New Day Coffee

05/07/2026

CÓ MỘT ĐIỀU RẤT LẠ Ở ĐÀ NẴNG

Sáng nào cũng vậy. Mới hơn 6 giờ, chạy ra đường là quán cà phê nào cũng kín xe. Từ quán cóc đầu hẻm, quán sân vườn, quán máy lạnh đến mấy quán chẳng có biển hiệu gì nổi bật.

Nhiều hôm bạn sẽ tự hỏi: Ủa rồi... mọi người làm nghề gì?
Hay là người Đà Nẵng được trả lương theo giờ ngồi cà phê?

Sống ở đây lâu mới biết, đi cà phê với người Đà Nẵng giống như đánh răng mỗi sáng.
Không phải vì có việc. Không phải để check-in. Cũng chẳng cần quán mới mở. Chỉ đơn giản là ra ngồi một chút.

Có người ngồi đọc báo, có người xem điện thoại, có người nhìn dòng xe chạy qua, có người ngồi hơn một tiếng đồng hồ mà tổng số câu nói chỉ khoảng... ba câu.
Thế mà hôm sau vẫn gặp lại.

Điều thú vị nữa là người Đà Nẵng rất chung tình. Không phải chung tình với người yêu mà là với quán cà phê. Có những quán nhìn chẳng có gì đặc biệt. Bàn ghế nhựa, cái quạt quay nghe cọt kẹt. Ly cà phê đen đá mười mấy, hai mươi nghìn. Menu mười năm không đổi, nhưng khách thì đông đều như chưa từng biết đến Facebook hay Top top.
Bởi họ đâu uống cái không gian. Họ uống sự quen thuộc. Chủ quán nhớ khách thích cà phê đen hay bạc xỉu, ít đá hay nhiều đá.

Có người vừa dựng xe, chưa kịp ngồi thì ly cà phê đã được mang ra, khỏi cần gọi.
Nhiều quán còn có những hội bàn tròn diễn ra mỗi sáng. Một bàn toàn các cô U50, U60, U70. đúng giờ như điểm danh.
Hôm nào thiếu một người là cả bàn bắt đầu họp khẩn: Bà Ba nay đâu? Đi khám hả? Hay con không cho đi?

Chưa cần gọi điện, cả quán đã biết tình hình của nhau. Quán cà phê ở Đà Nẵng không chỉ bán cà phê, mà còn bán tình làng nghĩa xóm.

Điều tôi rất thích nữa là ở đây chẳng ai vội đuổi bạn. Một ly cà phê, một cốc trà đá là ngồi cả buổi sáng. Chủ quán vẫn vui vẻ, luôn nhớ châm thêm nước trà. Không khí cứ chậm rãi như chính con người nơi đây.

Đà Nẵng bây giờ quán cafe đẹp mọc lên như nấm, đủ hình thức. Specialty coffee có, brunch có. Decor xinh xảo lại càng nhiều.

Nhưng thú vị là những quán cóc dưới gốc cây vỉa hè vẫn đông. Quán sân vườn cũ kỹ vẫn đông. Quán trong hẻm chỉ bán cà phê và trà đá vẫn đông.Có lẽ vì với người Đà Nẵng, đi cà phê chưa bao giờ là chuyện phải đúng trend.
Chỉ cần đúng quán, đúng người, đúng cái bàn quen. Là đủ.

Tôi từng nghe một người bạn từ Sài Gòn ra chơi nói vui: Ở đây ai cũng có vẻ rảnh ha!
Tôi cười. Không phải người Đà Nẵng rảnh hơn. Chỉ là họ luôn cố giữ cho mình một khoảng thời gian để ngồi xuống, uống một ly cà phê, chào vài người quen, kể vài câu chuyện không đầu không cuối. Rồi mới bắt đầu ngày mới.

