https://www.facebook.com/155716127620833/

Amazing Coffee Bean - AMA Trading Co.,Ltd, 29 Luu Van Lang, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City (2026)

03/10/2026

Một cậu bé 14 tuổi từng xin cha cho mình một mảnh đất nhỏ trong trang trại gia đình. Từ những hạt giống đầu tiên được gieo xuống nơi ấy, một hành trình với cà phê đặc sản của Luis Guzman bắt đầu.

🇨🇴 COLOMBIA HUILA EL DIVISO LUIS GUZMAN SOFT WASHED CATIMOR

- Altitude: 1770 - 1850m
- Process: Soft Washed
- Variety: Catimor
- Taste notes: Citrus, Yellow Plum, Apple, White Grapefruit, Honey, Herbs, Green Tea.

Luis Guzman là thế hệ thứ ba trong gia đình gắn bó với cà phê. Hiện El Diviso có khoảng 5 ha, trong đó 3,6 ha dành cho cà phê.

Hành trình với cà phê đặc sản của Luis bắt đầu bằng một bước đi táo bạo: mang lô cà phê đầu tiên tham gia một cuộc thi khu vực và giành vị trí thứ hai trong hơn 300 nhà sản xuất.

🌿 Luis đặc biệt chú trọng khâu sau thu hoạch. Anh sở hữu cơ sở xử lý riêng và trực tiếp kiểm soát quá trình lên men, phơi cà phê để duy trì chất lượng và tính nhất quán của từng lot.

Catimor là một trong những giống được trồng lâu năm tại El Diviso.
Trước hết, cần hiểu rằng Catimor không phải tên của một giống cà phê duy nhất, mà là tên gọi chung cho một nhóm dòng cà phê có nguồn gốc từ phép lai giữa Caturra và Timor Hybrid.

Timor Hybrid mang trong mình khả năng chống chịu bệnh gỉ sắt, trong khi Caturra là một dòng Arabica có cây thấp và gọn. Từ những phép lai này, nhiều dòng Catimor khác nhau đã được chọn lọc và phát triển tại nhiều quốc gia sản xuất cà phê.

Tuy nhiên, Catimor không có một đặc tính hương vị cố định.
Chúng ta không thể chỉ nhìn vào tên giống để đoán trước hương vị. Các dòng Catimor khác nhau có thể có những đặc điểm rất khác nhau, và chất lượng cuối cùng còn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, cách thu hái và chế biến.

Tại El Diviso, lot Catimor này được sơ chế theo phương pháp Soft Washed.

Về hương vị, Catimor của Luis Guzman thể hiện một nhóm hương khá rõ ràng: citrus, yellow plum, apple, white grapefruit, honey, herbs và green tea.
Citrus xuất hiện đầu tiên với cảm giác tươi sáng. Sau đó là mận vàng và táo, mang đến nhóm hương trái cây nhẹ và trong. Khi cà phê nguội dần, bưởi trắng bắt đầu rõ hơn, tiếp nối bằng vị mật ong và những sắc thái thảo mộc, trà xanh xuất hiện ở hậu vị, tạo cảm giác thanh và sạch.

Điều thú vị nằm ở chỗ Catimor vốn được phát triển với trọng tâm là khả năng chống chịu và thích nghi của cây. Nhưng khi được trồng tại El Diviso và trải qua quá trình xử lý của Luis Guzmán, giống cây này lại được thể hiện bằng một tách cà phê có nhiều lớp hương trái cây, mật ong và trà.

Có lẽ đó cũng là điều làm cho việc tìm hiểu về một giống cà phê trở nên thú vị.
Tên giống chỉ cho chúng ta biết cây cà phê bắt đầu từ đâu. Còn nó sẽ trở thành một tách cà phê như thế nào lại là câu chuyện được viết tiếp bởi vùng đất, người trồng và cách họ chăm sóc hạt cà phê sau mỗi mùa vụ.

📩 Colombia Huila El Diviso Luis Guzman Soft Washed Catimor đang có sẵn tại Amazing. Liên hệ tụi mình để nhận thêm thông tin về lot nha ☕️

28/09/2026

Ô mai, mận ruột đỏ, mận khô, kẹo cứng cam quýt, và cả chút nước măng tây...

