Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mercredi 19:00 - 22:00 Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Samedi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Dimanche 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00

Towa

Cuisine française moderne

02/09/2026

Ris de veau poêlés, raviole de romaine, compotée d’oignon et lardons, fèves sautées, émulsion carbonara.
Maîtrise, en japonais Shokunin 職人 : le soin du geste répété jusqu’à la justesse.

Restaurant français bistronomique Paris 12ᵉ Gare de Lyon Marché d’Aligre · Cuisine de saison · Ouvert dimanche
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26/08/2026

Pêche fraîche, nuage de lait d’amande, glace miel, smoothie pêche, sorbet citron thym. Le miel pour la douceur, le citron thym pour la vivacité.
Douceur, en japonais Yasashisa 優しさ : ce qui enveloppe sans écraser.

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12/08/2026

Tiramisu au café-banane, espuma banane rhum blanc, glace café, noisettes, bananes caramélisées
Une réinterprétation personnelle du classique de Ayako Okusa.
Gourmandise, en japonais Bishoku 美食 : le plaisir simple et sincère de manger

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07/08/2026

Gaspacho andalou, croûtons doré, poudre d’olive noir, burrata, tomates à l’ancienne. L’été dans une assiette !
Été, en japonais Natsu 夏 : la saison où les légumes disent tout.

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22/07/2026

Thon rouge Ikejime, salade gourmande, sauce anchois, façon « Niçoise ».
Un classique du Sud revisité. Le thon Ikejime, traité avec soin, pour une chair d’une grande finesse.
旨味 Umami : la profondeur du goût, ce que l’on ne sait pas toujours nommer.

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15/07/2026

Carré de porc ibérique grillé, artichaut, chorizo, tomate séchée, oignon grillé, wasabi.
Le porc ibérique, la puissance du chorizo, l’amertume de l’artichaut. Le wasabi en fond, discret mais présent.
辛 Kara : le piquant juste, celui qui réveille sans dominer.

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08/07/2026

Calamars snackés, tentacules sétoise, pommes de terre grenaille, pistou, fenouil.
Un plat ancré dans la tradition méditerranéenne. Le pistou et le fenouil apportent la fraîcheur, les grenailles le réconfort.

潮 Shio : le goût de la mer, simple et franc.

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01/07/2026

Fraisier, espuma vanille kirsch, glace pistache, biscuit amande, soupe de fraises.
Un classique revisité, à retrouver tant que la saison le permet.
熟 Juku : la maturité juste du fruit.

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24/06/2026

Bouillabaisse de TOWA.

Quand je suis arrivé en France, j’ai découvert la bouillabaisse. Depuis huit ans, je la cuisine avec respect, comme j’ai appris à la connaître.
Tradition, en japonais Dentō 伝統 : ce que l’on transmet et ce que l’on respecte.
Shin Okusa

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Adresse

75 Rue Crozatier
Paris
75012

Heures d'ouverture

Mercredi	19:00 - 22:00
Jeudi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Vendredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Samedi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Dimanche	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00

Site Web

https://www.towarestaurantparis.fr/

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