Cafe Ristorante AGURI

18/12/2021

カラスミ　ボッタルガも出来上がりました！

18/12/2021

18/12/2021

お久しぶりです♪前回のアップから、半年以上経ち
又々猪からのスタートです！
こちらの猪君　極上と言うかパーフェクトと言うか、こんな個体　見た事ありません！
とにかく完璧なんです。肉の断面　四葉のクローバーに見えたりします⁉️

16/04/2021

今日は、お休みで朝早く起きて
ご依頼頂いていた猪🐗捌いていきます。ハンターさんの血抜きも完璧です。
今日一日陰干して、明日　料理します。フィレンツェの名店チンギャーレビアンコ風煮込みとかアマトリチャーナとか色々　思いつくまま料理します。

16/04/2021

今日は、お休みで朝早く起きて
ご依頼頂いていた猪の仕込み🐗！ハンターさんの血抜きも完璧です。
捌いて今日一日陰干して、明日料理していきます。フィレンツェの名店チンギャーレビアンコ風煮込み作ります♪頬肉でアマトリチャーナとか色々思いつくままに料理していこうかな！

10/04/2021

ホンマ♪トスカーナ気持ち良すぎて、調子に乗って作ったらお客様来ないんです。やっぱり僕が真面目に仕込みすると⁉️？？？？？

10/04/2021

今日は、天気良すぎて！気分良すぎて！アルケルメスの代わりにイチゴで、ズッパイングレーゼ

01/12/2020

2日前の仕込み鹿の煮込みです最初は、ドロミテ風でいくはずだったけど仕上がりはオーソブッコ風になりました。
煮込みを作る時いつも思い出す事があります。あるご婦人にシェフの煮込み料理は、ステキねって言ってくださった事

01/12/2020

仕込みから9日、カラスミが仕上がってきました。20年作り続けて最近コツがわかってきたかな❓飴色でね！

17/10/2020

あいにくの雨ですが☔️秋らしいと言えば秋らしい
と言う事で　栗🌰のタルト‼️しっとりサクサク、少し暖かくして🤏

10/10/2020

秋刀魚
台風がそれて、ひさびさの青空‼️やっぱり秋刀魚のパスタ食べたいからね。
石窯で焼いて、ほぐして黒豆と合わして秋刀魚と黒豆のラグーいただきます。