Enigma Cocina con Alma

Enigma Cocina con Alma Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Enigma Cocina con Alma, Restaurante, Carrer de la justicia 6A, Calp.

Enigma |Restaurante Calpe
Cocina casera, con el alma 👩‍🍳
Creatividad infinita ✨
Tradicion y pasión 🍽
⚠️Lunes cerrado ⚠️
📍Ubicación 👇🏼
Carrer de la justicia 6A, Calpe 03710
Gracias por ser parte de nuestra aventura.

30/09/2026

Aida me lanzó la pregunta: ¿somos hoy más exigentes cuando salimos a comer?

Le dije que sí, sin dudarlo. Más que hace diez años. Y que me parece bien, porque te obliga a ser mejor. Los sitios que vivían del turista de paso lo han acabado pagando en las reseñas.

Luego ella tiró del hilo hacia las redes, y ahí nos encontramos las dos en lo mismo.

Que ahora todo el mundo es crítico gastronómico. Que hemos montado una sociedad de la foto y el vídeo y se nos ha ido el momento. Que da rabia ver parejas comiendo con el móvil delante: están ahí, pero no están.

Exigir está bien. Exigir sin saber qué tienes en el plato es otra cosa.
..

Aida put the question to me: are we more demanding these days when we eat out?

I said yes, without hesitating. More than ten years ago. And I think that's fine — it pushes you to be better. The places living off passing tourists have paid for it in their reviews.

Then she pulled the thread towards social media, and that's where the two of us landed on the same thing.

That everyone's a food critic now. That we've built a society of photos and videos and lost the moment somewhere in it. That it's hard to watch couples eat with a phone between them — they're there, but they're not.

Being demanding is good. Being demanding without knowing what's on your plate is something else.

Nadie busca postres en Google mientras cena. Y sin embargo pasa.Estáis en la mesa, ya habéis terminado el segundo, algui...
27/09/2026

Nadie busca postres en Google mientras cena. Y sin embargo pasa.

Estáis en la mesa, ya habéis terminado el segundo, alguien saca el móvil "solo para ver" y a los treinta segundos hay tres cabezas mirando la misma pantalla. Lo vemos cada noche. No juzgamos, eh.

Aunque la carta la tenéis ahí. Delante.

Los frutos rojos van por acidez, no por la foto. Aunque para la foto también valen, no te voy a mentir.

La respuesta es un enigma 🍏
..

Nobody googles desserts mid-dinner. And yet it happens.

You're at the table, mains are done, someone pulls out their phone "just to look", and thirty seconds later there are three heads round the same screen. We see it every night. No judgement.

Even though the menu is right there. In front of you.

The redcurrants are there for the sharpness, not the photo. Though they work for the photo too, I won't pretend otherwise.

The answer is an enigma 🍏

23/09/2026

Mucha gente sube aquí a cenar y se va sin saber que tenemos barra.

Culpa nuestra, supongo. Lo hemos contado poco.

Caipirinha, espresso martini, mojito, wh**ky sour, Clover Club. Cinco. Y ninguno de esos que salen de un dispensador con prisa — aquí se tarda lo que hay que tardar, aunque haya cola.

El enigma también se bebe 🍸

—

Plenty of people come up here for dinner and leave without knowing there's a bar.

Our fault, I suppose. We've not said it enough.

Caipirinha, espresso martini, mojito, wh**ky sour, Clover Club. Five of them. And none of the kind that come out of a dispenser in a hurry — here they take as long as they take, queue or no queue.

The enigma is drinkable too 🍸

Se llama sopa y no lleva cuchara de sopa. Ya empezamos mal.Pero es que no sabemos cómo llamarlo de otra forma. Hay fresa...
20/09/2026

Se llama sopa y no lleva cuchara de sopa. Ya empezamos mal.

Pero es que no sabemos cómo llamarlo de otra forma. Hay fresa cortada, hay jugo de fresa por debajo, hay una nube de nata encima y por ahí van cayendo pistacho y menta. Sopa, postre, ensalada dulce — llámalo como quieras, el nombre es lo de menos.

Fresas de verdad. Cortadas hoy.

