TRAMO

Name: TRAMO
Address: Eugenio Salazar, 56, Madrid, 28002, ES
Telephone: +34628797122

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de TRAMO, Restaurante, Eugenio Salazar, 56, Madrid.

18/06/2026

Raúl Sánchez () es el chef ejecutivo de TRAMO, la persona que se encarga de confeccionar nuestra carta junto a Carlos Sánchez (), jefe de cocina.

La sinergia entre ambos y el gran trabajo que realizan han llevado a la cocina de TRAMO a conseguir el Premio Sostenibilidad Revelación by en Madrid Fusión 2026 y el Sol Repsol Sostenible 2026.

Una cocina basada en el respeto por un producto de temporada y de proximidad.

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15/06/2026

Para nosotros el huerto no es solo un origen, es parte del propio proceso creativo.

Trabajamos con cultivos cercanos y de temporada que marcan el ritmo de la cocina y definen cada plato. Variedades seleccionadas por su sabor y textura, cultivadas con cuidado y recogidas en su punto justo, que llegan a cocina con toda su intensidad.

Pimientos, habas, setas, alcachofas, berenjenas... suministrados por proveedores de proximidad como .es, Despelta y la Sal, Granja Riofrio, , Green Origin, La huerta de Pedraza (), Black Pepper () y Puig Bolets ().

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11/06/2026

En carta disponemos de una completa selección de platos basados en los productos del huerto como esta opción con guisante lágrima del Maresme a la brasa, gazpachuelo de jamón y velo de papada ibérica.

Todos los platos se elaboran con productos de cultivo ecológico de proveedores como .es, o

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08/06/2026

Desde hace meses tenemos una sopresa que estábamos deseando daros y al fin ha llegado el día.

Esta noche, a 22:50h nuestro chef ejecutivo, Raúl Sanchez (), será uno de los cocineros invitados en en

Fue un placer participar de este programa en la recta final de esta temporada con tantos compañeros y amigos como , y muchos más, además de los familiares de los aspirantes , , , y muchos más.

03/06/2026

Séga Mbengue Diop Diouf, sommelier de MO de Movimiento y TRAMO, ha recibido el diploma que le acredita como integrante del listado Top 100 Sommeliers España 2026, una selección impulsada por Sommelier Edit () que reconoce cada año a algunos de los profesionales más destacados del panorama vitivinícola nacional. Con esta distinción, Séga revalida por segundo año consecutivo su presencia entre los cien mejores sommeliers del país.

Desde la apertura de ambos proyectos, ha construido una selección de vinos alineada con los principios que definen MO y TRAMO: el respeto por el territorio, el apoyo a pequeños productores y la búsqueda de propuestas con identidad propia. Una filosofía que le ha permitido acercar a los comensales nuevas historias, paisajes y formas de entender la viticultura, convirtiendo el vino en una parte esencial de la experiencia gastronómica de ambos restaurantes.

02/06/2026

Las luminarias de TRAMO, diseñadas por Andreu Carulla (), se confeccionaron mediante textiles recuperados y tramos de varilla roscada normalmente usadas para crear falsos techos.

Estos materiales fueron rescatados de las propias obras de Tramo, dándoles así una segunda vida y reduciendo el impacto de desperdicios con la creación del espacio.

28/05/2026

TRAMO es un proyecto comprometido con las personas y el talento en el que se perfecciona un recorrido formativo que comienza en Mo de Movimiento, el otro restaurante de Proyectos Conscientes.

Queremos ser una plataforma de desarrollo y oportunidad para personas con dificultad de acceso al mercado laboral gracias a la colaboración con entidades sin ánimo de lucro como la asociación Norte Joven (), Fundación Tomillo (), Fundación Raíces (), Fundación Envera (), Diaconía y Plaza de los Oficios.

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25/05/2026

TRAMO es parte de la iniciativa Proyectos Conscientes junto a Mo de Movimiento () y Amasa ().

Un proyecto que no se construye solo desde dentro, sino que también toma forma gracias a los productores y comensales que ocupan nuestras mesas y comparten nuestros valores.

Fotos de | | |

21/05/2026

En Tramo, incluso el postre se piensa desde el producto.

Las fresas, en plena temporada, se asan para intensificar su dulzor y revelar matices más profundos, casi inesperados. Acompañadas de un frosting de queso crema suave de y un toque de vino que aporta equilibrio y complejidad al plato.

Una forma perfecta de acabar la experiencia en Tramo.

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18/05/2026

El proyecto colaborativo liderado por el diseñador Andreu Carulla () y el estudio de arquitectura , busca intervenir sin imponer, acompañando lo que ya existía para darle una nueva vida.

La remodelación de Tramo parte de una antigua nave industrial, donde la intervención se redujo al mínimo para preservar su estructura original y dejar que el espacio siguiera hablando por sí mismo.

Dirección

Eugenio Salazar, 56
Madrid
28002

Teléfono

+34628797122

Página web

http://espaciotramo.com/

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