marqué. En tartare, l’équilibre de l’assaisonnement est essentiel : assez présent pour soutenir le poisson, mais jamais trop fort pour ne pas masquer sa chair.

26/09/2026

🍄 Girolles en persillade, œuf poché

✨ Le parfum des sous-bois.
Les girolles arrivent en persillade, avec leur parfum délicat, légèrement boisé, relevé par l’ail et les herbes.
L’œuf poché vient apporter le crémeux, le liant, la gourmandise. Une assiette simple, mais très précise, qui annonce doucement l’automne.

💡 Le saviez-vous ?
La girolle est très appréciée pour son parfum fin et sa texture ferme. En persillade, elle garde son caractère tout en gagnant en relief grâce à l’ail, au persil et à la cuisson rapide.

Adresse

3 Rue QUENTIN BAUCHART
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 22:30
Mardi	09:00 - 22:30
Mercredi	09:00 - 22:30
Jeudi	09:00 - 22:30
Vendredi	09:00 - 22:30
Samedi	18:00 - 23:00

Téléphone

+33140700478

Site Web

http://www.rest-maxan.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Le Maxan restaurant publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.