Tábula Rasa

03/06/2026

Hay sabores que anuncian una estación.

El tomate Raf, la hierba fresca, la almendra, la mojama, esa untuosidad delicada de la burrata… En este entrante del menú degustación actual, Rafa Molina reúne ingredientes muy reconocibles del Mediterráneo y los lleva a un territorio más fino, más limpio, más Tábula Rasa.

Un plato fresco, pero lleno de profundidad, salinidad y memoria.

Descúbrelo en nuestro menú degustación.
Reservas abiertas.

📞 623 789 104
📎 Link en la bio
📍 Alberola, 57 - Alicante




31/05/2026

Nuestro menú degustación nace del producto que llega en su momento, de una receta que merece volver, de una técnica que no busca imponerse, sino afinar lo que ya estaba ahí.

En Tábula Rasa, la cocina alicantina se revisa desde el respeto, con una mirada actual y una intención muy clara: recuperar sabores, llevarlos más lejos y servirlos con la elegancia que merecen.

Una cocina de memoria, producto y precisión.

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📎 tabularasarestaurante.com
📍 Alberola, 57 - Alicante

29/05/2026

En Tábula Rasa, el arroz forma parte esencial del menú degustación de mediodía:. Un pase que habla de Alicante, de producto, de fondo, de tiempo y de esa forma tan nuestra de entender la mesa.

No como un gesto añadido, sino como una declaración de territorio. Porque hay sabores que no necesitan presentación: solo precisión, memoria y oficio.

Te esperamos en Benalúa.

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27/05/2026

La sala es una parte fundamental de la experiencia.

Por eso buscamos una persona que quiera incorporarse al equipo de Tábula Rasa: alguien con experiencia, buen trato, sensibilidad por el detalle y ganas de crecer en un proyecto gastronómico con identidad propia.

Imprescindible experiencia previa de dos años e inglés.

Puedes enviarnos tu currículum a:
𝘁𝗮𝗯𝘂𝗹𝗮𝗿𝗮𝘀𝗮.𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲@𝗴𝗺𝗮𝗶𝗹.𝗰𝗼𝗺

22/05/2026

La cocina de Rafa Molina no parte de la nostalgia, sino del conocimiento. De haber mirado durante años la cocina alicantina desde cerca: sus guisos, sus cocas, sus salazones, sus arroces, sus recetas humildes y esos sabores que parecían destinados a quedarse en la memoria.

En Tábula Rasa, esa tradición no se copia: se estudia, se depura y se actualiza. Cada pase es una forma de recuperar algo propio y llevarlo a un lenguaje más preciso, más elegante, más actual.

Cocina alicantina reinterpretada desde el oficio.

20/05/2026

Hay platos que no necesitan explicación porque pertenecen a una memoria común. El magro con tomate es una de ellas: barra, tapa, almuerzo, cocina popular…

En Tábula Rasa lo llevamos a nuestro terreno con panceta ibérica, fondo, tiempo y precisión. Una versión más profunda, más melosa y más contemporánea de un sabor que todos reconocemos antes incluso de probarlo.

Una receta de siempre. Otra forma de mirarla.

Te esperamos en Benalúa.

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17/05/2026

En Tábula Rasa no hay una carta que recorrer con prisa. Hay un menú degustación que avanza a su ritmo, pensado para contar una forma de entender la cocina alicantina desde la memoria, el producto y la técnica.

Cada pase tiene su momento. Cada vino, su lugar. Cada detalle, una intención. Y al final, lo que queda es la sensación de haber vivido una experiencia inolvidable.

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15/05/2026

El último pase no es solo dulce. Es la forma en la que la experiencia encuentra su punto final con equilibrio e introduce la sensación de que todo tiene que terminar exactamente ahí.

Y es que en Tábula Rasa, el postre también forma parte del relato.

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13/05/2026

Una receta popular, un gesto contemporáneo y todo Alicante en el fondo.

Nuestra Coca amb tonyina llega al menú degustación como nos gusta entender la tradición: sin disfrazarla, pero llevándola un poco más lejos.

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08/05/2026