Vore Saigon

Vore Saigon Progressive cuisine

Seasonal tasting menu with hints of Vietnamese essence by Chef Long Cường

𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓 · 𝑺𝒖𝒏𝒄𝒉𝒐𝒌𝒆 · 𝑿𝑶 𝑪𝒉𝒐𝒚 𝑺𝒖𝒎The sunchoke flower, with its delicate petals and gentle aroma, quietly supports the mai...
14/05/2026

𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓 · 𝑺𝒖𝒏𝒄𝒉𝒐𝒌𝒆 · 𝑿𝑶 𝑪𝒉𝒐𝒚 𝑺𝒖𝒎

The sunchoke flower, with its delicate petals and gentle aroma, quietly supports the main elements of the dish.

This dish is created with great care and attention from the kitchen team, a plate that may make you look at it a little longer.

Reserve your experience via the link in bio.

┄┄┄┄┄┄┄┄

Đóa hoa cúc vu với cánh hoa thanh tao, mùi hương nhẹ nhàng, bổ trợ cho các thành phần chính.

Món ăn này được tạo nên từ rất nhiều sự tỉ mẩn của đội bếp, một món ăn có thể khiến bạn nhìn ngắm lâu hơn một chút.

Đặt bàn cho trải nghiệm của bạn qua đường link trong bio.

┄┄┄┄┄┄┄┄



──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn Ward, HCMC
Wed - Mon | 6PM - 11PM
0814 103 488

𝑻𝒉𝒆 𝑸𝒖𝒊𝒆𝒕 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒊𝒏𝒖𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏Set within a nearly 30-year-old home of the Trịnh family, once connected to Trịnh Công Sơn and ent...
30/04/2026

𝑻𝒉𝒆 𝑸𝒖𝒊𝒆𝒕 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒊𝒏𝒖𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏

Set within a nearly 30-year-old home of the Trịnh family, once connected to Trịnh Công Sơn and entrusted by his sister, Trịnh Vĩnh Trinh, Vore keeps the space as it is.

Soft lights, aged brick walls, and familiar objects are left mostly untouched, allowing time to remain visible. The structure and its natural rhythm are kept intact as a gesture of respect.

At Vore, we chooses to listen before we create. Creativity here is not about replacement, but about deepening what already exists, building from it, where each new detail arrives naturally.

┄┄┄┄┄┄┄┄

Nằm trong một ngôi nhà gần 30 năm tuổi của gia đình họ Trịnh, nơi từng gắn với cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn và được em gái ông, Trịnh Vĩnh Trinh, tin tưởng gửi lại để tiếp nối một không gian nghệ thuật hoài cổ, Vore không cố làm mới nơi này.

Ánh đèn nhỏ, tường gạch cũ và những kỷ vật quen thuộc vẫn ở đó, không sắp đặt quá nhiều, chỉ đủ để thấy thời gian đã đi qua. Cấu trúc và ánh sáng của ngôi nhà được giữ lại gần như trọn vẹn, như một cách tôn trọng những gì đã có.

Vore chọn lắng nghe để hiểu và tiếp nối. Sự sáng tạo không đến từ việc thay thế, mà từ việc đi sâu vào những gì đã tồn tại, để tiếp nối và xây dựng trên nền của lịch sử, nơi mỗi chi tiết mới đến một cách tự nhiên.

┄┄┄┄┄┄┄┄



──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn Ward, HCMC
Wed - Mon | 6PM - 11PM
0814 103 488

𝑾𝒆 𝒂𝒓𝒆 𝒐𝒑𝒆𝒏 𝒐𝒏 𝑽𝒊𝒆𝒕𝒏𝒂𝒎 𝑰𝒏𝒅𝒆𝒑𝒆𝒏𝒅𝒆𝒏𝒄𝒆 𝑫𝒂𝒚 🇻🇳 𝒂𝒏𝒅 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍 𝑾𝒐𝒓𝒌𝒆𝒓𝒔’ 𝑫𝒂𝒚Visit Vore to enrich your holiday with wonderfu...
23/04/2026

𝑾𝒆 𝒂𝒓𝒆 𝒐𝒑𝒆𝒏 𝒐𝒏 𝑽𝒊𝒆𝒕𝒏𝒂𝒎 𝑰𝒏𝒅𝒆𝒑𝒆𝒏𝒅𝒆𝒏𝒄𝒆 𝑫𝒂𝒚 🇻🇳 𝒂𝒏𝒅 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍 𝑾𝒐𝒓𝒌𝒆𝒓𝒔’ 𝑫𝒂𝒚

Visit Vore to enrich your holiday with wonderful flavors.

