Guy Ravet Chef

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Guy Ravet Chef

A la recherche de nouvelles saveurs et créations, je vous ferai découvrir mon idée du luxe moderne.

Dans un cadre de verdure, l'Ermitage offre le charme d'une ancienne maison vigneronne. La bâtisse, classée monument historique, date du 16 ème siècle. Passé l'entrée au décor accueillant, la boutique attirera votre regard avant que vous ne soyez captivé par une majestueuse cheminée où le crépitement des bûches, en saison, vous donnera l'envie de vous arrêter. Ici, vous pouvez savourer un de nos Ch

ampagnes « Bernard Ravet », un vieux Porto ou un vin d'apéritif de notre collection « Le Vin Vivant » et vous préparer à choisir le déroulement de votre moment gourmand en toute quiétude. Ici, Ruth et Nathalie vous prodigueront leurs conseils pour la cuisine et les vins avant que vous ne preniez les quelques marches qui vous emmèneront au restaurant. A l'étage, une suite de cinq salons se font les complices d'une douce quiétude.

17/06/2026

Eux. 💪

Ma brigade au Grand Hôtel du Lac. Ces hommes et femmes qui, chaque service, donnent tout.

Derrière chaque assiette, il y a du silence, de la concentration, de la passion et beaucoup de travail collectif.

Merci à chacun d'entre vous.

📍 Grand Hôtel du Lac, Vevey

03/06/2026

Une association gastronomique n'est rien sans les chefs qui la font vibrer.

Cette année à l'Assemblée Générale des Grandes Tables Suisses, nous avons accueilli de nouveaux membres. Des cuisines d'exception. Des personnaliés qui incarnent l'excellence helvétique.

Je suis fier de les compter parmi nous.

En tant que Président, mon rôle est de porter cette famille plus loin, vers plus de visibilité, plus de solidarité, plus d'ambition collective.

Bienvenue.

27/05/2026

Il y a des ingrédients qui n'ont besoin de rien d'autre qu'eux-mêmes.

Le petit pois de pleine saison. Cru, doublement écossé, en fine purée et en poudre. Servi dans sa cosse croustillante comme un livre ouvert.

Quand je crée une assiette, ma première question n'est jamais « qu'est-ce que je vais ajouter ? », c'est « qu'est-ce que je risque de trop faire ? »

La retenue, c'est peut-être le geste le plus difficile en cuisine.

📍 Grand Hôtel du Lac, Vevey

20/05/2026

Quand deux cuisines se rencontrent, quelque chose de rare se passe.

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir d'accueillir , "Découverte de l'année" 2026 , au Grand Hôtel du Lac pour un dîner à quatre mains face au Léman.

Son univers : un ceviche de truite aux tagètes créé spécialement pour la soirée, des asperges lacto-fermentées en kadaïf, un agneau d'alpage des Dents du Midi à couper le souffle. Le mien : agnolotti aux fèves et morilles, turbot laqué beurre blanc dashi, et une délicatesse de rhubarbe pour finir.

Pour mon équipe et moi, c'est une source d'inspiration de voir ce qui se fait ailleurs. Cette soirée en était la parfaite illustration.

Merci pour cette soirée d'exception. Et bravo PP, ton premier quatre-mains en indépendant était mémorable. 🤝

📍 Grand Hôtel du Lac, Vevey
📸 Sedrik Nemeth

18/04/2026

Retour sur la Masterclass d’hier avec à Genève. ✨ ☕️

Un moment de partage privilégié autour du café et de la haute gastronomie. Mon rôle d’ambassadeur m’a poussé à explorer deux accords contrastés pour sublimer leurs créations :

🟢 L’approche responsable : Le petit-pois travaillé dans son entièreté. De la cosse croustillante à la mousse raifort, une bouchée 100% valorisée pour répondre aux notes de jasmin du café Inizio.

