02/14/2026
Choisir un café décaféiné à l’acétate d’éthyl (EA), c’est dire je t’aime 😘
L’acétate d’éthyl est un composé organique que l’on retrouve naturellement dans plusieurs fruits comme la banane, la pomme et la canne à sucre.
Dans ce procédé aussi connu sous le terme sugarcane process, largement utilisé en Colombie, c’est la fermentation de la canne à sucre qui fait le travail de décaféination. On parle donc d’un solvant d’origine naturelle et non d’un agent de synthèse plus agressif comme le dichlorométhane. Et contrairement au Swiss Water Process, les grains conservent encore plus de molécules aromatiques.
Autre élément très important. La décaféination à l’EA est souvent réalisée directement au pays producteur, notamment en Colombie. Cela permet de conserver la valeur ajoutée à l’origine, d’éviter l’exportation du café vert vers des installations de décaféination en Europe ou en Amérique du Nord et de soutenir une filière locale plus intégrée.
Donc offrir un café décaféiné à l’EA, c’est tout sauf anodin. C’est de l’amour vrai 💝
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