Y eso condiciona todo, porque cuando se acaba la temporada buena se acaba el plato. No hay versión de invierno con fresa de invernadero que sepa a cartón. Preferimos quitarlo de la carta y ya volverá.

La menta no es adorno, por cierto. Muerde una hoja con la fresa y luego me cuentas.

Ligero. Que después de la cazuela hace falta 🍓
..

It's called a soup and doesn't come with a soup spoon. Off to a bad start.

But we don't know what else to call it. There's chopped strawberry, strawberry juice underneath, a cloud of cream on top, and pistachio and mint dropping in around it. Soup, dessert, sweet salad — call it what you like, the name's the least of it.

Real strawberries. Cut today.

Which shapes everything, because when the good season ends, so does the dish. There's no winter version with greenhouse strawberries that taste of cardboard. We'd rather take it off the menu and wait.

The mint isn't decoration, by the way. Bite a leaf along with the strawberry and then tell me.

Light. Which after the casserole, you'll need 🍓

16/09/2026

Me da igual lo que digan otros sitios. Los perros entran.

No es una concesión ni un "sí, bueno, si se porta bien". Es que ver a alguien comiendo tranquilo con su perro tumbado a los pies — eso es una comida de las buenas. De las que salen bien enteras.

Agua fresca la ponemos nosotros. Sombra hay. Sitio también.

Reserva y nos dices que venís dos 🐾

—

I don't care what other places do. Dogs come in.

It's not a concession, not a "well, alright, if he behaves". It's that watching someone eat in peace with their dog stretched out at their feet — that's a proper meal. The kind that goes right from start to finish.

Fresh water's on us. There's shade. There's room.

Book and tell us there's two of you 🐾

El plato más incómodo de la carta. Y el que más se repite.Porque hay que meter mano, hay cáscaras, te vas a manchar los ...
13/09/2026

El plato más incómodo de la carta. Y el que más se repite.

Porque hay que meter mano, hay cáscaras, te vas a manchar los dedos y probablemente la camiseta. Nadie sale de esta cazuela con la misma dignidad con la que entró — eso lo tenemos asumido.

Servilleta grande. Es todo lo que podemos ofrecer.

El caldo lleva las cabezas de las gambas dentro, que es donde está lo bueno, y por eso queda con ese color. No es tomate, ojo, aunque lo parezca. Es marisco reducido y bastante tiempo.

Lo curioso: casi nadie deja caldo. Cáscaras sí, montones. Caldo, ni una gota.

La gamba con las manos. Y el caldo con pan 🦐
..

The most awkward dish on the menu. And the most repeated.

Because you have to get stuck in, there are shells, your fingers will get messy and probably your shirt too. Nobody leaves this pan with the dignity they arrived with — we've made peace with that.

Big napkin. That's all we can offer.

The broth has the prawn heads in it, which is where the good stuff lives, and that's where the colour comes from. Not tomato, mind, even if it looks like it. Just shellfish reduced and a fair bit of time.

The odd part: almost nobody leaves broth behind. Shells, yes, piles of them. Broth, not a drop.

Prawns with your hands. Broth with bread 🦐

09/09/2026

A ver, la pregunta era sencilla.

Cómo suena un fuego artificial. Ya está. Eso era todo.

Y nada, que no. Que ninguno. La de la barra lo intenta con las dos manos (no sabemos por qué con las dos manos), el de cocina se queda a medias, y a partir de ahí ya se lía la discusión de si es un pum seco o es más bien un chssss que va subiendo. Con gente esperando, ojo.

Lo bueno es que aquí fuegos oímos todo el año. Fiestas, el castillo, el petardo suelto de las once de la noche un martes cualquiera que te hace soltar lo que lleves en la mano.

Y aun así.

Isabel fue la última. Ahí lo dejo.

Emplatando se nos da mejor, la verdad.
..

Nobody. Not one of them.

The question was easy. Make the sound of a firework. That's it, that's the whole thing.

And no. One of them used both hands (still no idea why), the kitchen lad barely made a noise at all, and then came twenty minutes of arguing over whether it's a dry pop or one of those rising hisses. Mid-service, mind you.

Which is daft, because we hear fireworks all year round here. Fiestas, the castillo, that one stray banger at eleven on a Tuesday that makes you drop whatever you're holding.

