26/12/2022
Em bỏ cafe ra xay rồi pha uống thử coi sao?
Hallie chỉ gọi bảo tôi thế. Chưa bao giờ tôi uống cafe ở ngoài, và chưa bao giờ tôi biết hạt cafe là gì. Thôi thì "thử coi sao".
Cafe xay lên, thơm phức. Vừa xay vừa học cách pha. Ngày đấy có định lượng gì đâu, cứ đổ vào, áng chừng như trong hướng dẫn mà pha thôi. Thứ duy nhất tôi bám víu để biết mình có làm đúng không, là thời gian cafe chảy. Đến phin thứ 7, 8 cafe chảy được như tôi xem hướng dẫn là vui lắm, không uống cũng biết ngon rồi 🫠
Được phin chảy "đúng chuẩn" tôi mới uống thử. Thế là làm ly cafe đen trước. Ôi! Nó chua chua (arabica), đắng đắng, không biết đã đạt tiêu chuẩn chưa, mà chả thấy ngon gì. Thôi đen không uống được thì cho thêm cục sữa đặc vào cho dễ uống. Thấy... cũng tạm.
Hallie nói cafe này lấy ở Đà Lạt, loại chị thích, vị chua dịu, nhẹ nhàng. Mình thấy nó hợp với khu tổ hợp quá. Hễ cứ có khách đến, tôi lại là người pha cafe. Mà có khách ruột luôn các bác ạ. Có mấy cô đến giờ vẫn hỏi thăm tình hình công việc, sức khỏe. Thấy khách khen cafe ngon, tôi lại lười không tìm hiểu về cafe nữa, cứ thế mà làm, miễn khách thích là okie. Cafe - con người - không gian là combo chữa lành cảm xúc cho bất kỳ ai đến đây rồi. Làm gì còn buồn, còn xô bồ, còn lừa lọc, áp lực,... ở ngoài kia nữa. Chúng tôi gọi vui nơi đây là Đà Lạt trong lòng Hải Phòng.
Giờ đây, tôi lại chọn cafe để bắt đầu các bác ạ, vì thấy ở Hà Nội ít quán cafe ngon quá. Lần này tôi thận trọng hơn một chút, lý do lớn nhất là không có nhiều tiền để... mất. Nghe hơi ngược đời nhỉ? Người ta nói rằng khi không còn gì để mất thì con người sẽ hành động quyết liệt hơn, chứ có ai thong d**g như tôi. Cũng nhập 5-10 loại một lúc về pha thử, kiểu gì mà càng loại về sau tôi càng thấy ngon hơn loại trước. Chả biết sao, tôi nhờ anh chị văn phòng (đối tượng hướng đến) tôi quen thử giúp. Sau khoảng 1-2 tuần chạy ngược chạy xuôi, mời thử miễn phí, cuối cùng cũng chọn được 1 loại làm mọi người hài lòng nhất. Vừa hay đó cũng là nơi lấy được cảm tình của tôi nhất về dịch vụ chăm sóc, hỗ trợ sau bán hàng. Thế là nhập số lượng lớn và bán luôn. Mất đâu đó khoảng 1 tháng chuẩn bị mở bán: chỉ có pha cafe và tìm hiểu cách làm, đặt mua dụng cụ. Nhưng chậm hóa nhanh các bác ạ. Mở ra là có khách, bền vững đến bây giờ. Trộm vía 90% khách hàng ngày là khách quen. Tạm an tâm để tính đến dự án nhỏ khác.
Giờ ngẫm lại, cả 2 lần đều có thành quả là do tôi đều bắt đầu từ khách hàng. Lần 1 là khách thích nên tôi cố gắng giữ quy trình, lần 2 là chính khách lựa chọn sản phẩm, tôi thêm thắt một chút giá trị dịch vụ thôi. Mà từ khi làm dự án nhỏ nhỏ này, tôi thấy tất cả trải nghiệm trong công việc, cuộc sống của mình nó tự kết nối với nhau, một cách nhất quán. Cách làm một dự án cũng như cách bản thể con người phát triển, cách xây dựng mối quan hệ, cách giúp đỡ những người xung quanh,... đều là thuận theo quy luật tự nhiên, mỗi quyết định đều phải lợi mình - lợi người - lợi chúng sinh thì mới có thành quả tốt và bền vững.
Năm nay đóng được concept rồi, sẵn sàng để năm tới có anh em nhảy vào cùng đồng hành.
Nhân một ngày được đối tác gửi tặng moka, tự làm một ly, hoài niệm lại những ngày bắt đầu.
