Grin Kitchen

20/10/2016

Sau bao ngày chờ đợi, nước mắm đã lại về đầy Bếp.

Nước mắm của Bếp được làm thủ công, theo cách truyền thống xưa giờ. Ai hỏi nhiêu độ đạm thì Bếp đều trả lời "không biết", bởi xưa giờ chưa bao giờ mang đi test. Mấy cô mấy má làm để ăn, còn dư ít thì mang bán, nên không có nhiều.

Ai đã từng ăn mắm của Bếp rồi chắc chắn sẽ ghiền, mùi mắm thơm lừng. Chấm miếng mắm cho vào miệng, ban đầu thấy hơi mặn, nhưng chỉ một chút thôi sẽ thấy vị ngọt đậm đà trên lưỡi.

Mắm 110.000 đồng/ lít. Nước mắm được chứa trong chai nhựa để dễ vận chuyển, khi về nhớ sang qua chai thuỷ tinh để mắm luôn thơm ngon nha.

11/10/2016

Đơn giản không có nghĩa là muốn làm sao cũng được. Từ ngày Bếp nấu ăn với các loại gia vị cơ bản, nghĩa là chủ yếu dùng mắm, muối, hạn chế dùng đường, không dùng bột ngọt, hạt nêm, các loại sốt nướng, dầu hào...thấy cảm nhận rõ vị hơn. Nhưng Bếp vẫn thích "đúng điệu", ví như kho cá thì phải kiếm cái ơ đất, mà không phải ơ đất của Trung Quốc, màu đen đen, phải là loại ở quê đã xài nhiều lần rồi kho mới ngon. Cái này nếu tiện bạn đi ăn ở các quán ăn ở quê hay làm món kho tộ, hỏi mua của người ta một cái về xài là nhanh nhất, không thì bạn phải xử lý mới mong xài bền, không bị nứt.

Cuối cùng thì mùa lũ đã về ở miền Tây rồi đó mọi người ơi.

11/10/2016

Cảm ơn khách đã ủng hộ hết sức nhiệt tình món chân gà ta ngâm sả tắc của Bếp. Có nhiều khách ăn xong ...vẫn còn thèm gọi điện đặt thêm mà Bếp hết hàng rồi thôi đành hẹn đợt sau nhé.

Có bạn nhận xét đợt này Bếp làm đậm đà hơn, gà ít dai hơn, nên ăn hao hơn ^^ làm mỗi lần mỗi lên tay hơn mà. Với lại, nguyên liệu ngon, gia vị ngon, thì làm kiểu gì cũng khó mà dở, chỉ có ít ngon, ngon hoặc ngon hơn thôi :))) quan trọng là chân gà ngon, mắm thủ công cũng ngon, tỏi Lý Sơn thơm thơm. Lợi thế của Bếp là ở chỗ đó :))

Khách thông cảm không phải Bếp chảnh hay gì đâu mà do nguyên liệu chân gà ta để làm món này không có thường xuyên. Bạn của Bếp nhà nấu đám, nên để dành chân gà lại, được chừng 5-6 kg thì gửi vô Sài Gòn. Gà để nấu đám ở quê nên là gà ngon, con gà cồ tầm 1.7-1.9 kg thì chân mới ngon, mới béo, mới có cái để gặm, chứ gà tơ khoảng 1.2 kg thì cứ xác định là chân toàn xương :)) nên khách thông cảm chờ nha. Chờ đợi là hạnh phúc mà, hihi.

Giờ mà waiting list cho đợt sau cũng khá dài rồi đó. Iu lắm cơ.

06/10/2016

Cập nhật: ĐÃ HẾT
Bếp vừa có 6 kg chân gà nguyên liệu để làm món chân gà ta ngâm sả tắc. Khách quen đã đặt 2.5 kg. Còn 4.5 kg mời mọi người đặt nha.

Hộp gồm 400gr chỉ tính riêng chân gà, không tính nguyên liệu và nước ngâm. Giá 95.000 đồng hộp 400 gr nha khách.

Món này khỏi giới thiệu nhiều ăn là ghiền thôi.

