Maison

28/10/2026

Vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre par ici et j’avais envie de vous expliquer un peu les coulisses de notre démarche.. ♻️

Notre normalité n’est pas forcément celle d’un autre, et il est vrai que je communique peu par ici sur les fondements de notre resto.

Peut-être que ce post vous permettra de mieux nous cerner, et qui sait, vous donnera l’envie de venir découvrir notre cuisine! ☺️

Nous profitons actuellement de quelques jours de congé en famille et vous revenons très bientôt avec notre menu d’automne 🍂

https://maisonresto.be/

21/09/2026

Un établissement où on se sent "comme à la maison" à Walhain 🥰

Après avoir écumé les routes à bord d’un food truck, Allisson Colassin a ouvert un restaurant dans l’ancienne grange de sa maison pour offrir une cuisine végétale, locale et de saison. Un concept récompensé par le label « Table de Terroir » de l’Apaq-W.

02/09/2026

Ça y est, c’est parti pour 8 semaines d’un menu qui prend des airs de dolce vita! De la couleur, du végétal, des saveurs qui nous rappellent à tous un bout d’Italie, des légumes qui disent le soleil et des assiettes qui invitent au partage…

Comme toujours, un menu principalement végétal, un sourcing de produits poussé à l’extrême et de longues heures en cuisine pour vous offrir ce que l’on sait faire de mieux; de la générosité et des goûts tantôt réconfortants, tantôt tranchés… le tout intégralement réalisé par nos petites mains, dans notre petite cuisine, avec beaucoup d’amour. 🥰

Si cette rentrée nous a beaucoup stressé, elle nous a également fait beaucoup de bien. Vos retours si bienveillants et encourageants sur notre nouvelle proposition nous poussent à aller plus loin et continuer à aller de l’avant… 💪🏼

Parmi les bonnes nouvelles de septembre; la possibilité de régler votre addition avec vos chèques repas, une carte des vins au verre étoffée, des stickers trop canons à coller partout, et déjà les prémices du menu d’automne/hiver avec les lacto-fermentations qui reprennent! 🥳

Nous sommes gonflés à bloc et c’est grâce à vous, alors merci du fond du cœur!

📅 Du jeudi au samedi soir dès 19h
💸 Menu découverte à 45€/pers hors dessert
☎️ Réservations obligatoires (même en dernière minute 🤫)

18/08/2026

Nous voici - bientôt - de retour! 🔥

On ne l’avait pas caché, nous avions grand besoin de faire un break mais aussi, et surtout, besoin de faire le point sur ce que nous voulions faire de notre établissement.

Une seule certitude de départ; on aime trop notre travail que pour tout arrêter du jour au lendemain! En revanche, après 2 ans, on commence à ressentir le besoin de vivre de notre métier, un peu comme tout le monde en somme… 😬

Après de longues réflexions entre nous et avec des collègues riches de conseils, des discussions passionnantes avec certains clients et amis, et nombreuses visites dans les restaurants environnants, on s’est un peu (beaucoup) plongé dans les chiffres et on a décidé de dépoussiérer tout ça! 💪🏼

🍆 Si nous gardons notre cuisine faite maison, locale, de saison et majoritairement végétale, nous ne vous proposerons désormais plus que deux formules à 45€/pers.
➡️ Celle qui nous représente le mieux; la découverte de tous nos petits plats adaptés au nombre de convives à table. Plus besoin de choisir, vous goûtez tout! Formule hors dessert.
➡️ Celle qu’on nous demande souvent et convient parfaitement à ceux qui n’aiment ni partager, ni s’éterniser au resto: entrée-plat-dessert, un menu unique inspiré de la carte du moment.

🍸 Un peu de changement du côté de la carte à boire également, certaines boissons s’en vont, d’autres arrivent… La grosse info étant que désormais nous avons du tonic de chez nous et que nous nous rapprochons donc fortement du 100% belge dans le verre!

🍷 Par contre on a rien changé pour le vin; il est toujours nature ou bio au grand minimum! On va essayer de proposer plus de réf au verre ou du moins à chaque fois une en accord avec le menu.

😎 Cool kids only: désormais on cuisine aussi pour vos têtes blondes! Un plat unique qui fait l’unanimité chez les enfants, composé de nos bons produits et inspiré du menu du moment. À préciser lors de la réservation!

🔴 Un p’tit carton rouge quand même… Nous sommes régulièrement exposés à des situations du type « on devait être 6 mais nous ne serons que 4 » et ça nous est évidemment annoncé sur place. On comprend les annulations et on doit composer avec, en revanche cela nous met vraiment dans une situation compliquée; 1 ou 2 couverts absents à la table ça nous empêche parfois d’en accepter une autre, et vous le savez chez nous c’est petit. Ça devient très difficile d’absorber ces pertes, d’autant que nous engageons également quelqu’un quand nous dépassons un certain nombre de couverts pour fluidifier le service, nous faisons nos préparations en conséquence etc… Et les enfants renseignés comme des adultes lors d’une réservation nous font le même effet. 😰
‼️ En conséquence, chaque couvert absent non signalé à l’avance sera facturé 60€. C’est notre dernier espoir avant d’activer l’empreinte bancaire et/ou l’acompte…

❤️ Merci si vous avez lu jusqu’ici!

