Barrios Altos Tradición Criolla

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Barrios Altos Tradición Criolla

Barrios Altos es una Taberna Restaurant que tiene como misión revalorar la Cultura Criolla Peruana ¿Barrios Altos en EEUU?

Barrios Altos es una Taberna y Restaurant que tiene como misión principal revalorar la Cultura Criolla Peruana a través de la comida y el arte. Barrios Altos evoca a uno de los primeros Barrios de Lima Colonial donde hasta ahora se conservan las costumbres que marcaron la cultura y costumbres de un Nuevo Perú Libre e Independiente. Solo conociendo nuestra identidad, respetando y conservando nuestr

as costumbres tendremos un Perú más unido. Bienvenidos a un pedacito de Lima en los Estados Unidos

Viva el Perú y Sereno.

05/15/2025

Evolucionamos de Comida con Calle a TomateTime

Hace unos 15 días Arrancamos TOMATETIME, decidí regresar de Miami a Cusco y convocar talentos nuevos para ayudar a crecer a Negocios que están haciendo las cosas bien.

Tomate Time se convierte en una Agencia de Publicidad Integral, con productora audiovisual, Marketing, Relaciones Públicas, Creación de Contenido, Administración de Redes, Consultoría de Negocios, Organización de eventos y hasta un Podcast… todo quiero no??

Aparte cómo no puedo estar sin cocinar, estamos metidos en un MegaProyecto Culinario en la ciudad de Cusco…

Quieres enterarte de más?

Estamos Lanzando un Concurso…

Apenas lleguemos a 999 Seguidores en Instagram, 999 en Facebook, 999 en Tik Tok y 1999 en Youtube, regalaremos:
1 sesión de fotos (no vale calatas)
1 Reel Publicitario
1 Colaboración Gratis en tu negocio
y un Canorte...

Solo tienes que seguirnos en nuestras redes, etiquetar a tus patas interesados y por ahí comentar con buena onda o con mucho humor en !!!
Para TikTok y YouTube estamos como

Saludos
Martín Céspedes "El Zoldia"

Gracias al equipo de TomateTime .uzziel y

05/24/2024

En la Ciudad de Cusco (Perú) tuvimos un Restaurante realmente hermoso, 4 salones, una terraza, un bar, galería de arte y una tienda con capacidad para 150 personas. Uno de mis sueños hechos realidad y que pienso abrir en un futuro no muy lejano en Estados Unidos, aún no sabemos dónde ni cómo... solo sabemos que lo haremos....

Algún día.... Barrios Altos abrirá sus puertas en USA....

Estén atentos para más noticias....

09/08/2023

Nuestros hermanos del Salto del Tigre ya están chambeando en Miami, abriendo puertas para la comida peruana de barrio!!!!

Muy pronto también Barrios Altos, nuestro gran proyecto de comida Criolla Tradicional Peruana abrirá en esta ciudad y prometemos un pedacito de Barrios Altos por todo el mundo!!!!!

Pueden seguir a El Salto del Tigre en

Ahi nos vidrios Barrioaltinos!!!!

08/30/2023

Ya arrancamos un proyecto nuevo con Barrios Altos... muy lejos de Lima, muy lejos Cusco, muy lejos de nuestro querido Barrios Altos. Aquí una fotito barrioaltina del recuerdo, nuestro abuelo Herminio Céspedes de la Mata (Tomayquichua, Huanuco) con la abuelita Clotilde Escobedo (Santiago de Chuco, La Libertad) y nuestra tía Esperanzita que en paz descanse, la primera de 7 hermanos de una gran familia Criollaza de la que estoy muy orgulloso. Esta foto fácilmente debe superar los 80 años.

Próximamente en Miami también habrá un pedacito de Barrios Altos en Miami...

Pero, tengan paciencia....

Martin Céspedes van Oordt
Chef "Zoldia"

Ya casi listo nuestro primer foodtruck en Miami...

www.comidaconcalle.com

02/23/2023

Muchas Gracias Cusco, Hasta Luego!!!!.

El Restaurante & Centro Cultural Barrios Altos anuncia que YA NO tendrá operaciones en Cusco.

Agradecemos de corazón a nuestros hermanos Cusqueños pero tenemos que salir de ésta hermosa Ciudad para poder desarrollar nuestro negocio.
Desde hace una año, La , en visible y descarada corrupción, de la noche a la mañana decidió hacer obras que supo que nunca cumpliría a tiempo, llevamos un año parados y no podemos seguir, nuestros clientes no merecen esto.
No podemos darles un servicio cómo el que ustedes se merecen, y la coyuntura política y social no nos asegura una llegada masiva de turismo como para que sea sostenible nuestro local.
Entendemos perfectamente y vivimos en carne propia el olvido que sufre nuestra región sur y consideramos el reclamos justo, lamentablemente nos vemos directamente afectados con los constantes paros, es una pena que nos haya tocado sufrir tanto con esto pero el Pueblo tenía que levantarse.
Nosotros tenemos el deber de seguir trabajando, mudaremos nuestra operación y nuestra Marca a otro país hasta cuando llegue el momento adecuado para poder de nuevo abrir en el Cusco que amamos, un Cusco más justo para todos y sobre todo con autoridades menos corruptas, cómo la funesta gestión del Sr Boluarte que lo único que ha hecho es perjudicar a miles de familias que se ven obligadas a cerrar sus negocios por obras inconclusas manejadas por debajo de la mesa.

