KranaCafe, P12/Quận Bình Thạnh/TPHCM, Binh Thanh (2026)

15/04/2023

Giới thiệu về cà phê chè (cà phê Arabica) - Thứ cà phê phổ biến nhất trên thế giới.

Cà phê Arabica (hay còn gọi là cà phê chè) được du nhập vào Việt Nam đầu tiên vào năm 1857, thông qua các nhà truyền giáo người Pháp. Arabica được trồng ở độ cao khoảng hơn 800m so với mực nước biển (ở Việt Nam được trồng chủ yếu tại Lâm Đồng) nhưng thơm ngon nhất phải từ 1300 – 1500 mét.

Loại cà phê này thường được trồng ở nơi có khí hậu mát mẻ và sản lượng chủ yếu trên thế giới là đến từ Brazil. Arabica chiếm tới ⅔ lượng cà phê trên thế giới hiện nay.

Cây cà phê Arabica thường có thân và tán nhỏ, hạt có hình dạng hạt hơi dài và dài hơn hạt cà phê Robusta. Arabica có hương vị hơi chua do đã được cho lên men rồi rửa sạch và sấy sau khi thu hoạch. Chính vị chua này làm nên sự khác biệt của Arabica. Khi pha uống thì có màu nâu nhạt. Xét về tỉ lệ Caffein, hàm lượng Caffein trong Arabica thấp hơn chỉ bằng khoảng một nữa của Robusta.

Cà phê Arabica Việt Nam gồm 2 loại chính là Catimor và Moka. Cà phê Moka có mùi thơm nhẹ hơn, vị nhạt. Cà phê Catimor có mùi thơm nồng nàn, chua nhẹ.

14/04/2023

Giới thiệu cà phê vối (Robusta) - Loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam.

Cà phê vối (Robusta) có nguồn gốc từ các khu rừng cao nguyên ở Ethiopia và được người Pháp đưa vào Việt Nam năm 1908. Loại cà phê này đã được trồng ở khu vực Tây Nguyên như Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng, Đắk Nông và Kon Tum ở độ cao không quá 600m so với mực nước biển. Tổng diện tích khoảng 500 đến 600 ngàn hecta, chiếm khoảng 90% diện tích cà phê của cả nước.
Và đương nhiên, huyện Krong Ana, tỉnh DakLak, nơi sinh ra của nhãn hiệu KranaCafe cũng là một trong số những vùng trồng cà phê với diện tích lớn của khu vực Tây Nguyên.

Hạt cà phê Robusta có kích thước nhỏ và thường được chế biến bằng cách sấy hoặc được người nông dân phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Khi uống cà phê Robusta, vị đắng sẽ là hương vị chủ đạo nên tách cà phê sẽ trở nên đậm đà hơn. Thành phần bên trong của cà phê Robusta cũng chứa nhiều cafein, cũng do đó nhiều người nói cà phê Robusta uống nặng, tuy nhiên người thưởng thức có thể pha loãng hoặc thêm sữa để tách cà phê có được hương vị như ý muốn.

01/03/2023

CÂU CHUYỆN: TRUYỀN THUYẾT NỔI TIẾNG NHẤT VỀ CÂY CÀ PHÊ.