📆 On se retrouve du jeudi au samedi soir, dès 19h à partir du 27 août!
🍽️ La carte sera communiquée très bientôt

23/07/2026

SOIRÉE DE CLÔTURE 🌶️🌮🔥

Vendredi 31 juillet c’est notre dernier service avant nos congés annuels, qui seront aussi et surtout l’occasion de nous repositionner pour la suite, adapter notre offre et par la force des choses, nos prix.

Pour cette dernière soirée, nous accueillons Caro en cuisine pour un menu unique qui mêle nos deux univers. Caro c’est l’heureuse propriétaire du foodtruck « Jalapeño » mais surtout une rencontre. Il y a des gens avec qui ça vibre tout de suite et nos valeurs culinaires raisonnent sur le même tempo… C’est tout naturellement et de façon très spontanée que nous avons décidé d’improviser un menu à 6 mains! 🥰

L’idée est simple, le temps d’un soir notre petit resto prendra des faux airs de taquería avec un menu d’inspiration mexicaine. 🇲🇽

Nous avions à cœur de proposer un menu du soir créatif, cuisiné, de qualité et à prix plutôt sympa; 35€ la formule. Afin de pouvoir maintenir ce budget accessible, nous proposons exceptionnellement deux services le même soir, ce qui répond à une demande régulière de réservation plus tôt; 18h30 et 20h30. 💥

On se réjouit tous les 3 de travailler ensemble et surtout de vous accueillir nombreux afin de faire de ce dernier soir, une soirée mémorable! 🔥

⚠️ Réservations obligatoires
🥑 Veggie friendly - mais à préciser lors de la réservation

07/07/2026

Dur dur de prendre la parole ces temps-ci… Mais vous l’avez remarqué, nous sommes absents ou presque des réseaux. Inutile de continuer à faire semblant, j’ai donc décidé d’être transparente et de me livrer à vous, sincèrement… comme je le fais depuis le début.

Tout le monde le sait, l’horeca est un secteur de passion, et nous avons toujours dit que le jour où celle-ci ne serait plus, nous ferions autre chose.

Nous traversons une période compliquée et les grandes questions s’imposent à nous. Tenir ou lâcher? Les congés arrivent probablement au bon moment, nous permettant de souffler quelques jours et d’éviter de prendre des décisions dans la fatigue.

Tout le monde traverse une période financièrement difficile, nous sommes les premiers impactés. Les charges ne font qu’augmenter, les matières premières ont pris 25% et la clientèle a diminué de près de la moitié… Au-delà de ces up and down, car reconnaissons le; un jour nous sommes full et vide le lendemain, le plus dur est d’encaisser la désillusion totale.

J’avais ouvert cet établissement avec le souhait d’être un lieu de rassemblement, un bistrot de quartier chaleureux, avec des plats simples et réconfortants à prix démocratiques. J’avais le fantasme de ces restos à la française, j’offrais même les carafes d’eau tiens! Et très vite j’ai dû me réadapter; les tables étaient nombreuses oui, mais ma faille avait été vite repérée; une grande qualité de produits, de la générosité dans l’assiette mais pas que, des prix en dessous du marché et la possibilité de boire gratuitement. Ça a fait gloups mais j’ai redressé la barre.

Petit à petit, notre cuisine a évolué. Si notre discours a toujours été le même, mes convictions personnelles ont elles pris plus de place. J’ai appris à oser affirmer mes pensées, ma cuisine, ma vision des choses… Car manger ce n’est pas juste se nourrir. Soutenue par Éric, et une partie de notre clientèle, nous avons précisé notre projet; une cuisine plus végétale, principalement composée de produits belges, plus soignée, plus travaillée.. avec toujours cette gourmandise qui nous caractérise. On a poussé les curseurs plus loin, on a sourcé d’autant plus nos produits, on a porté des messages forts et invité au changement…

Aujourd’hui, ça s’effondre un peu.

Ce qui s’effondre aujourd’hui c’est mon rêve, c’est mon utopie de participer un peu à changer le monde et bien sûr mon moral.

J’ai dû apprendre qu’on peut passer des heures en cuisine et chez nos producteurs, qu’on peut donner tout ce qu’on a pour faire des propositions originales, s’accrocher pour sourire coûte que coûte, rogner nos marges pour rendre la cuisine durable accessible… On sera jugés sur le confort d’une chaise, le groupe d’amis présents un peu bruyants, une réponse jugée trop sèche ou l’épaisseur du papier toilette.

