Centro Botanero El Pariente (Estilo Sinaloa)

Centro Botanero El Pariente (Estilo Sinaloa) Centro Botanero El Pariente... Especialidad de Mariscos estilo Sinaloa con corte internacional y fu
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Centro Botanero El Pariente... Especialidad de Mariscos estilo Sinaloa con corte internacional y fusion de comida del mar, recetas unicas y registradas

06/18/2026

Las Recetas Del Chef Kappi Moru Pariente Para Centro Botanero El Pariente (Estilo Sinaloa)

Pasta Cremosa de Camarón al Chiltepín Sinaloa Plus 🔥🍤

Esta receta tiene más salsa, más sabor y ese picor elegante del chiltepín que enamora.

Ingredientes (4 personas)

Camarones

* 700 g de camarón grande U-15
* Sal y pimienta
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de paprika
* 2 cucharadas de mantequilla

Pasta

* 400 g de linguine o fettuccine

Salsa Cremosa de Chiltepín

* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharada de ajo finamente picado
* 1 taza de crema para batir
* 1 taza de leche evaporada
* ½ taza de queso parmesano
* ½ taza de queso crema
* 8 a 12 chiltepines secos
* 1 chile jalapeño tatemado
* ½ taza de caldo de camarón
* Jugo de 1 limón
* Sal al gusto

Terminado

* Cilantro fresco
* Parmesano rallado
* Aceite de oliva
* Chiltepín molida

Preparación

1. Salsa de chiltepín

Licúa:

* Leche evaporada
* Queso crema
* Jalapeño tatemado
* Chiltepines
* Caldo de camarón

Reserva.

2. Camarones

Saltea los camarones en mantequilla muy caliente.

Solo 1 minuto por lado.

Retira.

3. Salsa cremosa

En la misma sartén:

* Agrega mantequilla.
* Sofríe ajo.
* Incorpora la mezcla licuada.
* Agrega crema para batir.
* Añade parmesano.

Cocina hasta obtener una salsa aterciopelada.

Termina con limón.

4. Integración

Añade la pasta recién cocida.

Incorpora un poco del agua de cocción para lograr una textura muy jugosa.

La salsa debe quedar brillante y abundante.

Agrega los camarones

Toque Premium de Restaurante

Sirve la pasta enrollada al centro.

Coloca 6 o 7 camarones gigantes encima.

Baña con más salsa de chiltepín alrededor.

Termina con:

* Parmesano recién rallado.
* Cilantro micro picado.
* Aceite de oliva extra virgen.
* Una pizca de chiltepín molido.

Truco Sinaloa Plus

Agrega al final:

* 1 cucharada de mantequilla fría.
* 1 cucharadita de pasta de tamarindo sin semilla.

Le da profundidad, brillo y un sabor espectacular que combina increíble con el camarón y el chiltepín.

El resultado es una pasta cremosa, sedosa, ligeramente ahumada, con un picor elegante y adictivo que recuerda los mejores mariscos de la costa sinaloense. 🔥🍤🍝

06/17/2026

Receta:
Camarones Sinaloa Plus al Tamarindo, Coco y Chile Morita
Por Centro Botanero El Pariente (Estilo Sinaloa) por el Chef Kappi 👉 Moru Pariente
🍤 Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Para los camarones
* 800 g de camarón grande limpio (16/20)
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de paprika
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa Sinaloa Plus

* 4 chiles morita sin semillas
* 2 cucharadas de pasta de tamarindo
* 200 ml de leche de coco
* ½ taza de crema
* 2 dientes de ajo
* ¼ de cebolla blanca
* 1 cucharada de salsa inglesa
* 1 cucharadita de mostaza Dijon
* Jugo de 1 naranja
* 1 cucharadita de miel de abeja
* Sal al gusto

Para terminar

* Cilantro fresco picado
* Ajonjolí tostado
* Cebollín en rodajas
* Gajos de limón

Preparación

1. Preparar la salsa

Asa ligeramente los chiles morita, el ajo y la cebolla.

Licúa con:

* Pasta de tamarindo
* Leche de coco
* Crema
* Salsa inglesa
* Mostaza
* Jugo de naranja
* Miel

Licúa hasta obtener una salsa completamente tersa.

2. Cocinar la salsa

Lleva la salsa a una sartén amplia.

Cocina a fuego medio durante 8 minutos hasta que espese ligeramente.

Rectifica sal.

3. Cocinar los camarones

Sazona los camarones con:

* Sal
* Pimienta
* Ajo en polvo
* Paprika

En una sartén muy caliente agrega mantequilla y aceite.

Saltea los camarones 1 minuto por lado.

4. Integración

Incorpora los camarones a la salsa.

Cocina únicamente 2 minutos más para que absorban los sabores sin sobrecerse.

Montaje Premium

Sirve en plato negro o de barro artesanal.

Coloca:

* Camarones bañados con abundante salsa.
* Arroz cremoso de elote asado o arroz blanco con cilantro.
* Espolvorea cebollín.
* Ajonjolí tostado.
* Cilantro fresco.
* Gajo de limón tatemado.

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06/15/2026

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05/26/2026

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