Đó là những dải hương đầy bất ngờ mà Amazing nhận được khi thử lô Rwanda Intore Blend Washed.
- Variety: Red Bourbon
- Process: Washed
- Taste notes: Dried Berries, Black Tea, Dark Plum, Red Plum, Prune, Citrus Candy, Asparagus Juice, Brown Sugar.

Có một thời, nhắc đến cà phê Rwanda, người ta chỉ nhớ đúng hai chữ: "vị khoai tây". Đó là lời Gaudam Anbalagan kể về giai đoạn 2016, khi anh cùng em trai Karthick lập Muraho Trading Company.
Hai anh em lớn lên ở Uganda, học ở New Zealand, rồi quay về Rwanda xây trạm rửa đầu tiên (Kilimbi, 2016), phía tây, bên kia hồ Kivu. Lúc đó Rwanda chưa nằm trong radar specialty, chất lượng thì thiếu ổn định.

Lời chào "Muraho" (chúc sự sống/sức khỏe) trên những bao cà phê Rwanda xuất khẩu mang theo thông điệp về sự vươn lên, sức sống mới và chất lượng vượt trội của hạt cà phê Bourbon vùng cao nguyên. Lô Intore hôm nay chính là trái ngọt cho hành trình kiên trì ấy.

Rwanda không có đồn điền lớn. Nơi đây có khoảng 400,000 tiểu nông, mỗi hộ canh tác chưa tới nửa mẫu và 95% là cây Bourbon. Đất nhỏ nên không ai tự sơ chế được. Nông dân chở quả cà phê đến trạm rửa, mỗi trạm nhận cà phê từ vài trăm đến cả nghìn hộ mỗi vụ, có người đạp xe, có người gánh bộ.

Imtore - Điệu múa của chiến binh
Trong tiếng Kinyarwanda, Intore nghĩa là những người được chọn - danh xưng của giới tinh hoa quân đội hoàng gia xưa, gắn với điệu múa huyền thoại "Dance of Heroes"

Trải nghiệm cupping
- Aroma: Berry khô và trà đen
- Flavors: Ô mai, mận ruột đỏ, kẹo cam quýt, nhấn nhẹ chút nước măng tây
- Hậu vị: Đường đen ngọt đọng lại lâu và sạch

24/09/2026

🎉 Một chiếc Piñata được treo giữa lễ hội Mexico, bên trong là kẹo và trái cây. Còn trong chiếc bao này, “phần thưởng” nằm ở trong tách.

🇲🇽 MEXICO PIÑATA WASHED SHG
- Altitude: 1200-1600m
- Process: Washed
- Taste notes: Citrus, Roasted Nuts, Black Sugar, Dried Citrus, Red Dates, Macadamia, Oolong Tea, Ginseng Candy.

Ở Mexico, cà phê được trồng trên nhiều vùng núi có địa hình và vi khí hậu khác nhau. Với những lô SHG, độ cao từ khoảng 1.200 m trở lên là một phần quan trọng trong cách phân loại cà phê. Ở độ cao này, nhiệt độ thường mát hơn và quá trình quả cà phê trưởng thành diễn ra chậm hơn, tạo điều kiện để hạt phát triển độ chắc và tích lũy đường tốt hơn.

Một trong những vùng nổi bật là Chiapas, nơi cà phê được trồng giữa địa hình núi, độ ẩm cao và nhiều hệ thống canh tác dưới bóng cây. Chính phủ Mexico cũng ghi nhận đất núi lửa là một đặc điểm quan trọng của các vùng cà phê Chiapas.

Với Mexico Piñata, đây là bức tranh lớn về những cộng đồng nông dân đã duy trì nghề cà phê giữa các vùng núi Mexico qua nhiều thế hệ.

Trong tiếng Tây Ban Nha, Piñata là vật chứa được trang trí nhiều màu sắc, thường được đổ đầy kẹo, trái cây hoặc những món quà nhỏ rồi treo lên để mọi người lần lượt đập vỡ. Đây là một hình ảnh rất quen thuộc trong văn hóa lễ hội Mexico.

Điều thú vị là tên gọi này được liên hệ trực tiếp với cảm giác của chính lô cà phê: sự ngọt ngào và niềm vui của khoảnh khắc những viên kẹo, trái cây rơi ra khỏi Piñata.