Vore will only be closed on April 26th, 27th, and 28th. Reopening on April 29th.

┄┄┄┄┄┄┄┄

Vore Saigon sẽ mở cửa vào Ngày Độc lập Việt Nam 🇻🇳 và Ngày Quốc Tế Lao Động

Hãy ghé Vore để ngày lễ thêm nhiều hương vị.

Vore sẽ chỉ đóng cửa vào ngày 26, 27 và 28.04. Mở cửa lại vào ngày 29.04.
──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
📍 25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn Ward, HCMC
🗓 Wed - Mon | 6PM - 11PM
📞 0814 103 488

𝑻𝒉𝒆 𝒆𝒚𝒆 𝒂𝒕 𝑽𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒐𝒆𝒔 𝒏𝒐𝒕 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒚 𝒘𝒂𝒕𝒄𝒉, 𝒊𝒕 𝒔𝒆𝒆𝒌𝒔.For Chef Cường, it is how he moves through the world: with curiosity, at...
14/04/2026

𝑻𝒉𝒆 𝒆𝒚𝒆 𝒂𝒕 𝑽𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒐𝒆𝒔 𝒏𝒐𝒕 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒚 𝒘𝒂𝒕𝒄𝒉, 𝒊𝒕 𝒔𝒆𝒆𝒌𝒔.

For Chef Cường, it is how he moves through the world: with curiosity, attention, and a need to understand what is in front of him.

His time at Evett and Monk shaped that way of seeing, where respect for nature is practiced gently and without excess. At Vore, that eye continues to look closer, to question, and to find new ways of approaching ingredients while staying connected to where they come from.

It is not drawn to perfection, only to what feels true in the moment.

┄┄┄┄┄┄┄┄

“Con mắt” của Vore không chỉ để nhìn, mà còn để tìm.

Với Chef Cường, đó là cách anh trải nghiệm cuộc sống: luôn tò mò, luôn để ý và muốn hiểu mọi thứ xung quanh.

Thời gian tại Evett và Monk đã nuôi dưỡng cách nhìn ấy, nơi tự nhiên được tôn trọng một cách giản dị. Ở Vore, cách nhìn đó vẫn tiếp diễn, gần hơn với nguyên liệu, đặt nhiều câu hỏi hơn và thử những cách làm khác nhau, nhưng vẫn giữ được sự kết nối với nguồn gốc của chúng.

Không chọn điều hoàn hảo, chỉ chọn điều phù hợp.

──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn, HCMC
Wed - Mon | 6PM - 11PM
0814 103 488

𝑴𝒐̣̂𝒄 𝑪𝒉𝒂̂𝒖 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒘𝒃𝒆𝒓𝒓𝒊𝒆𝒔 · 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒂 𝑰𝒄𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎 · 𝑬𝒍𝒅𝒆𝒓𝒇𝒍𝒐𝒘𝒆𝒓 𝑾𝒊𝒏𝒆As the hills of Mộc Châu begin to thin of fruit, Vore’s k...
09/04/2026

𝑴𝒐̣̂𝒄 𝑪𝒉𝒂̂𝒖 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒘𝒃𝒆𝒓𝒓𝒊𝒆𝒔 · 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒂 𝑰𝒄𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎 · 𝑬𝒍𝒅𝒆𝒓𝒇𝒍𝒐𝒘𝒆𝒓 𝑾𝒊𝒏𝒆

As the hills of Mộc Châu begin to thin of fruit, Vore’s kitchen gathers what remains of the season and preserves the final batch through a process inspired by Umeboshi. No longer bright and fresh, late-season strawberries carry a deeper intensity, resting in salt as it gradually transforms into something more enduring.

