IYO

Alta cucina giapponese contemporanea
Una Stella nella Guida MICHELIN Italia.
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27/10/2026

L’armonia degli spazi, la cura della tavola, l’identità di IYO Restaurant. Un equilibrio che si ritrova in ogni dettaglio.

19/10/2026

Gamberi rossi scottati, olio al sesamo, yuzu-soia.

Amaebi Abura è uno dei classici di IYO: pochi elementi, un’identità precisa e un posto speciale nella storia del ristorante.

12/10/2026

Nigiri e gunkan, diverse espressioni della cucina giapponese, da scoprire da IYO Restaurant.

Ingredienti, forme e accostamenti diversi compongono una selezione che attraversa il mondo del sushi, tra tradizione e interpretazioni contemporanee.

05/10/2026

Qué bacán! In Sudamerica, un’esclamazione spontanea davanti a qualcosa che sorprende.

Al cocktail bar di IYO, quello stesso spirito passa nel bicchiere: il pisco incontra le note vegetali della paprika verde e la dolcezza della fragola, prima della freschezza del lime e del finale tostato del cacao, in un drink dal carattere vivace e deciso.

02/10/2026

C’è un gesto che, da generazioni, si ripete nel cuore di Milano: tre giri sul toro della Galleria Vittorio Emanuele II. Un piccolo rito affidato alla fortuna.

A questa tradizione si ispira il dessert San Kaiten – I Tre Giri: cioccolato, caramello salato, ginseng e sorbetto al cocco e ginseng.

Tre giri, per chiudere la cena.

27/09/2026

Guidare una cucina significa dare una direzione condivisa al lavoro di tutta la squadra.

Dalla definizione dei piatti al servizio, l’Executive Chef coordina persone, tempi e scelte perché la cucina mantenga una linea riconoscibile.

Un ruolo che si costruisce tanto nelle decisioni quanto nel lavoro quotidiano insieme al team.

21/09/2026

A volte basta cambiare prospettiva per scoprire qualcosa di nuovo in ciò che conosciamo già.

Tra le creazioni della stagione, il Nasu reinterpreta la melanzana laccata al miso bianco attraverso la salsa al peperone, l’umeboshi e lo shiso verde, tra dolcezza, acidità e sapidità.

08/09/2026

Settembre conserva ancora il piacere delle sere all’aperto.

Tra il verde e l’aria di fine estate, la cena trova un ritmo diverso.

05/09/2026

Il valore dell’accoglienza parte da molto prima che arrivi il primo ospite.

Tavoli, luci e dettagli della sala vengono preparati nelle ore che precedono il servizio. È il primo gesto di accoglienza, ancora prima dell’incontro con l’ospite.

04/09/2026

La cucina giapponese ha sempre trovato nel brodo uno dei suoi linguaggi più profondi.

Tra le portate del percorso degustazione, il Somen in brodo di King Crab reinterpreta questa tradizione attraverso profumi agrumati, note speziate e la delicatezza del granciporro.

Indirizzo

Via Piero Della Francesca, 74
Milan
20154

Sito Web

http://www.iyo-restaurant.com/

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