Hasta que nos volvamos a encontrar Cusco querido!

Amamos Cusco, esperamos verlos otra vez!!!

Mucho cariño y amor para ustedes!!!

Que viva el Perú!

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02/03/2023

Barrios Altos Cusco:
De la Familia de Tiger Milk, La Ruperta, Independencia, La Emolientería Cusco -
Es una casa de casi 300 metros cuadrados que he habilitado totalmente para hacer un Restaurante – Café – Bar, tiene muchos ambientes, totalmente adecuados para hacer un local gigante, la Marca o Denominación comercial también está incluida en el traspaso, con redes sociales activas y hasta con reservas pendientes. Tuvo Capacidad y licencia municipal vigente para 100 personas, todo el menaje y enseres listos para atender al Desayuno Criollo, Almuerzo Criollo, Lonche (Café Colado Criollo), Postres, Cena (Carrito Anticuchero para afuera), Bar Pisquero (con salones privados y ventas por botella) Horno y área de pastelería, oficina y hasta tienda para Souvenirs para Turistas. Tiene Sistema de 9 Cámaras de Seguridad, Planos hechos por nosotros, Hicimos toda el área de Cocina Gigante con menaje y ollas, sartenes, woks, tapper, sistemas de refrigeración, zona para pastelería, redes de Gas, Agua y Luz Nuevas, Bar, Cafetería, Galería de Arte, Baños, Tableros de Luz y sistemas de Iluminación y Sonido y hasta una Oficina con doble escritorio, almacenes y área de descanso de personal.
El dueño de la Casa nos está apoyando para ver la forma de poder facilitar el traspaso.
Ahí tienes una muy buena opción de inversión y de negocio.
El Alquiler mensual de la casa es de 6 mil soles, dos de garantía uno de adelanto. Yo traspaso todo lo de adentro, si quieres conservas el nombre y te daría una capacitación sobre el manejo de las redes y la comunicación audiovisual para mantenerlo lleno. Sabemos que no es el mejor momento para el Cusco, por eso estamos pidiendo 60 mil soles (hay una inversión de más de 250 mil en la casa). Yo me encuentro de Viaje pero mi socio Jair tiene todos los poderes y las llaves para hacer el traspaso inmediatamente.

Yo estoy de viaje y ya traspasé los otros locales a los cuales les va muy bien, solo queda Barrios Altos Cusco.
Aquí algunas fotos de cómo fue la Inauguración. Escuchamos ofertas de todo tipo.

Comunicarse por favor con mi socio Jair Uzziel al 944128706
Coordinar visitas

Av Pardo 865 Centro Histórico de Cusco

Martín Céspedes
www.comidaconcalle.com

11/30/2022

Ayer fue Cumpleaños de nuestro tío Arturo Cavero. Felicidades y que siga brillando el Cielo por este Héroe de nuestra Peruanidad

Saludos a Morayma y Zorka, que celebraron rico aquí en la tierra, las queremos mucho!

Arturo Cavero vive por siempre!

11/24/2022

Qué es lo que más extrañas de Barrios Altos Cusco?????

Disfrutar entre amigos???

La comida Criolla???

Las Peñas???

Los almuerzos familiares de Domingo???

Las Reses de Pisco???

El tener un pedacito de Lima en Cusco????

Pronto lo tendrás de regreso!!!!

Traspaso del Local.... Informes al WhatsApp +51 997 013 550

Saludos Cusco

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11/24/2022

Una buena noticia, se viene de regreso el restaurante taberna más Criollo de todo el Cusco!!!

Regresa Barrios Altos muy pronto, con harto Pisco, Anticuchos, Café Coladito, Carajitos, Postres, Caja Chola, Potajes Clásicos, Peña Criolla, guitarra y cajón!!!!

Atentos a las redes que se viene con todo!!!!

Apenas abran el ovalo de Pardo, arrancamos con todo!

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11/18/2022

TRASPASO EL RESTAURANTE BARRIOS ALTOS CUSCO

Llegó un momento que no quería que llegue. Ya muy pronto abren el Ovalo de la Av Pardo (a media cuadra de Barrios Altos Cusco) y cómo ando de viaje en viaje no me tocará a mí aperturar mi restaurante.