🌿 Trong tách, Piñata mở đầu bằng citrus sáng và nhẹ, sau đó chuyển sang roasted nuts với cảm giác bùi, ấm và quen thuộc. Lớp black sugar tạo nên vị ngọt sâu hơn, trong khi dried citrus và red dates gợi cảm giác trái cây khô, ngọt thanh.

Khi nguội dần, những nốt macadamia và oolong tea trở nên dễ nhận ra hơn, kết thúc bằng một sắc thái ngọt nhẹ gợi nhớ ginseng candy.

📩 Mexico Piñata Washed SHG đang có sẵn trên kệ. Liên hệ Amazing để sở hữu viên kẹo của Mexico nha 😍

24/09/2026

🎉 Một chiếc Piñata được treo giữa lễ hội Mexico, bên trong là kẹo và trái cây. Còn trong chiếc bao này, “phần thưởng” nằm ở trong tách.

🇲🇽 MEXICO PIÑATA WASHED SHG
- Altitude: 1200-1600m
- Process: Washed
- Taste notes: Citrus, Roasted Nuts, Black Sugar, Dried Citrus, Red Dates, Macadamia, Oolong Tea, Ginseng Candy.

Ở Mexico, cà phê được trồng trên nhiều vùng núi có địa hình và vi khí hậu khác nhau. Với những lô SHG, độ cao từ khoảng 1.200 m trở lên là một phần quan trọng trong cách phân loại cà phê. Ở độ cao này, nhiệt độ thường mát hơn và quá trình quả cà phê trưởng thành diễn ra chậm hơn, tạo điều kiện để hạt phát triển độ chắc và tích lũy đường tốt hơn.

Một trong những vùng nổi bật là Chiapas, nơi cà phê được trồng giữa địa hình núi, độ ẩm cao và nhiều hệ thống canh tác dưới bóng cây. Chính phủ Mexico cũng ghi nhận đất núi lửa là một đặc điểm quan trọng của các vùng cà phê Chiapas.

Với Mexico Piñata, đây là bức tranh lớn về những cộng đồng nông dân đã duy trì nghề cà phê giữa các vùng núi Mexico qua nhiều thế hệ.

Trong tiếng Tây Ban Nha, Piñata là vật chứa được trang trí nhiều màu sắc, thường được đổ đầy kẹo, trái cây hoặc những món quà nhỏ rồi treo lên để mọi người lần lượt đập vỡ. Đây là một hình ảnh rất quen thuộc trong văn hóa lễ hội Mexico.

Điều thú vị là tên gọi này được liên hệ trực tiếp với cảm giác của chính lô cà phê: sự ngọt ngào và niềm vui của khoảnh khắc những viên kẹo, trái cây rơi ra khỏi Piñata.

🌿 Trong tách, Piñata mở đầu bằng citrus sáng và nhẹ, sau đó chuyển sang roasted nuts với cảm giác bùi, ấm và quen thuộc. Lớp black sugar tạo nên vị ngọt sâu hơn, trong khi dried citrus và red dates gợi cảm giác trái cây khô, ngọt thanh.

Khi nguội dần, những nốt macadamia và oolong tea trở nên dễ nhận ra hơn, kết thúc bằng một sắc thái ngọt nhẹ gợi nhớ ginseng candy.

📩 Mexico Piñata Washed SHG đang có sẵn trên kệ. Liên hệ Amazing để sở hữu viên kẹo của Mexico nha 😍

23/09/2026

“Asali” nghĩa là mật ong trong tiếng Swahili. Nhưng để tìm thấy vị ngọt của hạt cà phê này, hành trình phải bắt đầu từ vùng cao Nyeri.

𝗞𝗲𝗻𝘆𝗮 𝗡𝘆𝗲𝗿𝗶 𝗔𝘀𝗮𝗹𝗶 𝗪𝗮𝘀𝗵𝗲𝗱 𝗔𝗕 𝗧𝗢𝗣
Altitude: 1700 - 1800 m
Variety: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Process: Washed
Taste notes: Dried Berries, Citrus, Red Berries, Plum, Orange Marmalade, Candied Tomato, Black Tea.

