Vien Dining

Vien Dining Vietnamese Contemporary Dining
• MICHELIN Guide Restaurant Selection 2026
• VIEN - The Hundred Crafts Tasting Menu
• À La Carte Menu

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐲 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐝 𝐅𝐨𝐫 𝟓𝟎𝟒 𝐇𝐨𝐮𝐫𝐬504 giờ.Khoảng thời gian để những bẹ cải xan...
20/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐲 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐝 𝐅𝐨𝐫 𝟓𝟎𝟒 𝐇𝐨𝐮𝐫𝐬

504 giờ.

Khoảng thời gian để những bẹ cải xanh dần chuyển mình thành dưa cải chua, một kỹ nghệ quen thuộc đã nuôi dưỡng biết bao bữa cơm Việt qua nhiều thế hệ.

Từ đó, Vien tìm thấy cảm hứng cho món Hải Sâm Cải Chua trong chương Thấu Hiểu của Trăm Nghề. Lớp trứng hấp mềm mượt cùng nước dùng gà và cá nấu với cải chua mang đến cảm giác thân thuộc ngay từ những nốt vị đầu tiên. Hải sâm xuất hiện như một nét chấm phá đương đại, bổ sung kết cấu tinh tế và chiều sâu vị giác nhưng vẫn giữ nguyên linh hồn của món ăn nguyên bản.

Một món ăn bắt đầu từ kỹ nghệ lên men, đi qua ký ức của bữa cơm Việt và được kể lại bằng ngôn ngữ của Vien.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐨𝐩𝐥𝐞 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐖𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐏𝐚𝐭𝐡𝐬 𝐌𝐞𝐞𝐭Một điều thú vị về đội ngũ Vien là mỗi người ở đây đều đến từ một hàn...
18/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐨𝐩𝐥𝐞 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐖𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐏𝐚𝐭𝐡𝐬 𝐌𝐞𝐞𝐭

Một điều thú vị về đội ngũ Vien là mỗi người ở đây đều đến từ một hành trình khác nhau.

Có người bén duyên với bếp từ rất sớm. Có người từng học và làm một công việc hoàn toàn khác. Có người đến từ những vùng miền khác nhau, mang theo những câu chuyện và góc nhìn riêng về ẩm thực.

Nhưng rồi tất cả gặp nhau tại Vien.

Trong căn bếp và phòng ăn ấy, những khác biệt dần hòa thành một nhịp điệu chung. Cùng học hỏi, cùng sáng tạo và cùng chia sẻ niềm yêu thích với văn hóa ẩm thực Việt.

Có lẽ những món ăn ngon luôn bắt đầu từ những con người hạnh phúc.

Và điều Vien tự hào nhất không chỉ là những gì được đặt lên bàn ăn, mà còn là đội ngũ đã cùng nhau tạo nên điều đó mỗi ngày.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐃𝐢𝐬𝐜𝐨𝐯𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐞 𝐚𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐆𝐚́𝐜 𝐁𝐞̂́𝐩Ít có kỹ nghệ nào phản ánh rõ cách người Việt ...
16/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐃𝐢𝐬𝐜𝐨𝐯𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐞 𝐚𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐆𝐚́𝐜 𝐁𝐞̂́𝐩

Ít có kỹ nghệ nào phản ánh rõ cách người Việt sống cùng thiên nhiên như gác bếp.

Từ gian bếp của những ngôi nhà sàn vùng cao, khói lửa không chỉ dùng để nấu ăn mà còn giúp lưu giữ sản vật qua mùa đông. Theo thời gian, phương thức bảo quản giản dị ấy trở thành một phần ký ức của núi rừng Tây Bắc và là nét văn hoá được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Gác bếp không chỉ lưu giữ sản vật. Nó còn lưu giữ tri thức bản địa, tập quán sinh hoạt và câu chuyện về cách con người thích nghi với thiên nhiên qua nhiều thế hệ.

Chính tinh thần ấy đã trở thành một trong những nguồn cảm hứng cho món ăn trong chương Tò Mò của Trăm Nghề. Chef Vien kết hợp heo gác bếp cùng xoài Cát Chu, mắc khén, hạt dổi và burrata, tạo nên một cuộc gặp gỡ giữa hương vị vùng cao và góc nhìn đương đại.

