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Daikichi Beach

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Daikichi Beach

Kaiseki, alta cocina japonesa en Alicante

09/06/2026

En Japón existe una tradición muy ligada a la llegada del verano: comer anguila para recuperar energía y prepararse para los meses más calurosos del año.

Esta costumbre se conoce como Doyo no Ushi no Hi, el Día del Buey, y sigue muy presente en la cultura gastronómica japonesa.

Durante junio, llevamos esta tradición a nuestro menú con este chirashi sushi de anguila: una forma de disfrutar no solo de un ingrediente muy especial, sino también de una pequeña parte de Japón.

06/06/2026

Cuando llega el calor, la cocina japonesa también cambia.

Este somen frío de gamba roja es uno de esos platos que anuncian el inicio del verano. Los finos fideos somen se acompañan de una salsa intensa elaborada con abundante gamba roja, ikura y apio, creando un equilibrio muy especial entre profundidad, textura y frescura.

Un plato delicado en apariencia, pero lleno de sabor. Una forma muy japonesa de disfrutar la temporada.

03/06/2026

Hay algo hipnótico en un buen arroz de sushi.

La textura, el brillo, la temperatura exacta y la forma en la que cada grano mantiene su equilibrio forman parte de algo que parece sencillo… hasta que entiendes todo lo que hay detrás.

En la cocina japonesa, incluso lo más delicado exige precisión.

31/05/2026

Junio llega con un nuevo recorrido omakase.

Un menú que cambia con la temporada y con todo lo que este momento nos inspira: nuevos matices, productos seleccionados con cuidado y una manera distinta de contar cada pase desde la sensibilidad de la cocina japonesa.

EL omakase evoluciona mes a mes porque entendemos la cocina como algo vivo, ligado al tiempo, a la estación y al detalle.

23/05/2026

Trabajar con detalle es una forma de respeto.

Al producto, a la técnica y a la experiencia de quien se sienta a la mesa.
Por eso, en cada servicio, nada queda al azar.

19/05/2026

No siempre lo tenemos.
Pero cuando llega, nos gusta servirlo así.

Erizo sobre arroz, con soja y wasabi.
Una preparación sencilla en apariencia, pero muy precisa en equilibrio, textura y sabor.

El arroz aporta calidez, la soja profundidad, el wasabi un matiz limpio y el erizo lo llena todo con su carácter marino y delicado.
Un plato especial que nace del producto y del momento.

16/05/2026

A veces, una parte importante de la experiencia no está solo en el sabor, sino en lo que sucede delante de ti.

Nuestra barra permite ver a Mabow y Ryoko trabajar de cerca, con esa mezcla de técnica, serenidad y detalle que define su forma de estar en cocina.
Es un lugar para comer, pero también para observar, apreciar y dejarse llevar por el ritmo del servicio.

Porque hay cosas que se disfrutan todavía más cuando se ven suceder.

12/05/2026

Cuando el producto es delicado, la clave está en saber acompañarlo.

El dentón pasa por un proceso de maduración y ligera deshidratación que realza su textura y concentra su sabor de una forma sutil.
Por eso, en esta pieza no utilizamos salsa de soja.

Solo sal negra de carbón de bambú, de sabor más suave, y un toque final de wasabi.
Lo justo para respetar su naturaleza y dejar que se exprese.

05/05/2026

Un plato que habla desde la sutileza.

Nuestro chirashi sushi de vieira con caviar se elabora con vieiras grandes procedentes de Hokkaido, Japón.
Al pincelarlas con salsa de soja y darles un ligero toque a la parrilla, su dulzor natural se vuelve aún más expresivo, más profundo, más elegante.

El caviar termina de redondear el conjunto con un matiz salino y delicado que acompaña sin invadir.
Una combinación precisa, equilibrada y llena de matices.

01/05/2026

En la cultura japonesa, mayo está profundamente unido a la estación: la primavera madura, el paisaje cambia y la tradición sigue dialogando con el presente a través de sus celebraciones y sus rituales.

Nuestro omakase de mayo parte de esa misma mirada.
Dejar que el momento marque el menú.
Escuchar la temporada.
Y construir, pase a pase, una experiencia en armonía con ella.

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