Ở cao nguyên trung tâm Kenya, giữa dãy Aberdare và núi Kenya, cà phê Nyeri sinh trưởng ở độ cao 1700 - 1800 m. Không khí miền núi mát, lượng mưa theo mùa, bên dưới là lớp đất đỏ có nguồn gốc núi lửa - những điều kiện tạo nên profile có acidity sáng, cấu trúc chắc và nhiều lớp trái cây.

Nhưng câu chuyện của Nyeri không chỉ nằm trong đất.
Phía sau mỗi mùa thu hoạch là cộng đồng những nông hộ nhỏ. Họ chăm sóc cà phê, thu hái quả chín rồi chuyển về các wet mill thuộc hệ thống hợp tác xã để tuyển lựa và sơ chế. Do chưa có dữ liệu về nông hộ hay trạm sơ chế riêng của lô Asali, câu chuyện được giữ trong phạm vi cộng đồng sản xuất của vùng.

“Asali” có nghĩa là “mật ong”, nhưng đây không phải Honey Process. Hạt được sơ chế Washed; tên gọi ấy gợi đến cảm giác ngọt ngào, dễ chịu trong profile hương vị.

Bên trong Asali là bốn giống cà phê quen thuộc của Kenya: SL28, SL34, Ruiru 11 và Batian. SL28 và SL34 nổi bật với tiềm năng chất lượng ly tốt. Ruiru 11 và Batian được phát triển nhằm tăng khả năng chống chịu bệnh, phản ánh nỗ lực thích nghi của người trồng trước những thách thức canh tác.

Ly cà phê mở đầu bằng citrus và quả mọng đỏ, tiếp nối bởi quả mọng khô, mận chín và mứt cam. Cà chua ngào đường tạo nên điểm nhấn ngọt thú vị, trước khi khép lại bằng hậu vị trà đen gọn gàng, kéo dài.

Asali không ngọt theo cách đơn giản. Vị ngọt ấy được nâng đỡ bởi acidity, đi qua nhiều lớp trái cây rồi lắng lại trong dư vị trà, như một giọt mật mang theo câu chuyện của vùng cao Kenya.

📩 Amazing hiện đang có KENYA NYERI ASALI WASHED AB TOP. Inbox để nhận thêm thông tin báo giá hạt nhân xanh.

22/09/2026

✨｜NHÂN XANH MỚI THÁNG NÀY｜✨

𝗡𝗶𝗰𝗮𝗿𝗮𝗴𝘂𝗮 𝗠𝗶𝗲𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵 𝗙𝗮𝗺𝗶𝗹𝘆 𝗠𝗮𝘁𝗮𝗴𝗮𝗹𝗽𝗮 𝗟𝗼𝘀 𝗣𝗹𝗮𝗰𝗲𝗿𝗲𝘀 𝗗𝗿𝘆-𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻

Một giống cà phê được tạo ra để thích nghi với khí hậu hiện đại, một trang trại được xem như “phòng thí nghiệm ngoài trời” của gia đình Mierisch, cùng quy trình làm khô chậm kéo dài 16 ngày - tất cả tạo nên một lô Ethiosar có vị ngọt sâu, kết cấu dày mượt và hậu vị dài.

📍 𝗡𝗶𝗰𝗮𝗿𝗮𝗴𝘂𝗮 𝗠𝗶𝗲𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵 𝗙𝗮𝗺𝗶𝗹𝘆 𝗠𝗮𝘁𝗮𝗴𝗮𝗹𝗽𝗮 𝗟𝗼𝘀 𝗣𝗹𝗮𝗰𝗲𝗿𝗲𝘀
• Vùng trồng: Matagalpa
• Nông trại: Los Placeres
• Diện tích: 169 ha
• Nhà sản xuất: Gia đình Mierisch
• Trạm sơ chế: Don Esteban – thuộc sở hữu của gia đình Mierisch
• Giống: Ethiosar
• Phương pháp sơ chế: Washed
• Độ cao: 840–970 m

Hương vị

Hương khô mở đầu với hạt phỉ rang, đường nâu và cam quýt. Khi thưởng thức, cà phê gợi liên tưởng đến cam chín, trái cây hạch, ganache chocolate và cream.

Độ chua và độ ngọt cân bằng, kết cấu dày mượt như kem, khép lại bằng vị ngọt đường nâu kéo dài.