Một lần cắn nhỏ để kể lại một câu chuyện đã được lưu giữ qua nhiều mùa khói bếp.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐓𝐚𝐥𝐞 | 𝐌𝐨̣̂𝐜 𝐂𝐡𝐚̂𝐮 𝐁𝐥𝐮𝐬𝐡𝐢𝐧𝐠 𝐀𝐩𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭Mùa nào thức nấy.Khi những quả mơ bắt đầu chuyển từ xanh sang sắc hồ...
14/06/2026

𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐓𝐚𝐥𝐞 | 𝐌𝐨̣̂𝐜 𝐂𝐡𝐚̂𝐮 𝐁𝐥𝐮𝐬𝐡𝐢𝐧𝐠 𝐀𝐩𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭

Mùa nào thức nấy.

Khi những quả mơ bắt đầu chuyển từ xanh sang sắc hồng nhạt như đôi má thiếu nữ, người trồng đã bắt đầu thu hoạch. Đây cũng là lúc mơ đạt độ ngon nhất: phần thịt quả dày hơn, vị chua dịu dần, nhường chỗ cho vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng mà ít giống mơ nào có được.

Tại Vien, mùa mơ được lưu giữ trong món Tim Wagyu · Phấn Hoa Tây Bắc · Sauce Béarnaise Mơ của Trăm Nghề Tasting Menu. Vị béo và đậm đà của tim Wagyu gặp sắc chua thanh cùng hương thơm tươi sáng của mơ má đào, tạo nên một sự cân bằng tinh tế ngay từ những nốt vị đầu tiên.

Bởi đôi khi, vẻ đẹp của nguyên liệu không nằm ở việc chúng có quanh năm. Mà nằm ở khoảnh khắc ngắn ngủi khi chúng ngon nhất.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐫𝐚𝐯𝐞𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐦𝐢𝐥𝐞, 𝐠𝐚𝐭𝐡𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐡𝐚𝐧𝐝𝐟𝐮𝐥 𝐨𝐟 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬 · 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 𝟐: 𝐄𝐱𝐩𝐥𝐨𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐞 𝐭𝐢𝐦𝐞𝐥𝐞𝐬𝐬 𝐜𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬𝐦𝐚𝐧𝐬𝐡𝐢𝐩 𝐚𝐭 𝐁𝐚́𝐭 𝐓𝐫𝐚̀𝐧𝐠 𝐩𝐨𝐭𝐭𝐞...
12/06/2026

𝐓𝐫𝐚𝐯𝐞𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐦𝐢𝐥𝐞, 𝐠𝐚𝐭𝐡𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐡𝐚𝐧𝐝𝐟𝐮𝐥 𝐨𝐟 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬 · 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 𝟐: 𝐄𝐱𝐩𝐥𝐨𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐞 𝐭𝐢𝐦𝐞𝐥𝐞𝐬𝐬 𝐜𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬𝐦𝐚𝐧𝐬𝐡𝐢𝐩 𝐚𝐭 𝐁𝐚́𝐭 𝐓𝐫𝐚̀𝐧𝐠 𝐩𝐨𝐭𝐭𝐞𝐫𝐲.

Sâu hơn vào lòng làng cổ Bát Tràng, rời nếp nhà Lâm Đức, hành trình Trăm Nghề dừng chân bên những lò nung đỏ lửa của Tú Pottery. Ở ngôi làng bên sông Hồng với hơn 700 năm trầm tích di sản này, đất mộc được nuôi dưỡng bằng thời gian và lòng kiên nhẫn của người thợ qua nhiều thế hệ.

Tại xưởng gốm của anh Tú, Chef Vien dành nhiều thời gian để lặng yên quan sát hơn là trò chuyện. Quan sát khối đất vô tri dần thành hình trên bàn xoay, những ngón tay miết nhẹ, và cả sự kiên nhẫn thầm lặng: chờ đất khô, chờ men ổn định, rồi cậy nhờ ngọn lửa lò hoàn tất phần việc của mình. Mỗi chiếc đĩa ra đời mang một dấu vết riêng, không rập khuôn hay cố hoàn hảo theo cách của máy móc. Chính những khác biệt độc bản ấy làm nên cái hồn của đồ thủ công.

