03/07/2020
La fainá es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana (Pisa y Livorno) 🇮🇹. En Italia se la conoce como farinata, cecina o torta di ceci. Luego se extendió su preparación hacia el Piamonte y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías del Río de la Plata, en Buenos Aires 🇦🇷 y en Montevideo 🇺🇾 , donde suele consumirse acompañando la pizza.
También se lo sirve con queso mozzarella, orégano, ajo y perejil entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastronómico. En el norte de África, en Marruecos, la colectividad sefardí llama calentita a un plato igual a la fainá genovesa.
Hoy te invitamos a probar nuestro Faina con cebolla y mozzarella!
Y nuestro Faina de Autor, gratinado con mozzarella, rucula, tomates secos y lascas de parmesano!
