29/05/2026
Esta semana recibimos en el restaurante la visita de y .gualandi_ .
Siempr emociona recibir casa a compañeros de oficio …pero en el caso de Paco hay además algo profundamente inspirador: el respeto hacia alguien que lo ha construido todo desde cero, con una visión propia, una ambición enorme y una determinación poco común.
Desde el principio tuvo claro quién quería ser, qué quería contar y hasta dónde quería llegar. Y no ha dejado de empujar nunca para estar en la élite. Siempre a su manera, con identidad, coherencia y con una voz inconfundible.
Más allá de los reconocimientos, que son muchos y merecidos, lo que más admiramos es esa fidelidad a un propósito. Esa forma de entender la cocina como un camino de profundidad, de exigencia y de verdad.
Gracias, Paco y Paola, por vuestra visita, por vuestra cercanía y por compartir un rato con nosotros. Ha sido una alegría recibiros en casa.
