29/10/2026
RECETA DE ENCURTIDOS CASEROS
La receta caraqueña de hallacas lleva encurtidos, te van a dar un sabor delicioso al guiso y no tienes que comprarlos.
INGREDIENTES
* Vegetales: todo picado en cubos pequeños, 1 taza de c/u: zanahoria, coliflor, cebolla blanca. Media taza de pepinillos
Opcional:
* 1/2 taza de pimentón rojo
* Dos dientes de ajo y dos cucharadas de mostaza por frasco. Esta proporción es para frascos de vidrio de medio kilo aprox. Si ya le pones mostaza a tu guiso, no hace falta.
* Líquido de cobertura: 1 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de miel o papelón, 1 cdita de sal y una hoja de laurel.
PREPARACIÓN
1. Blanquea vegetales: en agua hirviendo, cocina la zanahoria por 5 min. En otra olla, cocina el coliflor por 2 min. Deben quedar firmes. Escurre, bota el agua y pasa por agua fría para detener la cocción.
2. Reparte por igual los vegetales en los frascos.
3. Prepara el líquido: mezcla el vinagre, agua y la sal. Lleva a ebullición hasta que todo se disuelva. Apaga. Añade la miel o el papelón al líquido caliente. Mezcla bien con batidor de mano.
4. Prueba el líquido: Debe gustarte el sabor, pues así será el de tus encurtidos.
5. Frascos a usar: bien limpios y si puedes esterilizarlos, mejor.
6. Vierte el líquido hirviendo: en cada frasco, dejando el cuello del frasco libre.
7. Envasar y reposar: cierra cada frasco y dale vuelta de inmediato, es decir, ponlo con la tapa hacia abajo sobre el mesón, hasta enfriarse. Esto debe crear un vacío que hará que tus encurtidos no se dañen, además del vinagre que ya tienen.
TIP: Deja reposar el encurtido en la nevera al menos 3 a 5 días antes de usarlo en el guiso para que los sabores se concentren.
Cuéntame si tienes otra receta de encurtidos o si tienes alguna duda para aprovechar esta ♥️
