19/09/2026
CỐM, MỘT SẮC XANH CỦA MÙA THU HÀ NỘI
Có những hương vị chỉ cần nhắc tên là một thành phố hiện ra. Với mình, cốm là một trong số đó.
Cốm gợi Hà Nội bằng một cách rất nhẹ, bằng màu xanh non, mùi thơm thoảng, cái mềm và bùi vừa đủ của hạt lúa còn trẻ. Một thứ quà không cần cầu kỳ, chỉ cần đúng mùa là đã thấy ngon. Có lẽ vì thế mà cốm luôn mang theo cảm giác rất riêng của mùa thu Hà Nội: dịu, chậm và có chút gì đó khiến người ta muốn ăn thật từ tốn.
Mình thích những nguyên liệu như vậy. Bởi chúng không chỉ có vị, mà chúng có nơi chốn, có mùa, có ký ức đi cùng.
Khi bắt đầu nghĩ về Hội vị mùa trăng, chúng mình đã muốn gom những hương vị mùa thu từ nhiều miền Việt Nam về chung một mâm nhỏ. Và giữa những vị ấy, cốm là một sắc xanh khó thiếu. Nhưng thay vì giữ cốm trong cách thưởng thức quen thuộc, Vini đưa nó vào chiếc bánh nướng của mùa trăng.
Vẫn giữ cái thơm nhẹ và cảm giác non dịu của cốm, rồi thêm dừa để vị bánh mềm hơn, béo hơn, đầy đặn hơn. Sau cùng là lớp vỏ bánh nướng ấm, để một vị thu rất Hà Nội gặp một hương vị gần gũi của phương Nam. Một cuộc gặp nhỏ giữa những vùng miền, ngay trong một chiếc bánh.
Có lẽ mình thích nhất chính là khoảnh khắc khi một hương vị rất quen không mất đi câu chuyện cũ của mình, nhưng lại tìm được một cách mới để bước vào mùa thu hôm nay. Từ sắc xanh của cốm Hà Nội, rồi đến dừa, sen, nhãn và những thức quà khác của mùa, Vini chúng mình đang gom từng vị thu lại để chúng cùng gặp nhau dưới một vầng trăng.
