18/06/2015
Tác dụng thần kỳ của việc ăn chay đối với sức khỏe
Con người là một sinh vật ăn chay hay ăn thịt? Khoa học cho ta biết một cách minh bạch rằng từ nguyên thủy con người là một sinh vật ăn hoa quả, rễ, lá, củ và thân thực vật. Răng người không phải là răng dùng để ăn thịt, không có nanh nhọn và dài. So với kích thước của thân thể, ruột người quá dài, trung bình18m, đó là đặc tính của sinh vật ăn cỏ, vì ruột dài giúp đắc lực hơn vào việc hấp thu chất dinh dưỡng thấp trong thực vật.
an chay1Con người sinh ra vốn là một sinh vật ăn chay
Còn lý do vì sao giờ đây con người lại chủ yếu ăn mặn, cũng là do sự quá trình tiến hóa, bộ óc, con người sáng chế ra dụng cụ rồi ngôn ngữ. và ngày ngày càng trở nên phức tạp hơn. Con ngươi biết suy nghĩ rắc rối hơn và trừu tượng hơn, biết dùng những hình ảnh và biểu tượng để diễn đạt suy tư của mình, biết sáng chế ra văn chương, thi phú, và…triết học. Con người biết tìm ra mọi thứ thức ăn đủ loại và ăn không chừa một thứ gì, sáng chế ra thật nhiều món ăn thật cầu kỳ.
Nhưng đồng thời, nghiên cứu khoa học và thống kê y khoa, một sản phẩm của con người, lại cho biết những người ăn chay có sức khoẻ tốt hơn, ít bịnh tật hơn, nhất là các bịnh về tim mạch và ung thư, và những người ăn chay sống lâu hơn những người ăn thịt. Đây là những gì y khoa đã khẳng định. Nhờ vào những hiểu biết khoa học, rất nhiều người Tây phương ăn chay để tránh bớt ô nhiễm cho thân xác và hạn chế bớt sự tàn phá của môi sinh, bớt hấp thu vào cơ thể những độc tố và sức dinh dưỡng dư thừa từ thịt mỡ của thú vật. Những bài viết về ăn chay theo chiều hướng này rất nhiều, lại kèm thêm những chứng minh bằng thống kê, bằng những giải thích về y khoa, phân tính về sinh hoá, sinh lý học v.v…
Những tác dụng cụ thể của việc ăn chay trong cuộc sống hàng ngày.
an chay2Những tác dụng cụ thể của việc ăn chay trong cuộc sống hàng ngày
Giảm thừa cân, ngừa béo phì
Ăn chay có tác dụng giảm cân rõ ràng, vì mức năng lượng của khẩu phần ăn chay thấp hơn mức năng lượng của khẩu phần ăn thịt. Điều này giúp người ăn chay ít có nguy cơ thừa năng lượng và không bị béo phì. Vì thế bạn hoàn toàn có thể giảm cân nhờ ăn chay.
Giảm bệnh tim mạch
Chế độ ăn chay có thể giúp người bệnh giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm nguy cơ nhập viện và tử vong vì bệnh này. Lý do là ăn chay giảm lượng chất béo bão hòa, thủ phạm gây ra bệnh mạch vành và tăng huyết áp, giảm cholesterol.
Giảm ung thư
Ăn chay có thể giảm được 10 – 15% nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày. Nguyên nhân do ăn chay giúp ruột vận hành tốt, không thải ra nhiều khí độc như H2S và ít hấp thu chất độc vào cơ thể. Đồng thời ăn chay còn giúp bổ sung các hoạt chất sinh học quý có tác dụng trừ khử ung thư như curcumin trong nghệ, quercetin trong táo, flavonoid trong rau diếp cá.
Giảm bệnh tiểu đường
Ăn chay giúp giảm tính kháng insulin, kích thích tụy tăng sản xuất insulin. Bênh cạnh đó, ăn chay còn giúp giảm béo phì (nguy cơ gây bệnh tiểu đường) và chống rối loạn mỡ máu. Với người bị bệnh tiểu đường, ăn chay giúp làm chậm hấp thu đường vào máu và bảo vệ các biến chứng mạch máu do bệnh này gây ra.
Giảm bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh và tiền mãn kinh
Thực phẩm chay rất giàu estrogen thực vật, có tác dụng tương tự hooc môn estrogen trong cơ thể. Vì vậy ăn chay giúp cân bằng nội tiết tố, khắc phục tình trạng bốc hỏa. Ăn chay có tác dụng giảm nóng trong người rõ rệt. Các thực phẩm thực vật thường ít năng lượng hơn hơn thực phẩm động vật nên giúp giảm tốc độc chuyển hóa sinh nhiệt, nguyên nhân gây nóng trong người. Mặc khác, tốc độ hấp thu dưỡng chất từ thực phẩm thực vật thường thấp hơn động vật, nên tốc độ chuyển hóa sinh nhiệt cũng giảm đi.
Bán có thể tự áp dụng chế độ ăn chay hàng ngày theo từng cấp độ từ thấp tới cao để bảo vệ sức khỏe như sau:
Ăn chay một phần (dưới 50%/tuần).
Bán phần (ăn hơn 50% thực phẩm chay/ tuần)
Ăn chay có ba dạng phổ biến là toàn phần (ăn chay trường).