21/09/2016

Một nghịch lý ở Việt Nam là ba mẹ không dám cho con chơi dơ, nhưng lại cho con ăn bẩn trong ngoặc kép với các loại bim bim, bánh kẹo, nước ngọt, chưa kể việc kiểm soát ba bữa ăn cả nhà thật khó khăn như hiện nay, chưa kể đến việc bé ăn gì ở trường nữa đó.

Đã đến lúc cần thay đổi quan niệm của người lớn chúng ta, dần chuyển qua ăn uống lành mạnh hơn và thường xuyên cho trẻ lấm lem với thiên nhiên, hạn chế sử dụng kháng sinh.

http://www.wsj.com/articles/get-your-children-good-and-dirty-1473950250

Researchers are discovering how crucial microbes are to our health and to avoiding a range of newly common diseases. So it’s time to get dirty, eat better and stop overusing antibiotics.

20/09/2016

Các bạn đang mang bầu, các mẹ có con nhỏ nên cẩn trọng khi cho trẻ ăn cá hồi nhé. Nên tham khảo thêm các nguồn thông tin tin cậy khác để cân nhắc khi muốn ăn cá hồi nhé.

Nếu thông tin trên là chính xác, thì không chỉ cá hồi, mà các loại thuỷ hải sản hiện nay cũng sẽ không tốt bởi nguồn thực phẩm mà người nuôi đang cho cá ăn nữa đó.

http://baoquocte.vn/tin-soc-ca-hoi-nuoi-la-thuc-pham-doc-hai-nhat-the-gioi-36126.html

Những thông tin do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) mới khẳng định khiến bất kỳ người tiêu dùng nào cũng phải cân nhắc khi muốn tiêu thụ sản phẩm nà

16/09/2016

Nếu ba mẹ nào đau đầu về việc chọn bánh cho con sao không có hóa chất, hạn chế đường tinh luyện thì hãy cùng bé làm bánh phục linh nhé. Món quà vặt vừa không độc hại đồng thời cả nhà cùng có khoảng thời gian vui chơi thú vị nữa. Đảm bảo bé nhà bạn sẽ cực thích khi được tham gia cùng bạn đấy.

Nguyên vật liệu:

- 300 gram bột năng. Lấy riêng ít bột năng dùng để láng khuôn

- 200gr nước cốt dừa vắt sẵn

- 150 gr đường thốt nốt hữu cơ dạng hạt

- 20 cọng lá dứa.

- Khuôn làm bánh phục linh.

- 1 củ dền nhỏ

- Rây kim loại.

Thực hiện:

1. Rửa sạch khuôn bánh, để khô ráo. Chuẩn bị khay mâm rộng, xoa lên mặt khay và rắc vào khuôn ít bột năng khô đã để riêng rồi thổi sạch cho khuôn không bị dính.

2. Lá dứa rửa sạch, để ráo, chia làm 2 phần. Một phần xắt nhỏ, xay nhuyễn cùng ít nước sôi để nguội, vắt lấy nước tạo màu lá dứa, khoảng 1/3 chén ăn cơm. Một phần cắt khúc ngắn chừng 3 - 4 phân, cho vào chảo với bột năng, nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục cho đến khi bột dậy mùi thơm, lấy thử một khúc lá dứa, bóp thấy khô giòn là bột chín. Đổ bột ra, để nguội bớt, rây lược bỏ xác lá dứa. Lưu ý khi rang bột canh lửa cho kỷ, đừng để lửa cao quá bột sẽ bị vàng.

3. Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát, cho cùng ít nước vào nấu sôi để riu riu 10 phút để củ dền ra màu. Ước lượng sao cho lượng nước củ dền khoảng 1/3 chén ăn cơm.

4. Nước cốt dừa và đường thốt nốt nấu nhỏ lửa cho tan, chia làm hai phần, để nguội, một phần cho màu dứa và một phần cho màu củ dền.

5. Chia bột ra 2 thau/tô, mỗi thau châm từ từ từng phần nước cốt dừa đã pha màu vào từng ít một, nhồi đều tay cho bột ướt đều nhưng vẫn ở dạng hột rời chớ không kết thành khối dẽo mịn, thử bột bằng cách cho vào giữa lòng bàn tay một nhúm nhỏ, nắm chặt lại, mở tay ra thấy bột nén kết dính chắc lại nhưng chạm nhẹ bột lại bể ra là được.

