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Actualizando un poquito .

14/01/2023

Pavlova de duraznos

6 claras a temperatura ambiente
330 g azúcar
½ cta cremor tártaro
1 cda vinagre
2 cdas almidón de maíz

Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Colocar sobre papel manteca enmantecado y dar forma de nido.
Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más o hasta que el merengue quede seco. El tiempo puede variar.

Para el relleno:

5 duraznos jugosos

2 T crema batida con azúcar

Almendras acarameladas

Hojas de menta

Rellenar el merengue con la crema batida.

Pelar y cortar los duraznos en cuartos o en trozos. Colocar sobre la crema de forma abundante.

Picar groseramente algunas almendras acarameladas y esparcir en la superficie.

Terminar con algunas hojitas de menta.

21/11/2021

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