22/04/2015
MỘT SỐ CÁCH PHÂN BIỆT CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT VÀ TẠP CHẤT
1. Khối lượng (thể tích) của bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng lớn hơn khối lượng của cà phê tạp có chứa bột hạt đậu nành hoặc bắp rang.
Hạt cà phê có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%. Cho nên, bột cà phê luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và khối lượng (thể tích) của 1 kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang.
2. Độ xốp của bột cà phê: Nhìn theo cảm quan, bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp, tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc khác thường dính lại, ít tơi b**g hơn.
3. Phân biệt bằng cách đổ vào ly nước lọc: Lấy 2 muỗng cà phê nguyên chất và cà phê tạp chất cho vào 2 lý khác nhau rồi quan sát. Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của tạp chất chứa hạt ngũ cốc có khối lượng riêng lớn hơn, nên chìm xuống nhanh hơn. Ngoài ra, ở ly cà phê nguyên chất có màu rất nhạt nhưng ở ly chứa cà phê tạp chất có màu đậm đen là màu của hoá chất.
4. Màu và vị của cà phê: Màu của ly cà phê nguyên chất thường chỉ có màu nâu nhạt (màu nâu cánh dán) và nước trong trẻo nhưng ngược lại màu của ly cà phê có chứa tạo chất có màu đậm đen và đặc sánh.
Vị cà phê thường đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế còn cà phê chứa tạo chất có vị đắng rất gắt.
5. Mùi của bột cà phê: Nếu quen thuộc, bạn không khó để nhận ra mùi thơm rất dễ chịu, hấp dẫn và rất đặc trưng của bột cà phê nguyên chất.
Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất. Bắp và đậu nành cũng có mùi hơi tanh, theo cảm quan, nếu tinh tế một chút, bạn có thể nhận thấy khi ngửi. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.
6. Phân biệt khi pha cà phê với nước sôi: Trong quá trình pha cà phê nguyên chất, bột cà phê trào lên trong phin và đẩy bậc nắp phin lên nhưng cà phê có chứa tạp chấp thì không./.
P/s: Tran Ngoc Toan Cà Phê Nguyên chất Cà Phê Poka
