Bistro hortus

Bistro hortus Le Bistro hortus vous offre un menu riche en produits locaux et biologiques du terroir.
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En alliant fraîcheur et créativité, le Bistro hortus vous offre un menu riche en produits locaux et biologiques. Pour votre plus grand plaisir, le chef Stéphane Roth présente un menu du courant « Ferme à la Table ». Avec son style de cuisine unique, il met à l’honneur autant les viandes et poissons, que les légumes, toujours dans une optique de cuisine écoresponsable. Une expérience combinant bonne bouffe, bonne ambiance et bons prix vous attend!

10/07/2026

ALI PRÉPARE LA SAUCE

Aujourd’hui, c’est Ali qui prépare la sauce piquante avec nos habaneros lacto-fermentés, des piments assez explosifs merci. La majorité vient de notre jardin sur le toit, où la dernière récolte a été plutôt généreuse.

Ils ont fermenté un mois avec un peu d’oignon rouge, un peu d’ail et un peu de poivron rouge. On y ajoute le jus de lacto-fermentation, une saumure avec un tout petit peu de sucre.

Viennent ensuite l’huile, la tequila et le miel récolté dans nos ruches sur le toit. Ces proportions-là, on les a travaillées longtemps pour trouver l’équilibre qu’on cherchait entre le piquant, le sucré et l’acidité.

La sauce passe ensuite au chinois étamine pour obtenir une texture lisse et homogène. Petit avertissement de Stéphane pendant le filtrage : ça fait mal aux yeux 😅

Le résultat, c’est « Oh! Ça pique », servie au restaurant et vendue au comptoir, seule ou en coffret avec nos épices maison. Votre sauce est prête quand vous passez nous voir.

Et vous, vous la mettez sur quoi ?

🔗 Réservez en ligne : https://booking.libroreserve.com/231b8e94c10b06e/QC015811077418/seat

📍 1190 rue Saint-Jean (rez-de-chaussée de l’Hôtel du Vieux-Québec), Québec, QC, G1R 1S6
🌐 hortus.ca
📞 418 692-5524

10/05/2026

UN LUNDI EN COULEURS

Chaque automne, des gens traversent l’océan pour voir ce qu’on a ici, au bout de la rue.

Le Québec est connu partout pour ses paysages d’octobre, et le Vieux-Québec en est l’un des plus beaux décors. Les érables s’allument de rouge et d’orangé contre les murs de pierre, et chaque rue devient une promenade.

La semaine commence, et c’est peut-être le meilleur moment pour en profiter, avant que les feuilles tombent.

Au 1190 rue Saint-Jean, en plein cœur du Vieux-Québec, on est à quelques pas de la Porte Saint-Jean et des remparts. Un point de départ idéal pour une marche, ou une belle pause au retour.

Chez Hortus, on cuisine des produits biologiques et locaux, 100 % sans gluten et sans noix, pour que bien manger fasse partie d’une journée en forme.

Venez vous asseoir, savourer un repas qui fait du bien, puis repartez pour une marche digestive entre les couleurs de l’automne.

C’est pour ça qu’on est là. Réservez votre table.

🔗 Réservez en ligne : https://booking.libroreserve.com/231b8e94c10b06e/QC015811077418/seat

📍 1190 rue Saint-Jean (rez-de-chaussée de l’Hôtel du Vieux-Québec), Québec, QC, G1R 1S6
🌐 hortus.ca
📞 418 692-5524

10/03/2026

7 JOURS, 2 BRUNCHS

On nous pose souvent la même question au téléphone : « Le brunch, c’est quel jour? »

Chez Hortus, nos portes sont ouvertes sept jours sur sept, pour le lunch du midi comme pour le souper. Mais le brunch, lui, on le garde pour le samedi et le dimanche, de 9 h 30 à 12 h 30.

Deux matins par semaine, pas plus. C’est ce qui nous permet de le préparer avec tout le soin qu’il mérite : des produits locaux et biologiques, des assiettes colorées et généreuses, 100 % sans gluten et sans noix.

Ceux qui ont des restrictions alimentaires commandent sans se poser de questions, et ceux qui les accompagnent se régalent tout autant.

Comme le brunch n’a lieu que le week-end, les tables partent vite. Pour être sûrs d’avoir votre place, réservez à l’avance.

On garde le café chaud pour vous.

🔗 Réservez en ligne : https://booking.libroreserve.com/231b8e94c10b06e/QC015811077418/seat

📍 1190 rue Saint-Jean (rez-de-chaussée de l’Hôtel du Vieux-Québec), Québec, QC, G1R 1S6

🌐 hortus.ca

📞 418 692-5524

10/03/2026

5 SECRETS DU 1190 SAINT-JEAN

Vous êtes peut-être passés cent fois devant notre porte sur la rue Saint-Jean. Voici ce qui se cache derrière.

1️⃣ Depuis notre ouverture, le 2 juin 2021, tout le menu est 100 % sans gluten et sans noix. Chaque plat, chaque sauce, chaque dessert, sans exception.

2️⃣ Des abeilles vivent sur notre toit, au-dessus du Vieux-Québec. Leur miel se retrouve dans notre crème brûlée signature et dans nos cocktails, et vous pouvez même le goûter directement dans le rayon de cire en salle.

3️⃣ Les piments de notre sauce maison « Oh! Ça pique » poussent sur nos toits verts, tout comme le cassis de la marmelade servie au brunch.

4️⃣ Notre tartare de doré n’a jamais quitté la carte depuis le premier jour. Ce sont nos clients qui nous ont demandé de ne jamais y toucher.

5️⃣ Avant de vous parler de notre miel, notre équipe est allée voir les ruches de ses propres yeux. Quand on vous raconte d’où vient un ingrédient, c’est quelque chose qu’on a vécu.

Le reste, il faut venir le goûter. Réservez votre table et laissez-nous vous en raconter un peu plus, une assiette à la fois.

🔗 Réservez en ligne : https://booking.libroreserve.com/231b8e94c10b06e/QC015811077418/seat

📍 1190 rue Saint-Jean (rez-de-chaussée de l’Hôtel du Vieux-Québec), Québec, QC, G1R 1S6

🌐 hortus.ca

📞 418 692-5524

Adresse

1190, Rue Saint-Jean
Quebec, QC
G1R1S6

Heures d'ouverture

Lundi 11am - 11pm
Mardi 11am - 11pm
Mercredi 11am - 11pm
Jeudi 11am - 11pm
Vendredi 11am - 11pm
Samedi 9:30am - 11pm
Dimanche 9:30am - 11pm

Téléphone

+14186925524

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