6. Nhồi bột vào khuôn. Để ngửa khuôn, nhận bột vào những lỗ khuôn cho chắc tay, dùng dao gọt phần bột dư trên mặt lổ khuôn cho bằng phẳng, úp khuôn xuống mặt khay, gõ nhẹ cho bánh rời ra khỏi khuôn.

7. Bánh làm xong để qua 2 -3 giờ cho ráo bánh rồi mới cho vào hủ, hộp… đậy kín để ngăn mát tủ lạnh

16/09/2016

GẠO LÚA MÙA LÀ GÌ VÀ GẠO CAM PU CHIA CÓ THỰC SỰ TỐT HƠN GẠO Ở VIỆT NAM?

☀☀☀Lúa mùa là lúa trồng 6 tháng, hạt thon, dài, để phân biệt với lúa vụ 3 tháng. Lúa mùa mỗi năm 1 vụ, lúa vụ mỗi năm 2-3 vụ.

☀☀☀Lúa mùa ăn ngon hơn lúa vụ, đơn giản vì thời gian trồng lâu thì hạt gạo chất lượng hơn, thường để tự nhiên, nên ít hạt hơn, năng suất kém. Lúa vụ dễ bị sâu rầy tấn công phải dùng thuốc bảo vệ thực vật, đất bị ép mất dưỡng chất thường phải sử dụng phân bón hoá học, năng suất cao hơn.

☀☀☀Gạo Cam pu chia tốt hơn gạo Việt Nam? Không thể khẳng định điều này vì phụ thuộc nhiều yếu tố khác như giống, đất, canh tác hữu cơ hay không, nhưng gạo Campuchia 3 năm liền đạt thương hiệu gạo ngon nhất thế giới, nhất là thương hiệu gạo thơm lài, vì họ tập trung vào chất lượng (trong khi Việt Nam tập trung vào năng suất - số lượng). Gạo của Cam pu chia là lúa mùa, trồng vào mùa mưa, thời tiết thuận lợi, không phải dùng thuốc. Trong khi đó, đất ruộng của Việt Nam đã bị dùng phân bón hoá chất và các loại thuốc trừ sâu quá nhiều nên gạo khó có thể sạch và ngon được.



Thông tin tham khảo đọc thêm tại:
🌱🌱🌱Gạo Việt Nam đã thua gạo Thái Lan và Campuchia
http://m.vietnamnet.vn/vn/tuanvietnam/259642/gao-viet-nam-da-thua-thai-lan-va-campuchia.html
🌱🌱🌱Tại sao người Việt chon gạo Campuchia:
http://nld.com.vn/kinh-te/vi-sao-nguoi-viet-lai-chon-gao-campuchia-20160806154733627.htm
🌱🌱🌱Gạo Campuchia ngon nhất thế giới ba năm liên tiếp: http://www.doanhnhancuoituan.com.vn/kinh-te/the-gioi-kinh-te/gao-campuchia-ngon-nhat-gioi-ba-nam-lien-tiep.html

'Gạo VN có chất lượng thấp hơn so với gạo Thái Lan và Campuchia do người nông dân VN sử dụng các giống canh tác ngắn ngày. 2  nước trên chủ yếu là gạo một vụ, chất lượng ngon, an toàn và giá cả cạnh tranh hơn'.

15/09/2016

Nếu những gì bài viết này là đúng, thì đường mía chứ không phải cholesterol là thủ phạm trong các bệnh về tim mạch. Và chế độ ăn ít béo, nhiều đường là nguyên nhân chính khiến cho lượng người béo phì và tiểu đường ngày càng tăng.

Vậy giờ phải làm sao????

🍀🍀🍀 Hạn chế ăn đường
🍀🍀🍀 Sử dụng đường thiên nhiên có sẵn trong thực phẩm để thay thế. Trong bản thân trái cây, rau củ, sữa...đã có lượng đường tự nhiên trong đó rồi
🍀🍀🍀 Nếu phải dùng đường, chọn các loại đường có nhiều tác dụng tích cực hơn là tiêu cực như đường từ cỏ ngọt Stevia, đường thốt nốt và nhớ chọn sản phẩm tin cậy để tránh bị pha trộn, thêm hóa chất nhé


http://www.baomoi.com/mua-chuoc-khoa-hoc-nganh-cong-nghiep-duong-da-lua-doi-ca-nhan-loai-may-chuc-nam-nay/c/20324847.epi

Theo công bố mới đây, nhà sản xuất đường đã "đi đêm" với các chuyên gia của Harvard nhằm che giấu tác động xấu của đường lên sức khỏe con người.