Après un sondage sur nos réseaux, plus de 75% de notre clientèle souhaite que l’on refasse des burgers et des frites, et les 25% autres préfèrent des pinsas et burrata. Ça fait mal.

In fine on comprend qu’on se donne autant de mal pour rien, voilà plus de deux ans que l’on skip les moments en famille ou entre amis (pour les très rares qui sont restés dans nos vies), plus de deux ans que l’on travaille épuisés, parfois malades, parfois carrément en convalescence opératoire! Plus de deux ans qu’on travaille dans les 80h/semaine pour un salaire inférieur au chômage… On a enchaîné les déceptions et coups durs au niveau du personnel, les trahisons, les collab’ qui ne vont que dans un sens. Les contraintes et obligations professionnelles qui ne collent pas forcément à notre réalité mais ajoutent du stress, du travail, des factures…

C’est l’incompréhension pour nous et la désillusion. Je ne sais pas si j’ai la force et l’envie de devenir un snack à burgers avec tous ceux qui pullulent déjà. Je ne suis pas certaine de vouloir vous proposer une pseudo cuisine italienne alors que nous en sommes entourés.

Ce qui est certain c’est que nous devons trouver un nouveau système pour notre établissement. Certains de nos rêves sont intacts, les possibilités sont vastes, nous avons déjà mis un pied dans l’engrenage du changement en sous-marin, mais la peur et la fatigue d’aujourd’hui nous empêchent de nous positionner.

Nous continuerons à faire ce que nous faisons - à nos yeux - de mieux; c’est à dire notre cuisine essentiellement végétale, des petits plats à partager, un service chill et non guindé, du vin nature, des desserts gourmands et beaucoup, beaucoup d’humilité et d’échanges humains jusque fin d’année.

Rien n’est bon dans la précipitation, alors nous vous promettons être là, comme ça, jusqu’à Noël 2026. Ensuite, inch’allah comme on dit chez moi 😉

Merci pour votre bienveillance 💕

29/05/2026

Nous sommes très heureux de rejoindre le Collège Culinaire de Belgique, collectif valorisant le patrimoine gastronomique belge. 🇧🇪

Depuis le début, nous avons à cœur de proposer une cuisine de saison, faite maison, autour des produits locaux, très vite notre engagement a été souligné par Table de Terroir et « Artisanat certifié » , cependant depuis quelques mois nous ressentons le besoin d’aller encore plus loin…

Nous avons poussé au maximum le sourcing de nos produits et sommes très fiers aujourd’hui de pouvoir annoncer que nous sommes très proches du 100% belge dans notre cuisine. Au-delà de nos légumes, viandes, légumineuses, fruits à coque, alcools et softs qui composent notre carte… Nous utilisons aussi chocolats, farines et huiles de chez nous.

Quand un élément est plus lointain, il sera toujours sélectionné sur base de notre propre cahier des charges que nous avons construit au fil du temps.

Je le répète souvent, ouvrir un établissement tel que le nôtre, proposer une cuisine telle que celle-ci, c’est participer à quelque chose de bien plus grand. Ce n’est pas juste pour être dans l’air du temps ou accumuler des labels, c’est participer activement au changement! 🌍

On se donne comme objectif de pousser encore plus loin notre démarche, certains sont en cours, d’autres encore des rêves (coucou le potager en autonomie 🤓), et même si on rêve grand, on veut vraiment croire qu’un jour tout ce pourquoi nous sommes « récompensés » sera la norme de la scène culinaire belge.

Nous avons donc particulièrement à cœur de continuer à militer à travers notre petit établissement et planter des graines au fur et à mesure que notre cuisine se précise. 🍃 Parce que dans le fond, avoir un resto tel que Maison c’est un peu un acte de militantisme! ✊

Merci de participer au changement avec nous!

Aly & Eric (qui ont l’air bien fatigués et vous rappellent que malgré le gros chantier devant le resto nous sommes bien ouvert)

29/04/2026

Clap de fin sur ce menu de transition vers le printemps qui nous a semblé interminable! 🫣

Si on s’amuse de plus en plus et que l’on s’affranchit davantage, nous étions aussi impatients que vous de retrouver des produits qui disent le soleil, la terrasse et les soirées plus longues… 🌅

Avant de plonger pour de bon dans cette saison que nous aimons tant, un petit break s’impose. L’occasion pour nous de faire un arrêt sur image, nous féliciter de notre évolution, prendre du temps en famille, et puis surtout fignoler la nouvelle carte et nous atteler à préparer l’extérieur pour notre reprise le jeudi 7 mai! 🏗️

Merci pour ces 2 mois incroyables riches d’échanges et de moments partagés! ❤️

On revient avec nos horaires habituels dès la semaine prochaine! 🔥
🍷 Du jeudi au samedi soir
🥘 Lunch le vendredi midi (hors congés scolaires)
🥞 Brunch les 10/5 et 14/6
‼️ Réservations obligatoires