🌱 “Phòng thí nghiệm ngoài trời” của gia đình Mierisch

Los Placeres là nơi gia đình Mierisch thử nghiệm những kỹ thuật canh tác mới.

Thay vì giữ khoảng cách thông thường, họ trồng các cây cà phê gần nhau hơn nhưng mở rộng khoảng cách giữa các hàng. Cách bố trí này giúp tăng mật độ cây trên mỗi hecta, đồng thời cải thiện sự lưu thông không khí và khả năng đón nắng.

Mục tiêu là giúp quả cà phê tích lũy nhiều đường hơn, chín đồng đều hơn và mang lại hiệu quả thu hoạch cao hơn.

Tại đây, gia đình còn trồng Brachiaria — một loài thực vật bản địa có khả năng bổ sung chất hữu cơ cho đất. Những điều chỉnh tưởng chừng nhỏ ấy góp phần tạo nên một hệ thống canh tác vừa hiệu quả, vừa có năng suất cao.

💧 Không chỉ tập trung vào năng suất

Gia đình Mierisch đặt ra một nguyên tắc nghiêm ngặt: tuyệt đối không sử dụng hóa chất đối với cây trồng nằm trong phạm vi 5 m tính từ bất kỳ nguồn nước nào. Nước sử dụng trong quá trình sơ chế ướt được tuần hoàn qua hệ thống bể phân hủy sinh học nhằm hạn chế nguy cơ gây ô nhiễm môi trường.

Đối với các lô sơ chế Natural và Honey, lượng nước được sử dụng rất ít, một số lô thậm chí hoàn toàn không cần dùng đến nước.

👐 Thu hái và chọn lọc thủ công

Quả cà phê được hái bằng tay khi đạt độ chín cao nhất.

Sau thu hoạch, cà phê trải qua bước phân loại bằng phương pháp nổi. Những quả quá chín, chưa chín và các tạp chất còn sót lại tiếp tục được loại bỏ thủ công.

Sau khi chọn lọc, quả cà phê được tách vỏ bằng máy rồi đưa vào các bể lên men lát gạch dạng mở trong 36 giờ. Khi quá trình lên men hoàn tất, cà phê được rửa sạch và chuyển đến nhà máy sơ chế khô.

☀️ 16 ngày làm khô chậm

Ở giai đoạn đầu, cà phê thóc được trải đều và phủ lưới nhựa màu đen phía trên để duy trì độ thông thoáng trong quá trình làm khô.

Cà phê được phơi trực tiếp dưới nắng trong khoảng hai ngày, sau đó chuyển lên giàn phơi châu Phi và tiếp tục làm khô trong 14 ngày dưới điều kiện che bóng 75%, cho đến khi độ ẩm giảm xuống dưới 12%.

Tổng thời gian làm khô của lô cà phê này là 16 ngày.

Sau khi hoàn tất, cà phê vẫn được giữ nguyên lớp vỏ thóc và nghỉ trong kho thêm một tháng. Khoảng thời gian này giúp độ ẩm bên trong hạt cân bằng hơn. Quá trình làm khô chậm cũng góp phần kéo dài khả năng bảo quản của cà phê.

🧬 Ethiosar - giống cà phê dành cho một thời đại mới

Ethiosar là giống lai phức hợp hiện đại được phát triển tại Trung Mỹ nhằm ứng phó với bệnh gỉ sắt lá cà phê và những tác động của biến đổi khí hậu.

Giống cà phê này được hình thành thông qua quá trình “lai ba”:

Đầu tiên, nhóm nghiên cứu kết hợp Sudan Rume - giống cà phê có nguồn gốc gần biên giới Ethiopia, nổi tiếng với hương hoa và trái cây tinh tế - cùng Sarchimor, giống sở hữu khả năng kháng bệnh mạnh.

Thế hệ con sau đó tiếp tục được lai hồi giao và chọn lọc với Villa Sarchi, một giống cây thấp có nguồn gốc từ Costa Rica.

Tên gọi Ethiosar cũng bắt nguồn từ chính phả hệ ấy:
Ethio: đại diện cho nguồn gen Ethiopia
Sar: đại diện cho Sarchimor

Kết quả là một giống cà phê hội tụ hương vị nổi bật của Arabica hoang dã, khả năng kháng bệnh và tiềm năng năng suất cao.

