29/07/2026
Bánh vừa ra lò nóng hổi nhưng... lại không nên cắt ngay? 🤔
Ai cũng nghĩ bánh nóng là ngon nhất. Nhưng với sourdough thì ngược lại.
Sau khi ra khỏi lò, chiếc bánh vẫn đang tiếp tục "hoàn thiện" ở bên trong vì khi đó ruột bánh còn mềm ẩm, nên cắt bánh quá sớm bánh sẽ:
🥖 Dễ bị bết, nhão hoặc xẹp.
🥖 Cấu trúc bánh chưa kịp ổn định nên lát cắt sẽ không đẹp, dễ bị rách.
🥖 Bánh cũng sẽ nhanh khô hơn vì mất đi lượng ẩm tự nhiên vốn được giữ lại bên trong.
Vì vậy, với những ổ bánh vừa ra lò, tụi mình luôn khuyên bạn mang nguyên ổ về và đợi bánh nguội rồi mới cắt. Cắt khi bánh còn nóng, dù bằng máy hay bằng tay, đều dễ làm lát bánh bị bết, rách và không còn nguyên vẹn.
Một ổ sourdough ngon không chỉ cần thời gian để làm, mà còn cần thêm một chút thời gian để nghỉ ngơi trước khi mình cắt và thưởng thức nha. 🌿
Chúc bạn có những lát sourdough thật đẹp và thật ngon!