Có lẽ vì vậy mà sống ở Đà Nẵng lâu, tự nhiên ai cũng thay đổi.
Ban đầu chỉ định ghé mua mang đi, sau thành ngồi 15 phút, rồi thành 30 phút.
Đến một ngày, cô chủ vừa thấy mình dừng xe đã quay vào pha sẵn ly quen thuộc.
Lúc đó mới biết… Mình chính thức trở thành người Đà Nẵng rồi. ☕❤️

(Mai Ly)

07/06/2026

Người Việt Nam đã quen với việc uồng cà phê pha máy và pha phin, nhưng rất ít người biết pha cà phê bằng cách ủ lạnh- cold brew. Không ai biết cold brew ra đời từ bao giờ, từ quốc gia nào và ai là tác giả của cách pha này, nhưng chắc chắn một điều rằng, người Nhật đã phát triển và hoàn thiện phương pháp này thành phong cách Kyoto- style cold brew ( hay còn goị là Dutch coffee), sử dụng các tháp nhỏ giọt chậm rất nỏi tiếng ngày nay.
Để pha cà phê cold brew ngon, điều quan trọng nhất là chọn hạt cà phê phù hợp, tỷ lệ nước hợp lý và thời gian ủ đủ lâu.
1. Chọn cà phê, bạn nên dùng cà phê rang vừa hoặc rang vừa đậm.
Có thể dùng 100% Arabica nếu thích vị thanh, chua nhẹ, hương thơm phong phú.
Bạn cũng có thể trộn lẫn Arabica - Robusta nếu thích đậm đà hơn.
Bạn nên xay thô (coarse grind), tương tự như hạt đường cát lớn.
2. Tỷ lệ pha, có nhiều tỷ lệ khác nhau, nhưng tỷ lệ dễ uống nhất là:
100 gram cà phê và 1 lít nước lọc sạch, tức khoảng tỷ lệ 1:10.
Nếu muốn pha đậm để sau đó thêm đá hoặc sữa thì bạn nên cho 100 gram cà phê và 700–800 ml nước.
3. Cách ủ
Cho cà phê xay vào bình thủy tinh hoặc bình nhựa thực phẩm.
Rót từ từ nước vào( nước nóng khoảng 92 đến 96 độ), khuấy nhẹ để toàn bộ bột cà phê thấm nước, sau đó bạn đậy kín nắp.
Về công đoạn ủ, bạn ủ18–24 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Thời gian ủ càng dài, vị càng đậm nhưng cũng dễ xuất hiện vị gỗ hoặc đắng nhẹ.
4. Lọc cà phê qua vải lọc, giấy lọc hoặc lưới lọc mịn. Có thể lọc 2 lần để nước cà phê trong hơn.
5. Cold brew ngon thường có độ chua thấp, vị ngọt tự nhiên nổi bật, ít đắng hơn cà phê pha nóng, hậu vị kéo dài.
Bạn có thể uống cà phê ủ lạnh( cold brew) nguyên chất với đá, với sữa tươi không đường, hoặc với một ít đường vàng.

24/03/2026

Hình như em ấy đang động ... 😄

10/01/2026

Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Colorado và Trường Y Johns Hopkins (Mỹ) thực hiện, bao gồm 14.207 người từ 45 đến 64 tuổi tham gia, được theo dõi trung bình 24 năm, đã phát hiện uống 2 - 3 tách cà phê/ngày giúp giảm 17% nguy cơ suy thận cấp.
https://thanhnien.vn/tach-ca-phe-buoi-sang-va-benh-than-khoa-hoc-phat-hien-dieu-gi-185260110002308901.htm?fbclid=IwY2xjawPOpsdleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFIVFdWSEZhZzBpc3NaOVFkc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHmoNLl35SvxCz2WYmEuIAMGOUBVJYtlUC87AwoSzZLjlvo0JQqtZw1CA053E_aem_L_5_Kx4PcYt5W_FwWpSPeg

Duy trì chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt là thách thức lớn đối với người bệnh thận, đặc biệt là thói quen uống cà phê khó từ bỏ của nhiều người.

31/12/2025

Một năm mới bắt đầu,
Cảm ơn vì bạn vẫn chọn quán là điểm hẹn.
Chúc bạn đủ chậm để tận hưởng, đủ mạnh để bước tiếp, và đủ vui để mỉm cười ☕