Tại Los Placeres, giống Ethiosar ấy tiếp tục được hoàn thiện bằng cách canh tác, sơ chế và làm khô có chủ địch, tạo nên một tách cà phê vừa dày mượt, ngọt sâu, vừa mang dấu ấn rất riêng của gia đình Mierisch.

16/09/2026

120 giờ + 3 ngày + 5 ngày. Hương trái cây trong Fruit Honey được tạo nên như thế nào?

29/08/2026

Có những hạt Ethiopia thiên về hoa và trà, nhưng Rumudamo Natural lại đi theo một hướng “ngọt lịm” hơn: hoa đỏ, mứt dâu, kẹo nho và mật ong nối nhau thành một profile rất juicy.

📍 Ethiopia Sidama Arbegona Rumudamo Natural G1
Altitude: 1920-2350m
Variety: Heirloom
Process: Natural
Taste note: Red Flowers, Strawberry Jam, Grape Gummies, Sweet Orange, Berry, Honey

⛰️ Arbegona nằm trong vùng Sidama và được biết đến với những khu vực trồng cà phê ở độ cao rất lớn. Riêng Rumudamo Station nằm khoảng 2.200m so với mực nước biển, còn các nông hộ cung cấp cherry cho trạm canh tác trải dài tới hơn 2.350m.

👨‍🌾 Rumudamo không phải một farm đơn lẻ mà là Trạm rửa, tiếp nhận cà phê từ hơn 600 hộ nông dân nhỏ trong khu vực. Trạm được quản lý bởi Asefa Dukamo Korma và thuộc mạng lưới của Daye Bensa. Đây cũng là một cái tên khá “có số má”: cà phê từ Rumudamo từng giành vị trí thứ 2 và thứ 3 tại Ethiopia Cup of Excellence 2020.

☀️ Với lot sơ chế Natural, cà phê chín sau khi được thu hoạch sẽ được tuyển chọn, rửa sạch rồi đưa nguyên trái lên African raised beds để phơi. Trong quá trình này, cà phê được đảo thường xuyên để khô đồng đều. Một số lot Rumudamo được ghi nhận có thời gian phơi khoảng 20 ngày, đồng thời loại bỏ lỗi thủ công trong suốt quá trình.

🌹 Ngay từ Aroma là sắc hoa đỏ nhẹ nhàng, sau đó profile chuyển nhanh sang hướng trái cây đỏ: strawberry jam, berry chín và cảm giác ngọt dẻo giống grape gummies. Sweet orange chen vào giữa tạo một lớp acidity tươi sáng trước khi kết lại bằng vị ngọt mật ong dài và mềm.
Rumudamo là một lựa chọn rất dễ mê: hương hoa có, trái cây có, sweetness cao nhưng tổng thể vẫn sạch và sáng.

📩 Inbox Amazing để nhận báo giá các mẫu cà đang có nhé!

21/08/2026

✨Colombia Huila Las Palmas Bryan Alvear Co-Fermentation Washed Blueberry ✨
Farm: Las Palmas
Altitude: 1400-1600m
Variety: Caturra
Process: Co-Fermentation Washed
Taste notes:
Blueberry, Red Plum, Blackcurrant, Blueberry Fruit Tea, Black Tea, Dark Chocolate

🫐 Hương vị đặc trưng
- Hương khô (Aroma): Nổi bật với mùi blueberry, mận đỏ và trà đen.
- Hương vị khi uống (Flavor): Mang vị của trà trái cây việt quất, quả lý chua, trà đen và sô-cô-la đen.
- Cảm nhận chung: Hương vị đậm đà, rõ nét, kết cấu body dày dặn và trọn vẹn.

