IYO

Alta cucina giapponese contemporanea
Una Stella nella Guida MICHELIN 2023
(2161)

16/06/2026

La cocktail list di IYO Restaurant si rinnova.

Da oggi, una nuova selezione di signature cocktails entra in menù.

15/06/2026

Dietro ogni servizio c’è il lavoro di un team che, ogni giorno, prepara la sala con professionalità e dedizione, contribuendo a creare quell’armonia che accompagna ogni esperienza da IYO Restaurant.

07/06/2026

Quattro modi diversi di raccontare la stessa materia prima.

Ne le Quattro Anguille, ogni preparazione mette in evidenza un aspetto diverso dell’unagi: più delicata, più intensa, più aromatica, più profonda.

Un piatto che rivela sfumature nuove a ogni assaggio.

31/05/2026

Nella millefoglie ai frutti rossi, la sfoglia si rompe al primo cucchiaio, mentre la crema diplomatica alla vaniglia resta morbida e avvolgente.

Sul finale, basilico e agrumi lasciano una sensazione fresca che richiama subito l’assaggio successivo.

27/05/2026

La materia prima resta sempre al centro.

Taglio, temperatura e fuoco lavorano sul pesce modificandone consistenza e profondità, attraverso gesti precisi che ne accompagnano l’evoluzione nel piatto.

Una tecnica che definisce il linguaggio della cucina di IYO.

21/05/2026

La freschezza piena della stagione entra nel piatto attraverso il mare, gli agrumi e le verdure.

L’insalata di mare alterna sapidità, acidità e consistenze croccanti con naturalezza, lasciando che il pesce rimanga sempre al centro dell’assaggio.

18/05/2026

Ci sono assaggi che cambiano lentamente, lasciando emergere un ingrediente dopo l’altro.

Nel temaki, la salsiccia di Bra accompagna il chutoro insieme a wasabi, shiraitakombu, cipollotto e scorza di yuzu, passando da note più profonde a sfumature progressivamente più fresche e aromatiche.

Un equilibrio che continua a muoversi fino all’ultimo morso.

15/05/2026

In cucina, la tecnica non riguarda solo il risultato finale, ma anche il modo in cui ogni preparazione prende forma.

Movimento, pressione e cottura si incontrano in gesti che accompagnano il piatto dall’inizio alla fine.

11/05/2026

La morbidezza del tonno, la sapidità elegante della marinatura e quel tocco fresco e pungente del kizami wasabi.
E' il nostro Zuke Maguro.
In menu da sempre. Nel cuore dei nostri ospiti dal primo assaggio.

08/05/2026

Il vostro momento. La vostra pace.
Dimenticate il caos cittadino. Qui, il mondo si ferma.

Vi invitiamo a sedervi e a respirare. Il resto lo mettiamo noi.

Indirizzo

Via Piero Della Francesca, 74
Milan
20154

Sito Web

http://www.iyo-restaurant.com/

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