🍓 L’équilibre des saveurs : Pour accompagner le Macchiato Lavender Vanilla & Ube, j’ai choisi la fraîcheur de la fraise Clery et le peps du citron, sur un sablé noisette. L’idée ? Soutenir la lavande sans l’étouffer.

Merci aux équipes Nespresso et à tous les participants pour cette belle énergie. 🇨🇭

ZeroWaste ChefLife

26/12/2025

Unterwegs im neuen vollelektrischen Mercedes-Benz CLA 350 4MATIC durch das Waadtland.
Für den GaultMillau Channel teile ich meine persönlichen Geheimtipps – Produzenten mit Haltung, starke Produkte, Lavaux-Weine mit Charakter und echtes Handwerk.
Entdeckungen entstehen, wenn Technologie, Ruhe und Genuss zusammenkommen.
👉 Link in Bio

GaultMillau
Waadtland Lavaux SwissLifestyle SwissGastronomy
FineDining Craftsmanship Genuss Unterwegs

17/11/2025

✨ L’Excellence Gourmet Festival ✨

Toujours un immense plaisir de participer à l’Excellence Gourmet Festival et de partager une soirée exceptionnelle en compagnie de nos clients.
Une ambiance chaleureuse, des échanges inspirants et une magnifique énergie portée par Christa Rigozzi, qui a animé la soirée avec son enthousiasme et son élégance habituels.

Un grand merci à mon équipe, toujours engagée et passionnée, ainsi qu’à toute l’équipe du bateau pour leur accueil impeccable et leur professionnalisme.
Merci également à Oona Caviar pour leur précieux soutien — toujours un honneur de mettre en valeur leurs produits d’exception.

Cuisiner dans ce cadre unique reste un vrai bonheur — et c’est grâce à vous tous.

À très bientôt pour une nouvelle édition ! 🚢🍽️✨

26/09/2025

✨🍂 Création d’automne 🍂✨

Saumon de Lostallo maturé 14 jours
Caviar Oona N°103
Concombre acidulé,
Consommé froid au gingembre et wasabi.

Né à Frutigen, au cœur des Alpes suisses, le Caviar Oona reflète un savoir-faire unique et la pureté des eaux alpines. Véritable trésor d’élégance, il sublime cette création par son intensité iodée et sa délicatesse.

Un plat qui raconte la rencontre entre terroir suisse, fraîcheur alpine et modernité gourmande.

👉 À découvrir dès maintenant au restaurant Émotions.
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31/08/2025

🇨🇭✨ Swiss Gastronomy & Arts Journey – Beijing 2025 ✨🇨🇭

A dream come true – I will present my cuisine in China for the very first time.
From September 11th to 14th, 2025, at Maison Flo Beijing, I will share a special tasting menu that reflects both my personal inspirations and the excellence of Swiss gastronomy.

This event, organized with and our partners, is a milestone for me as a chef and for our association: a chance to shine a light on Swiss fine dining on the international stage.

🙏 Heartfelt thanks to our trusted partners:

📍 Beijing – Maison Flo
📅 September 11–14, 2025
🍷 Swiss tasting menu & wine pairings

I look forward to taking you on this journey between Switzerland and China… 🌏✨

22/07/2025

✨ Une journée d’exception dans le Jura ✨
Le 20 septembre, je vous donne rendez-vous au Château de Raymontpierre pour une expérience unique mêlant plaisir de conduire et haute gastronomie, organisée par Mercedes-Benz Suisse.

🚗 Une escapade au volant des modèles les plus iconiques de la marque, à travers les paysages d’automne du Jura
🍽️ Un dîner à quatre mains aux côtés de Silvio Germann, 2 étoiles Michelin, Cuisinier de l’année 2024
🍷 Des vins biodynamiques du domaine Klus 177
🏰 Et un lieu magique, où élégance, terroir et émotion se rencontrent

📍Billets en nombre limité – CHF 550.–
📆 Samedi 20 septembre 2025
📲 Plus d’infos & réservations via le lien en bio

Adresse

Route Du Village 26
Morges
1134

Webseite

http://www.guyravet.ch/

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