🔬 Phương pháp chế biến độc đáo
Hạt cà phê này được chế biến kỳ công qua nhiều công đoạn để tạo ra hương vị việt quất rõ nét:
1. Thu hoạch: Hái tay những quả cà phê chín mọng (màu đỏ sẫm), loại bỏ tạp chất và quả xanh.
2. Lên men lần 1 (36 giờ): Cho quả nguyên trái vào thùng nhựa kín để lên men yếm khí (không có oxy) trong 36 giờ.
3. Xát vỏ và Lên men lần 2 (36 giờ):
- Xát bỏ lớp vỏ ngoài, giữ lại một phần thịt quả (chất nhầy) rồi cho vào bồn nhựa.
- Cho thêm nước cốt từ lần lên men thứ nhất và bổ sung đường nâu, mật mía trong 12 giờ đầu để nuôi dưỡng vi sinh vật.
- Trong 24 giờ tiếp theo, nhà sản xuất cho thêm men vi sinh (yeast), thịt quả và vỏ việt quất vào để đồng lên men. Bước này giúp đẩy mạnh hương vị quả mọng tối đa, tạo độ cân bằng và mọng nước như nước trái cây.
4. Rửa sạch & Phơi khô: Rửa lại bằng nước sạch và đem phơi trên giàn phơi từ 10 đến 15 ngày.

👨‍🌾 Về nhà sản xuất
Trang trại Las Palmas rộng hơn 30 ha nằm tại vùng Huila, sở hữu khí hậu vi khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng. Bryan Alvear - chủ trang trại, là đời thứ tư trong một gia đình làm cà phê lâu đời, có hơn 18 năm kinh nghiệm. Ông cực kỳ chú trọng vào công nghệ lên men thử nghiệm và kỹ thuật chế biến chất lượng cao, giúp các sản phẩm của trang trại luôn nổi tiếng với sự sạch sẽ, ổn định và hương vị vô cùng độc đáo.

21/08/2026

🍇 Nếu bạn từng nghĩ “nho" chỉ là một cách mô tả hương vị, thì Colombia Quindio La Sirena của Juan Puerta có lẽ sẽ khiến bạn nghĩ lại.

🇨🇴 Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Co-Fermentation Honey Grape
- Variety: Castillo, Caturra
- Altitude: 1350 m
- Process: Co-Fermentation Honey Grape
- Taste notes: Kyoho Grape, Red Grape Juice, Berry Gummies, Grape Gummy Candy

🌿 Finca La Sirena nằm tại Armenia, Quindío, giữa một trong những vùng cà phê nổi tiếng nhất Colombia. Nhưng điều làm La Sirena trở nên thú vị không nằm ở một giống cây hiếm hay độ cao đặc biệt, mà ở cách Juan Puerta làm việc với quá trình lên men.

🧑‍🔬 Juan được đào tạo về khoa học và kỹ thuật thực phẩm tại Đại học Quindío. Trước khi phát triển La Sirena, anh đã trải qua nhiều khâu trong ngành cà phê, từ sản xuất đến xuất khẩu. Vì vậy, với Juan, lên men không đơn thuần là một bước sơ chế mà còn là công cụ để chủ động định hướng hương vị của từng mẻ cà phê.

🧪 Một trong những hướng thử nghiệm nổi bật của anh là co-fermentation kết hợp với quá trình thẩm thấu, tạo điều kiện để các hợp chất hương từ nguyên liệu tự nhiên tương tác với cà phê trong quá trình lên men. Từ đó, La Sirena đã tạo ra nhiều mẻ mang dấu ấn trái cây rõ rệt như đào, xoài, dưa hấu, curuba và nho.

🍯 Với mẻ cà phê lần này, Caturra được sơ chế theo phương pháp Co-Fermentation Honey Grape. Thay vì để hương vị chỉ được quyết định bởi giống cây và vùng trồng, Juan tiếp tục can thiệp vào quá trình sơ chế để đẩy sắc thái nho lên rõ ràng hơn.

🍇 Ngay từ hương khô đã có thể cảm nhận nước ép nho và kẹo dẻo nho. Khi uống, sắc thái nho Kyoho chín mọng và nho đỏ hiện lên rõ hơn, đi cùng quả mọng và độ ngọt gợi nhớ đến những viên kẹo trái cây. Tổng thể mọng nước, ngọt đậm, vui miệng và có dấu ấn nho xuyên suốt từ đầu đến hậu vị.

📩 Colombia Quindio La Sirena Juan Puerta Co-Fermentation Honey Grape đã có tại Amazing. Inbox để nhận bảng giá cà phê nhân xanh nhé!

Amazing Coffee Bean - AMA Trading Co.,Ltd

03/10/2026

28/09/2026

24/09/2026

24/09/2026

23/09/2026

22/09/2026

16/09/2026

29/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

Address

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request