Still nothing.

Isabel went last. I'll leave it there.

We're better at the plating side of things.

Este plato se empieza a hacer el día antes.Y no es postureo de cocina, es que no hay atajo. La paletilla necesita horas ...
07/09/2026

Este plato se empieza a hacer el día antes.

Y no es postureo de cocina, es que no hay atajo. La paletilla necesita horas — muchas — a temperatura baja para que la carne se rinda y se separe del hueso sola, sin cuchillo, sin pelearse contigo.

Poco se puede improvisar aquí.

Lo que sí cambia es lo de alrededor. Ahora mismo lleva calabaza, pistacho y frambuesa, que suena raro escrito así — lo sé, a mí también me lo pareció al principio — pero el punto ácido de la fruta le quita peso a la salsa y de repente el plato deja de ser pesado y se vuelve otra cosa.

El hueso hacia arriba no es decoración, por cierto. Es para que veas que estaba entero antes de entrar al horno 🐑

No es plato de mediodía rápido. Aviso.
..

This dish starts the day before.

Not kitchen posturing — there's simply no shortcut. The shoulder needs hours, many of them, low and slow, until the meat gives up and comes off the bone on its own. No knife. No fighting.

Not much to improvise here.

What does change is everything around it. Right now there's pumpkin, pistachio and raspberry, which sounds odd written down — I know, it did to me at first too — but the sharpness of the fruit lifts the weight off the sauce, and suddenly the dish stops being heavy and turns into something else.

The bone pointing up isn't decoration, by the way. It's so you can see it went into the oven whole 🐑

Not a quick lunch. Fair warning.

06/09/2026

El postre lo hacemos aquí. Todo.

Y sí, sería más fácil comprarlo hecho. Mucho más fácil, la verdad — nadie se daría cuenta y yo dormiría dos horas más. Pero entonces qué le cuento a la gente que sube.

Sopa de fresas, milhoja de manzana. Y el café de kilómetro cero, que es lo último que pruebas y por eso importa igual que lo primero.

¿Sitio para el postre? Siempre hay ☕

—

We make the puddings here. All of them.

And yes, buying them in would be easier. A lot easier, honestly — nobody would notice and I'd get two more hours' sleep. But then what do I tell the people who come up.

Strawberry soup, apple mille-feuille. And the coffee's km 0 — it's the last thing you taste, which is exactly why it matters as much as the first.

Room for pudding? Always ☕

El tiradito de hoy no existía ayer.Y mañana tampoco será este. Suena a frase de folleto, ya lo sé, pero es literal: el p...
02/09/2026

El tiradito de hoy no existía ayer.

Y mañana tampoco será este. Suena a frase de folleto, ya lo sé, pero es literal: el pescado lo decide la lonja por la mañana, no nosotros la noche anterior.

Unos días toca uno. Otros, otro.

Eso obliga a recalibrar el plato entero sobre la marcha — la acidez, el corte, con qué lo acompañas. Es un lío, no te voy a engañar. Habría sido mucho más cómodo fijar una receta en septiembre y no volver a tocarla, la verdad.

Pero entonces sería otra cosa. Buena, quizá. Del día, no.

Así que sí: cuando preguntas qué lleva, la respuesta cambia según el día que vengas 🐟
..

Today's tiradito didn't exist yesterday.

And tomorrow's won't be this one either. Sounds like something off a brochure, I know, but it's literal: the fish gets decided at the market in the morning, not by us the night before.

Some days it's one. Other days, another.

Which means recalibrating the whole dish on the spot — the acidity, the cut, what goes alongside it. It's a faff, I won't pretend otherwise. Would've been far easier to lock a recipe down in September and never touch it again, honestly.

But then it'd be something else. Good, maybe. Of the day, no.

So yes: when you ask what's in it, the answer depends on the day you turn up 🐟

Dirección

Carrer De La Justicia 6A
Calp
03710

Horario de apertura

Martes 19:00 - 23:00
Miércoles 19:00 - 23:00
Jueves 19:00 - 23:00
Viernes 19:00 - 23:00
Sábado 19:00 - 23:00
Domingo 19:00 - 23:00

Teléfono

+34672796006

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