15/09/2016

Tuần sau Bếp làm mẻ khô bò mới, mời các bạn đặt hàng Bếp nha, 490.000 đồng/kg.

Khô bò của Bếp đặc biệt ở chỗ nào?

💐💐💐 Làm từ THỊT BÒ TƯƠI MỚI
💐💐💐 Sử dụng phần vai của bò
💐💐💐 Ướp cùng đường thốt nốt hữu cơ Confirel từ Campuchia
💐💐💐 Không ướp bột ngọt

Có hai loại cay và không cay.

Món này các bạn ăn kèm muối kiến rất rất hợp. Muối kiến 50.000 đồng/ gói 50 gr chỉ gồm muối ớt và kiến, không có sả nên rất nhẹ và nhiều.

Ngon nhất là nướng lửa than, nhưng bạn cũng có thể nướng bằng bếp hồng ngoại, bếp gas, lò nướng nha. Nếu nướng bếp gas nên trở đều tay để khô không khét, để xém xém vỏ ngoài tí thì thơm lắm.

Bếp chia từng túi nhỏ để các bạn trữ trong ngăn đông, tiện lấy ra ăn dần, trữ ngăn đông được trong vòng 4 tháng nhé khách.

(***Tuy không ướp bột ngọt nhưng Bếp có dùng xì dầu Đông Cô để ướp, bản thân xì dầu vẫn có chất điều vị. Bếp có thử xì dầu hữu cơ nhập từ Thái Lan về nhưng chưa ưng í vì vị mặn xẵng quá).

14/09/2016

Không chỉ phá huỷ nội tiết của con người mà còn gây nguy cơ kháng kháng sinh nữa.

Và chúng ta đã xài các sản phẩm vì cái mác "diệt khuẩn" bao nhiêu năm qua.

Nhưng Việt Nam vẫn chưa thấy nhúc nhích động tĩnh gì nha.

http://cafebiz.vn/my-cam-xa-phong-diet-khuan-chuyen-gia-vn-tiet-lo-tac-hai-khung-khiep-cua-xa-phong-nay-20160912173352633.chn

Mới đây, cơ quan dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ đã cấm sử dụng 19 hoá chất trong sản xuất xà phòng diệt khuẩn, trong đó nổi bật nhất là chất triclosan và...

14/09/2016

LẠI BÀI TOÁN VỀ LÚA GẠO

Quân bình một gia đình nhỏ gồm 3 người ăn một bữa khoảng nửa lon sữa ông Thọ, ngày nấu 2 bữa cơm hết 1 lon gạo x 22 ngày = 22 lon gạo/ tháng.

1 lít gạo (gần 1 kg) tương đương 3 lon, vị chi một tháng dùng hết 7 kg gạo. Nhà nào ăn nhiều chút thì khoảng 10 kg gạo/ tháng.

Nếu mua gạo ở các sạp gạo ở chợ, quân bình gạo ăn được giá 18.000 đồng/ kg x 10 kg = 180.000 đồng tiền gạo/ tháng

Nếu mua gạo sạch, gạo hữu cơ, gạo Viet Gap, tuỳ loại gạo giá dao động từ 29.000 đồng đến loại mắc nhất 130.000 đồng/ kg gạo như trong Ân Nam đang bán, lấy giá gạo Bếp đang bán 29.000 đồng / kg x 10 kg = 290.000 đồng.

Nếu mua gạo thường không biết có gì trong đó, để cả năm cũng không mốc, không có mọt, thì đỡ tốn 110.000 đồng/ tháng so với mua gạo "có khả năng có mọt".

110.000 đồng đó lớn với nhiều gia đình, nhưng nếu nghĩ xa hơn đến an toàn sức khoẻ, 110.000 đồng/ tháng không lớn, chưa đủ một cuộc vui, hay chỉ được hai bữa cà phê.

Cái bạn được là sự yên tâm, cho chính bạn, gia đình bạn, và những đứa con bé bỏng của bạn.

Vậy bạn lựa chọn thế nào?