Ẩm thực tại Vien cũng nương theo triết lý ấy - đều cần vô số thử nghiệm và học cách tôn trọng dòng chảy thời gian. Từ sự thấu cảm của những người làm nghề, bộ chén đĩa dành riêng cho thực đơn Trăm Nghề đã ra đời. Để trên bàn tiệc, mỗi món ăn không chỉ kể câu chuyện của người đầu bếp, mà còn mang theo dấu ấn của những nghệ nhân đang âm thầm giữ lửa làng nghề.

Lật mở từng khung hình để cùng Vien khám phá cuộc giao thoa giữa đất mộc Bát Tràng và ẩm thực đương đại.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐀 𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐅𝐚𝐯𝐨𝐫𝐢𝐭𝐞 | 𝐎𝐧 𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐥𝐚𝐭𝐞𝐁𝐞𝐞𝐟 & 𝐄́ 𝐇𝐞𝐫𝐛 𝐂𝐥𝐚𝐲𝐩𝐨𝐭 𝐑𝐢𝐜𝐞Có lẽ những món ăn được yêu thích nhất luôn bắt đầu từ những đi...
11/06/2026

𝐀 𝐕𝐢𝐞𝐧 𝐅𝐚𝐯𝐨𝐫𝐢𝐭𝐞 | 𝐎𝐧 𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐥𝐚𝐭𝐞
𝐁𝐞𝐞𝐟 & 𝐄́ 𝐇𝐞𝐫𝐛 𝐂𝐥𝐚𝐲𝐩𝐨𝐭 𝐑𝐢𝐜𝐞

Có lẽ những món ăn được yêu thích nhất luôn bắt đầu từ những điều quen thuộc nhất.

Tại Vien, đó là một niêu cơm nóng với lớp cơm vàng giòn thơm, được làm từ gạo ST25 và hoàn thiện cùng thăn bụng bò Wagyu MB7 mềm mọng. Mỗi thành phần đều quen thuộc theo cách riêng của mình, nhưng khi đặt cạnh nhau lại mở ra một trải nghiệm hoàn toàn khác.

Điểm nhấn nằm ở lá é. Hương thơm đặc trưng cùng chút cay dịu giúp cân bằng độ béo của thịt bò, làm sáng vị món ăn và để lại một dư vị tươi mát rất riêng sau mỗi muỗng cơm.

Có lẽ đó là lý do Niêu Bò Lá É luôn nằm trong danh sách những món được thực khách yêu thích nhất tại Vien.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐂𝐚𝐝𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐟𝐨𝐫 𝐌𝐢𝐝-𝐃𝐚𝐲 𝐁𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬Một bữa trưa tiếp đãi đối tác không đơn thuần là sự lấp đầy vị giá...
09/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐂𝐚𝐝𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐟𝐨𝐫 𝐌𝐢𝐝-𝐃𝐚𝐲 𝐁𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬

Một bữa trưa tiếp đãi đối tác không đơn thuần là sự lấp đầy vị giác. Đó là nơi thiết lập niềm tin, nơi mỗi chi tiết nhỏ từ không gian đến nhịp điệu phục vụ đều âm thầm định hình ấn tượng mà bạn để lại.

Đó là sự riêng tư vừa đủ cho những trao đổi cần chiều sâu, một nhịp phục vụ tinh tế không làm gián đoạn cuộc trò chuyện, và cảm giác được đón tiếp bằng sự chỉn chu ngay từ những chi tiết nhỏ nhất.

Tại Vien, mỗi bữa trưa tiếp khách đều được chuẩn bị với sự quan tâm đặc biệt. Từ vị trí bàn phù hợp, thực đơn trưa tinh tuyển đến những bàn tiệc được thiết kế riêng cho từng nhu cầu tiếp đón.

Với những cuộc hẹn từ bốn vị khách, Vien hân hạnh chuẩn bị sẵn gói bài trí Business Dining như một sự trân trọng dành cho người chủ tiệc và các vị khách quý.

