13/07/2022
Hola! Tanto tiempo!
No estoy por acá para contarles que estoy trabajando 😐 porque de hecho la cosa sigue muy difícil para pensar en emprender.
Pero quería regalarles ésta idea de almuerzo/cena rico y saludable 🙂 para que si quieren pongan manos a la obra y lo hagan uds mism@s!!
(Les aseguro que van a ahorrar mucho 😉).
**Canastitas con masa de papa, rellenas de atún y espinaca**
Necesitan:
2 papas chicas
1 huevo
2 o 3 cdas de harina de arroz
1 cda de semillas (sésamo, chía, girasol, etc.)
Sal, pimienta, nuez moscada
1/4 cebolla
Un pedacito de morrón rojo
Un puñado de hojas de espinaca
Media lata de atún en lomos al natural
1 cda de queso rallado (opcional)
1chorrito de leche.
Procedimiento:
Hacé un puré seco con las dos papas,
Incorpora condimentos a gusto y las semillas,
En otro recipiente batí el huevo y volcá la mitad del mismo en el puré. Reservá la otra mitad del huevo.
Añadí de a una cda la harina de arroz hasta que te quede una masita que se pueda unir con las manos. Reservá.
*Ahora el relleno!*
Rehogas la cebolla y el morrón (en un chorrito de aceite o como hago yo, en agua para que sea más sano),
Añadí la media lata de atún y condimenta,
Lava y corta las hojas de espinaca y añadilas también. Cuando las ves cocidas ya está listo!
Cuando esté frío añadí el medio huevo que habías reservado con un chorrito apenas de leche. Ajusta si le falta sal o algún condimento.
*Armado!!*
Podés usar molde para muffin (de silicona mejor para desmoldar), sino podés usar (como hice yo) discos cortantes con una base de silicona para horno, de esas que se ponen en la bandeja. Si usas moldes de muffin comunes, engrasalos bien! Para que te sea más fácil el desmolde.
Con la mano pones una porción de la mezcla de papa y cubrí bien la base y las paredes de cada molde formando las canastitas, lleva a horno 180 grados por unos 10' para que el huevo cocine y tome cuerpo la canasta.
Pasado ese tiempo las sacas y rellenas en cada hueco con un poco del relleno de atún, espinaca y huevo. Si querés pones por arriba un poquito de queso rallado para que gratine, pero es totalmente opcional.
Volve a llevar al horno y cocina unos 15 o 20 minutitos más, hasta que están doradas.
