Restaurant Le Bourgeois

25/10/2017

[JOIN OUR TEAM]
THÔNG TIN TUYỂN DỤNG:

Nếu bạn thích gặp những người mới mỗi ngày và bạn đang tìm kiếm một công việc. Khách sạn Continental Saigon mang đến cho bạn công việc thời gian linh hoạt, môi trường làm việc chuyên nghiệp ở một khách sạn đạt chuẩn 4* quốc tế và được huấn luyện đào tạo.

Chúng tôi đang tìm kiếm 5 waiter / waitress tham gia vào đội của chúng tôi. Ngoại hình ưa nhìn và tự tin giao tiếp bằng tiếng Anh.

Nếu bạn cảm thấy hứng thú, hãy nộp hồ sơ thông qua email: [email protected] hoặc liên hệ Mr. Vũ: 0918 301 285

24/09/2017

❤❤❤

18/09/2017

06/09/2017

[English below]

Gan ngỗng - Sự tinh tế tột bậc trong ẩm thực Pháp
Gan ngỗng vẫn luôn được biết đến như một món ăn tinh tế và đắt đỏ bậc nhất làng ẩm thực. Người Pháp đã ghi trong bộ luật quốc gia rằng: Gan Ngỗng vỗ béo thuộc về di sản văn hoá và ẩm thực của Pháp, phải được bảo vệ, như một linh hồn quốc gia.

Foie gras rất linh hoạt và có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau, nhìn chung đều được chia thành hai nhánh: Foie gras “nguội” bao gồm các chế phẩm từ gan ngỗng vỗ béo như pate, và foie gras “nóng” sử dụng chính gan tươi để nấu nướng.
Loại foie gras “nguội” phổ biến nhất chính là pate (terrine) gan ngỗng. Công thức pate này lấy gan ngỗng làm thành phần “đinh” trong khi kết hợp thêm các loại thịt, mỡ, và gan vịt hoặc gà. Chất lượng pate gan ngỗng được xác định dựa trên phần trăm foie gras trong nó. Béo ngậy nhưng mỏng mịn và nhanh chóng tan ngay trên đầu lưỡi, terrine đã vượt mặt nhiều món đồ nguội thông thường để kết hợp một cách hoàn hảo với bánh mì nướng cùng rượu vang trắng.

Đến với các nhà hàng cao cấp, pate gan ngỗng dĩ nhiên không được ưa chuộng bằng foie gras tươi. Và chính những công thức nấu nướng sử dụng các miếng gan tươi ngon không bị pha trộn, đóng hộp mới phát huy hết tính chất tuyệt vời của foie gras. Cách thức đơn giản nhất là áp chảo miếng gan một cách khéo léo sao cho mặt ngoài vừa giòn tới mà bên trong vẫn béo ngậy, mọng nước, kết hợp cùng chút salad và các loại sốt hoa quả có tính chua như mâm xôi, việt quất, táo, xoài… Sự cân bằng giữa cái mỡ màng của foie gras với vị sốt chua là yếu tố mang tính cổ điển và khuôn mẫu trong ẩm thực Pháp.

Foie gras tươi cũng có thể không dùng làm nguyên liệu chính mà kết hợp với các món ăn khác để tăng cường hương vị: Một miếng bít tết có thể thêm thắt bằng một lát gan áp chảo bên cạnh, hay món khai vị được tạo từ sò điệp, foie gras áp chảo với chút nấm truffle là những công thức quen thuộc ở các nhà hàng kiểu Âu hạng sang, …


----------
Foie Gras - Extreme Sophistication in French Cuisine

Foie gras has always been known as an exquisite cuisine and the most expensive in the food world. The French stated in the national law that Foie gras belongs to the cultural and culinary heritage of France, which must be protected, as a national soul.
Foie gras is very versatile and can be varied into many different dishes, generally be divided into two branches: Foie gras "cool" includes preparations from fattened goose liver like pate and foie gras "hot" using fresh goose liver for cooking.

The most popular type of "cool" foie gras is pate (terrine) goose liver. This pate recipe takes goose liver as the main ingredient while adding more meat, fat, and duck or chicken liver. The goose liver pate quality is determined based on the percentage of foie gras in it. Greasy but thin smooth and quickly dissolve at the tip of the tongue, Terrine has surpassed many common cold cuts to combine perfectly with toast and white wine.

At the upscale restaurants, Goose Liver pate is not as favoured as fresh foie gras. And the recipes use fresh, unadulterated canned, unmixed liver pieces to promote all excellent properties of foie gras. The simplest way is sautéing the liver cleverly in such a way that just crispy outer surface to the inside but still greasy succulent, combined with some salad and sour fruit sauce such as raspberries, blueberries, apples, mango ... The balance between buttery of foie gras and tart sauce is a classic factor and pattern in French cuisine.

Fresh foie gras is not only used as the main ingredient but also in combination with other foods to enhance the flavour; a steak can be added with a side foie gras, or an appetizer made from scallops, pan fried foie gras with truffle mushrooms are the familiar recipes in the luxury European restaurants.

07/07/2017

Từ ngày 10 đến 16/7, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức menu độc đáo từ những sản vật được giới sành ẩm thực ưa chuộng. Sự kiện Tuần lễ ẩm thực Pháp do khách sạn Continental tổ chức nhân dịp 228 năm Quốc khánh Nước Cộng Hòa Pháp (14/7/1789 - 14/7/2017).

Đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm và từng đạt được nhũng giải thưởng cao, uy tín trong ngành ẩm thực cùng niềm đam mê ẩm thực Pháp sẽ giới thiệu đến thực khách, những món ăn đặc sắc như gan ngỗng, xúp hải sản, cá hồi áp chảo, bò Rosini… kèm với món tráng miệng chocolate sốt cam mang đậm nét văn hóa ẩm thực Pháp.

Bên cạnh đó, thực khách sẽ được thưởng thức những bản tình ca nhạc Pháp bất hủ do nhoma nhạc cổ điển Continental trình diễn trong không gian cổ kính, sang trọng, đặc thù theo lối kiến trúc Pháp.

Sự kiện ẩm thực Pháp diễn ra tại nhà hàng Le Bourgeois, tầng trệt của khách sạn Continental, là khách sạn lâu đời nhất Việt Nam cùng lối kiến trúc Pháp cổ kính. Menu có chọn sẵn giá 699,000++/pax (chưa bao gồm VAT và phí dịch vụ). Thực khách có thể đặt bàn qua số điện thoại 028.38.22.66.77 hoặc email [email protected]

13/02/2017

[Valentine's Specials 2017]

01/02/2017

http://autopro.com.vn/dan-xe-co-hang-hiem-do-bo-sai-thanh-trong-mung-3-tet-dinh-dau-20170131104622665.chn

Những mẫu xe cổ tưởng chừng như đã "tuyệt chủng" tại thị trường Việt Nam vừa có buổi họp mặt ấn tượng trên con phố đắt đỏ bậc nhất Sài thành.

29/12/2016

Cuối năm rồi, hãy cùng người thân và gia đình quây quần bên nhau và tận hưởng bữa ăn tối ấm cúng. Nhà hàng Le Bourgeois giới thiệu đến quý khách Set Menu đặc biệt cho đêm giao thừa chỉ 1,399,000++ (tặng kèm 1 ly rượu vang sủi)
Hãy đặt bàn ngay: 08 38 22 66 77 or 0918 301 285