This charming little dessert is a rustic blend of fermented salted strawberries. A touch of salt, a hint of deep sourness, evoking the essence of a fading spring, combined with fresh Hoc Mon cow’s milk, pasteurized in-house to retain its natural richness and clarity.

The jars of salted strawberries on our shelf are already more than half empty. Visit Vore a little earlier to enjoy this beloved treat with us!

┄┄┄┄┄┄┄┄

Khi những triền đồi Mộc Châu bắt đầu thưa quả, gian bếp ở Vore lại tất bật gom những thức quà cuối mùa để muối lên men theo kiểu Umeboshi. Chẳng còn cái vẻ mướt mát, dâu cuối mùa mang vị đậm sâu, được ủ mình trong muối để chuyển hóa thành những nốt hương mặn mòi.

Món tráng miệng nhỏ xinh này là sự giao thoa mộc mạc của dâu muối lên men. Một chút mặn, một chút chua sâu lắng, níu giữ cả một mùa xuân sắp qua, cùng đó là sữa bò tươi Hóc Môn, được thanh trùng thủ công ngay tại chỗ, giữ trọn độ ngậy thơm và thanh khiết.

Hũ dâu muối trên kệ đã vơi đi quá nửa. Hãy ghé Vore sớm một chút để cùng thưởng thức món dâu được nhiều vị khách yêu thích nhé!
──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn, Hồ Chí Minh
Wed - Mon | 6PM - 11PM
0814 103 488

𝑰𝒕’𝒔 𝒃𝒆𝒆𝒏 𝒂 𝒘𝒉𝒊𝒍𝒆 𝒔𝒊𝒏𝒄𝒆 𝒘𝒆 𝒍𝒂𝒔𝒕 𝒔𝒉𝒂𝒓𝒆𝒅 𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒑𝒂𝒄𝒆.Vore is designed to feel intimate, curated, and quietly lived in. Befor...
08/04/2026

𝑰𝒕’𝒔 𝒃𝒆𝒆𝒏 𝒂 𝒘𝒉𝒊𝒍𝒆 𝒔𝒊𝒏𝒄𝒆 𝒘𝒆 𝒍𝒂𝒔𝒕 𝒔𝒉𝒂𝒓𝒆𝒅 𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒑𝒂𝒄𝒆.

Vore is designed to feel intimate, curated, and quietly lived in. Before service begins, the team moves through the space with care. Tables are set, glasses aligned, light adjusted, and every detail checked in preparation to welcome the evening.

┄┄┄┄┄┄┄┄

Vore được thiết kế để mang lại cảm giác gần gũi và ấm áp. Trước khi đón tiếp khách quý, đội ngũ Vore luôn dành thời gian rà soát lại toàn bộ không gian. Từ bàn ghế, ly tách đến ánh sáng và các chi tiết nhỏ, mọi thứ đều được chuẩn bị cẩn thận trước khi bữa tối bắt đầu.

──────────
𝐕𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧
25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn, HCMC
Wed - Mon | 6PM - 11PM
0814 103 488

02/03/2026

Season I

For those who have been waiting, thank you.

Our debut tasting journey begins now.

Reserve the experience via link in bio.

–vore /vɔːr/ appearing in herbivore, carnivore, omnivore; a suffix shaped by many ways of eating. At Vore Saigon, eating...
12/01/2026

–vore /vɔːr/ appearing in herbivore, carnivore, omnivore; a suffix shaped by many ways of eating.

At Vore Saigon, eating becomes a way of seeing the world through food.

Address

25/61 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Sài Gòn
Ho Chi Minh City

Opening Hours

Monday 18:00 - 23:00
Wednesday 18:00 - 23:00
Thursday 18:00 - 23:00
Friday 18:00 - 23:00
Saturday 18:00 - 23:00
Sunday 18:00 - 23:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vore Saigon posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category