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Javier Guardiola Bar

Name: Javier Guardiola Bar
Address: Calle Gijón, 1, Seville, 41010, ES
Telephone: +34603389874

Inicio
España
Sevilla, Andalucía
Javier Guardiola Bar

Llamar Cómo llegar

Sabores de siempre, cocina de barrio. Una nueva etapa de Javier Guardiola en el corazón de Triana. Somos cocina sin pretensiones, con fondo, con barrio.

Después de dos años cocinando desde el corazón del barrio, damos un paso más. Un nuevo local en Triana, un proyecto propio, el mismo compromiso con el sabor y la gente. En esta cocina manda el producto, manda la cercanía y manda Javier Guardiola. Él diseña cada plato, recomienda cada vino y te atiende como en casa. De las bravas al canelón, de la ensaladilla al cochinillo, aquí mandan los clásicos reinventados.

03/11/2026

🔥 Hay bocados que llegan para quedarse.

Nuestra **tosta de foie con salsa de Pedro Ximénez** se ha convertido en uno de los platos más demandados de la nueva carta.

Intensa, golosa y con ese contraste de sabores que hace que quieras repetir antes de terminarla.

Si aún no la has probado… ya sabes cuál pedir. 😉

29/10/2026

🍷 Dos botellas. Dos maneras de sorprenderte.

Hoy viajamos hasta Ribera del Duero para descubriros dos referencias de : una misma bodega, pero con personalidades muy diferentes.

✅Un Crianza intenso, profundo y con carácter.
✅Un Albillo Mayor fresco, elegante y con mucho que contar.

Dos formas distintas de entender el vino y una misma familia que sigue manteniendo viva la tradición vinícola del Valle del Nabal.

Pregunta por nuestras nuevas referencias y déjate aconsejar. 😉

27/10/2026

Hay sabores que empiezan mucho antes del primer bocado.

El hielo, el mar, la frescura… y una ostra recién abierta esperando en la mesa. 🦪

Al natural, sin artificios. Porque cuando el producto habla así de claro, lo mejor es dejarlo hablar.

¿Empezamos con unas?

25/10/2026

Hay clásicos que no necesitan cambiar. Solo una forma diferente de contarlos. 🤎

Nuestra torrija es la interpretación de Javier de uno de esos postres que saben a Sevilla: tradición, recuerdos y ese punto nuestro que la hace diferente.

Y sí… aunque llegues diciendo que no quieres postre, para la torrija siempre aparece un hueco. 😉

21/10/2026

💛 Hay barrios que se conocen… y otros que se sienten.

Triana tiene una forma muy suya de entender la vida: encontrarse con tus amigos de siempre, compartir como familia y disfrutar alrededor de una mesa.

Y mucho de eso está también está presente en la propuesta gastronómica de Javier Guardiola: cocina con raíces, buenos vinos y una casa donde apetezca quedarse.

Y ahora te toca a ti: ¿qué hace especial a Triana? 👇

15/10/2026

🧀 Nuestra selección de quesos nunca se queda quieta.

Vamos rotando referencias y denominaciones de toda España para que en cada visita puedas descubrir algo distinto y seguir probando producto de primer nivel.

Pregunta siempre por nuestros quesos fuera de carta… puede que encuentres tu nuevo favorito. 😉

13/10/2026

🐟 Cuando trabajas con un producto así, lo importante es saber tratarlo.

Confiamos en Petaca Chico para seleccionar un atún de primer nivel y, en cocina, lo tratamos con el respeto y el cariño que merece para que llegue a la mesa hablando por sí solo.

Y ya sabes cómo funcionan nuestras sugerencias… si lo ves fuera de carta, no lo dudes demasiado. 😉

07/10/2026

👀 Hay platos que primero se comen con los ojos.

Nuestra carrillada de vaca Angus, cocinada a baja temperatura, llega tierna, melosa y lista para recibir una salsa que lo cambia todo. 🤤

Porque cuando empiezas a ver caer esa salsa por encima… sabes que el plato promete.

05/10/2026

🍷 Arrancamos una nueva temporada de catas de la mano de

Volvemos con Vinos y Bocados, una experiencia para descubrir nuevas referencias, disfrutar de la cocina de Javier Guardiola y seguir compartiendo buenos momentos entre amigos alrededor de una buena mesa.

📅 Jueves 15 de octubre
🕘 21:00 h
🍷 5 vinos maridados
🍽️ 4 platos + 1 postre
💶 60 €

Las plazas son limitadas, así que si te apetece empezar la temporada copa en mano… reserva la tuya. 😉

01/10/2026

Sabemos lo que te gusta para empezar y acompañar la primera cerveza🍺

Unos buenos torreznos, unos pimientos fritos y ese primer picoteo que abre el apetito 😉 Lo sencillo, cuando está bien hecho, funciona.

Dirección

Calle Gijón, 1
Seville
41010

Teléfono

+34603389874

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