Ce four barcelonais est un peu spécial. Il ne marche ni au gaz, ni à l'électrique mais... au bois ! C'est un barbecue d'intérieur en quelque sorte, ce qui fait qu'il a très vite été adopté par des chefs français, Gilles Goujon entre autres. Il fonctionne avec un charbon de bois végétal, ce qui donne aux aliments une agréable saveur fumée. Mais son atout numéro un est qu'il permet une cuisson ultra
-rapide grâce à une température élevée de 300/350°C, et donc ne dessèche pas les aliments contrairement à un barbecue classique. Ce four permet d'allier saveur fumée et texture tendre, une vraie révolution pour les chefs ! On pourrait le comparer à un micro-onde, mais sans onde...
Viandes, mais aussi légumes, poissons et fruits, de nombreux produits sont adaptés à ce type de cuisson. Ne reste plus qu'à laisser parler son imagination...
english
This four Barcelona is a little special. It does not work with gaz, or with electricity but ... with wood! It's an indoor barbecue of some sort, which means that it was very quickly adopted by the French chefs, Gilles Goujon among others. It works with a charcoal of vegetable wood, which gives the foods a pleasant smoked flavor. But its number one is that it allows for an ultra-fast cooking grace at an elevated temperature of 300/350 ° C, and therefore does not serve foods as opposed to a classic barbecue. This four allows for smoky allure and tender texture, a real revolution for chefs! Meals, but also vegetables, foods and fruits, many products are adapted to this type of cuisine. There is nothing left to let his imagination run wild ...
