02/22/2026
RED VELVET SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI ♥️♥️♥️Reddissima!!! Alla fine sono riuscita a fargli anche il dolce a tema! La ricetta l’avevo pubblicata anni fa ma poiché era venuta rosa mi ero ripromessa di rifarla e stavolta il colore è perfetto. Come sempre la decorazione è spicciola, approssimativa ma dignitosa dai! In compenso la morbidezza e la bontà sono semplicemente speciali!!! Ah, di tutti gli ingredienti ho dimenticato di mettere il cacao e il dolce non ne ha risentito, quasi quasi forse non lo metterei
Ingredienti (stampo cm 18-20 altezza cm 8-10)
350 g farina ( 233 g farina di riso finissima + 78 g fecola di patate + 39 g amido di mais o tapioca + 1 g xantano)
200 g zucchero
200 ml olio di semi di riso o di girasole
120 g latte
120 g yogurt bianco
3 uova medie
3,5 g cacao amaro (1 cucchiaino)
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico sale
1 bustina di vanillina
1 bustina lievito per dolci
1 g bicarbonato (1/4 di cucchiaino)
Q.b. colorante rosso
Procedimento
Preparare per prima cosa un latticello miscelando il latte con lo yogurt e l’aceto, coprire e mettere da parte per un’ora.
Mo***re bene l’olio con lo zucchero, aggiungere le uova a filo e mo***re ancora a lungo con le fruste elettriche (io in planetaria, è più comodo) sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Diminuire la velocità e aggiungere a filo il latticello. Una volta ben amalgamato il tutto aggiungere il colorante sino ad ottenere un rosso molto vivo. Raggiunto il colore intenso (considerando che in cottura diminuisce sempre di intensità) aggiungere le polveri (precedentemente miscelate fra loro: amidi, farina, xantano, sale, vanillina, lievito e bicarbonato) setacciandole un cucchiaio alla volta con un colino (velocità minima).
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e con carta da forno alla base.
Cottura
Cuocere per circa 50-60 minuti, in base al diametro dello stampo, a 170 gradi in forno caldo ventilato o 180 gradi statico. Vale sempre la prova stecchino.
Una volta cotta far intiepidire e togliere dallo stampo e appena fredda avvolgere con pellicola e conservare sotto campana di vetro a temperatura ambiente sino alla farcitura (l’indomani massimo).
Io l’ho farcita con panna montata, bagnando gli strati con pochissimo succo di arancia appena spremuta!!!