Bởi đôi khi, điều còn đọng lại sau một cuộc gặp không phải chỉ là những gì được trao đổi, mà là cảm giác được đón tiếp.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

06/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐖𝐫𝐚𝐩𝐩𝐢𝐧𝐠 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬 𝐢𝐧 𝐬𝐰𝐞𝐞𝐭𝐧𝐞𝐬𝐬

"Miếng trầu là đầu câu chuyện", nhưng qua đôi bàn tay dịu dàng của Chef Hà Vi, thức quà di sản ấy lại trở thành nốt kết bài, khép lại trọn vẹn hành trình vị giác Trăm Nghề

Bằng sự nhạy cảm tinh tế, chef chọn gói ghém những mảnh ký ức thân thuộc của người Việt vào ngôn ngữ của món tráng miệng đương đại. Đó là viên kem trầu cau mịn màng mang trọn tinh thần hiếu khách, hay hương phở quốc dân ẩn mình đầy thanh thoát trong lớp pastry giòn rụm.

Bởi với Hà Vi, món tráng miệng chính là cái kết đẹp nhất - nơi khép lại một hành trình nhưng mở ra những dư âm đáng nhớ.

Cùng Chef Hà Vi khám phá chương cuối đầy ngọt ngào của thực đơn Trăm Nghề tại Vien Dining.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍 𝐒𝐞𝐥𝐞𝐜𝐭𝐞𝐝 𝟐𝟎𝟐𝟔 | 𝐀 𝐉𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞𝐲 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐞𝐝Năm thứ hai liên tiếp được MICHELIN Guide vinh danh trong danh sách MICHELIN...
04/06/2026

𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍 𝐒𝐞𝐥𝐞𝐜𝐭𝐞𝐝 𝟐𝟎𝟐𝟔 | 𝐀 𝐉𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞𝐲 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐞𝐝

Năm thứ hai liên tiếp được MICHELIN Guide vinh danh trong danh sách MICHELIN Selected là một niềm tự hào đặc biệt đối với Vien.

Hơn cả một dấu mốc, đây là sự động viên dành cho hành trình mà Vien vẫn đang kiên trì theo đuổi mỗi ngày: khám phá vẻ đẹp của ẩm thực Việt từ những nguyên liệu, hương vị và câu chuyện quen thuộc nhất.

Vien tin rằng những điều thân thuộc luôn còn nhiều điều để kể. Và trong mỗi món ăn, Vien vẫn sẽ tiếp tục tìm kiếm những góc nhìn mới để tôn vinh bản sắc Việt bằng sự chỉn chu, sáng tạo và lòng trân trọng.

Xin chân thành cảm ơn MICHELIN Guide, đội ngũ của Vien, các đối tác và đặc biệt là những thực khách đã đồng hành cùng chúng tôi trên hành trình này.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐡𝐚𝐧𝐡 𝐓𝐮̀𝐧𝐠Điều khiến Chef Thanh Tùng gắn bó với ẩm thực Việt là cảm giác không bao giờ học ...
01/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐡𝐚𝐧𝐡 𝐓𝐮̀𝐧𝐠

Điều khiến Chef Thanh Tùng gắn bó với ẩm thực Việt là cảm giác không bao giờ học đủ về nó.

Càng đi sâu vào những nguyên liệu, món ăn và câu chuyện văn hoá của từng vùng miền, anh càng nhận ra những hương vị quen thuộc vẫn còn nhiều điều để khám phá.

Nguồn cảm hứng của Chef Tùng vì thế không đến từ những điều xa lạ. Đôi khi, đó chỉ là một bát canh rau muống nấu sấu trong bữa cơm gia đình, một loại gia vị vùng miền hay một nguyên liệu đã hiện diện trong căn bếp Việt qua nhiều thế hệ.

Với anh, mỗi món ăn đều mang theo câu chuyện riêng. Và người đầu bếp không chỉ nấu bằng kỹ thuật, mà còn bằng sự thấu hiểu dành cho nguyên liệu và văn hoá đứng phía sau chúng.

Có lẽ vì thế, điều Chef Tùng luôn mong muốn khi góp phần tạo nên một món ăn cũng rất giản dị: "Giữ lại tinh thần của hương vị Việt, nhưng kể lại theo một cách mới mẻ."

Để trong một hương vị tưởng chừng thân thuộc, thực khách vẫn có thể tìm thấy một điều gì đó khiến mình bất ngờ.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

Address

Số 3 Ngõ Bà Triệu
Hanoi
100000

Opening Hours

Tuesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00

Telephone

+84388451919

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vien Dining posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to Vien Dining:

Shortcuts

Share

Category