Vùng đất Abyssinia, rất có thể là chiếc nôi của nhân loại, ngày nay được gọi là Ethiopia, rất có thể là quê hương của cây cà phê. Không biết chính xác khi nào và ai đã khám phá ra cà phê. Đã có rất nhiều truyền thuyết của người Ethiopia (hoặc của người Ả Rập) nói về chuyện này, nhưng truyền thuyết hấp dẫn nhất là câu chuyện về một cậu bé chăn dê tên là Kaldi những chú dê của cậu.
Hằng ngày Kaldi rong ruổi trên những con đường mòn do những móng guốc của đàn dê tạo nên khi chúng lùng sục những bụi rậm để tìm kiếm cỏ non. Thông thường cứ đến chiều muộn, khi cậu ta thổi lên một tiếng sáo, thì đàn dê lại vụt ra từ những chỗ chúng đang sục sạo trong rừng để theo cậu về nhà.
Tuy vậy, một chiều nọ, cậu chẳng thấy tăm hơi con nào quay về, Kaldi thổi ống sáo vài lần nữa, gắt hơn, vẫn chẳng có con nào chạy về. Kaldi chạy lên chỗ cao quan sát, chạy ra sau khúc cua của con đường hẹp, và lập tức thấy đàn dê. Dưới tán cây rừng nhiệt đới dày, thấy từng con dê nối đuôi nhau nhai nhai những chiếc lá xanh mượt và những quả màu đỏ của một thứ cây mà cậu chưa thấy bao giờ, rồi những chú dê chạy tung tẩy, hục hặc với nhau, chân nhảy nhót, và khoái chí kêu be be.
Ngày hôm sau, chúng chạy ngay ra sau cái hang ấy và lại ăn như ngày hôm qua. Lần này, Kaldi biết chắc rằng có thể ăn chung với đàn dê cũng chẳng chết. Lúc đầu, cậu nhai vài lá. Chúng có vị đắng. Tiếp đến, cậu ta nhai mấy quả. Vị ngọt dịu. Một lớp nhầy dày ngon ngọt bao phủ ở lớp ngoài quả, rồi đến hạt nhân bên trong. Kaldi nhảy cỡn lên cùng với đàn dê. Cậu ta ca hát, nhảy múa. Sau đó tin tức lan dần ra khắp dân làng. Sau đó, theo lời đồn, cà phê đã trở thành một phần không thể tách rời khỏi văn hóa châu Âu.

14/02/2023

MỘT THOÁNG VỀ CÀ PHÊ.

Cà phê bản chất chỉ là một loại quả, bên trong là một trái có hai nhân. Thủa ban sơ, cây cà phê sinh trưởng trong một bụi cây hay lùm cây nhỏ, phải cố lắm bạn mới nhận ra hoặc nó ẩn mình dưới vòm cây của cánh rừng nhiệt đới Ethiopia, hoặc chênh vênh trên các sườn núi sườn đồi. Lá xanh ngắt, có hình oval bóng láng và cũng như hạt giống, chúng cũng đặc chất cafein.
Cà phê còn là thứ hàng hóa xuất khẩu hợp pháp có giá trị thứ hai trên thế giới (sau dầu lửa), là chất kích thích trí não tạo nên hưng phấn được dùng rộng rãi nhất thế giới. Từ quê hương châu Phi, cà phê đã được nhân giống, ra khắp địa cầu, tiếp quản nguyên cả những cao nguyên và triền núi giữa chí tuyến bắc và chí tuyến nam. Cà phê rang xay pha nóng, là thức uống được tiêu thụ trên toàn thế giới với vị đắng đắng ngọt ngọt, có khả năng kích hoạt thần trí và trở thành “miếng trầu làm đầu câu chuyện” trên thế giới.
Cây cà phê là một loại cây trồng cần tốn rất nhiều công sức lao động, vì hầu hết các công đoạn đều cần đến lao động thủ công. Những bàn tay chai sạn gieo hạt, chăm bón cây con dưới ánh nắng, trồng chúng trên sườn đồi cho ngay hàng thẳng lối, cắt tỉa và bón phân, phun thuốc trừ sâu, tưới tắm, hái quả và rồi kéo lê những cái bao quả tươi nặng gần cả tạ. Rồi thứ quả ấy phải được đem phơi khô nhiều ngày (hoặc sấy trong lò), vỏ trấu và lớp màng lụa được loại bỏ, rồi cho ra nhân thành phẩm được đóng bao bì để vận chuyển, rang, xay, và pha chế trên khắp thế giới.

Address

P12/Quận Bình Thạnh/TPHCM
Binh Thanh
70000

Opening Hours

Monday

07:00 - 22:00

Telephone

+84347229454

Website

https://kranacafe.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when KranaCafe posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to KranaCafe:

KranaCafe