22/05/2026
Profiterole : la recette révélée par notre chef.
Cette recette permet de réaliser environ 20 profiteroles 🤎
Une pâte à choux croustillante au craquelin, garnie d’une chantilly vanille légère et d’une glace au lait d’alpages… le tout nappé d’une sauce chocolat fumée ultra gourmande
Pâte à choux
• Lait 100g
• Eau 100g
• Beurre 90g
• Sel 4g
• Sucre 4g
• Farine 130g
• Œufs 200g
Craquelin
• Farine 100g
• Beurre 85g
• Cassonade 100g
Sauce chocolat fumé
• Beurre 125g
• Chocolat Guanaja 330g
• Lait entier 150g
• Crème liquide 300g
Chantilly vanille
• Crème 35% 200g
• Sucre glace 20g
• Vanille
• Pâte de vanille 1g
🇨🇭