Por tanto:
SE PONE A LA VENTA EL LOCAL DE BARRIOS ALTOS CUSCO (TRASPASO DE LOCAL Y VENTA DE NOMBRE COMERCIAL)

Los que me conocen saben lo que he invertido mi vida en este proyecto y lo exitoso que fue desde el día que abrimos. Tuvimos que cerrar solo por la irresponsabilidad de la Municipalidad de no avisar antes de romper la Av Pardo en Abril (toda la Avenida a la vez).
En Buena hora ya comenzaron a empedrar la avenida y el Ovalo estará habilitado en Diciembre (según los comunicados y las declaraciones en TV).

El precio es súper Negociable, y lo vendo hasta con clientes para que puedan rayar con reservas en Diciembre (la temporada más alta) Navidad y hasta hacer fiesta de Año Nuevo.

El Local está totalmente habilitado para empezar trabajar desde el día mañana, hay que invertir en personal, insumos y publicidad (te puedo ayudar en eso). Voy a mostrar el local desde el sábado 19 de Noviembre. Hay facilidades con el dueño para las mensualidades hasta apertura de la avenida.

Mi esposa y yo te podemos asesorar todo sobre el negocio los días que esté en Cusco.
Yo tengo que viajar, así que nuestro Barrios Altos no durará mucho tiempo a la venta.

Escríbeme un Whatasapp al +51 997013550 con tu nombre y el interés para mandarte el precio y qué incluye. Casi todo está nuevecito. Si te agrada lo que te propongo, programamos una cita.

Duele despegarse de esta marca que fue mi sueño, pero ya tengo que partir a desarrollar otro proyectito fuera.
*Solo responderé preguntas sobre el traspaso de Barrios Altos Cusco a este número de celular.

Por Favor COMPARTIR o etiquetar a quien creas que esté interesado.

Martín Céspedes "ZOLDIA"
www.comidaconcalle.com

Escribe al WhatsApp para info
+51 997013550

Barrios Altos Tradición Criolla

11/15/2022

La Causa

Este potaje es –literalmente– un platillo con historia. Según datos recogidos, su origen data del año 1820, precisamente durante la famosa Expedición Libertadora del Perú – liderada por el general José de San Martín-, que tenía como objetivo independizar al Perú y liberarlo del régimen español.

A fin de apoyar a los soldados peruanos que se involucraron en el enfrentamiento, las mujeres comenzaron a organizarse para recaudar insumos, emplearlos para preparar platillos que luego eran vendidos. Esa ganancia era invertida en la compra de medicinas, ropa y alimento para los hombres de guerra.
Fue la papa el insumo más utilizado. Sancochada, prensada y sazonada con un poco de sal y ají amarillo, era vendida en las plazas bajo el lema: “Por la causa” o “Por la causa limeña”, en referencia a la lucha que se llevaba a cabo en ese momento.

Existen teorías que vinculan el origen de la Causa con los incas. Se dice que su nombre proviene del vocablo quechua kausaq, nombre que le daban a la papa y cuyo significado era “sustento de vida”. Datos históricos señalan que los ancestros ya tenían su versión de papa sancochada mezclada con ají. Este era llamado rokro o ruxru.

Muy pronto en Barrios Altos probarás Tu rica Causa Limeña, la que siempre te hemos preparado.

Porque le devolveremos a nuestro Barrio el sitio que se Merece.

La Municipalidad de Cusco dice tener un plan ya estructurado para poder tener accesos en fines de Noviembre esperemos que esta vez sí cumplan su palabra. Seguimos contando los días

Muy Pronto en el Centro del Cusco…. Barrios Altos Cusco

11/12/2022

Uno de los platos más antiguos que se sepa en nuestra historia es la Carapulcra, un guiso indígena a base de papa seca sancochada y carnes guisadas como de pollo, gallina y chancho. Antiguamente los pueblos aymaras preparaban la comida con piedra caliente. Sus preparados eran sencillos y la carapulcra provendría de antiguos guisos con papa seca cocida.
Para ello utilizaban piedras precalentadas dentro de una olla y sopas espesas de carne de llama o alpaca.
Entre los ingredientes adheridos a este plato destacan el ají panca y el ají mirasol. Así como otras especias que son propios de los tiempos de la conquista española, y fue el esclavo negro quien que le incluyó el maní de origen americano. Este ingrediente le dio el toque final, contundente e inimitable.
La carapulcra era considerada como comida de los pobres en el siglo XVII; y a mediados del siglo XIX era ya plato cotidiano de la clase media limeña.
En la región Ica, este potaje se sirve acompañado con sopa seca o llamada también “mancha pecho”, que son fideos con un aderezo de tomate y pimentón, una tradición en Chincha, muy solicitado por su sabor.
También se sirve con tallarines rojos, arroz con pato o sólo con arroz blanco, tal como se acostumbra consumirlo en Lima.

Muy pronto en Barrios Altos probarás Tu rica Carapulcra Chinchana y Limeña, la que siempre te hemos preparado.

Porque le devolveremos a nuestro Barrio el sitio que se Merece.

La Municipalidad de Cusco dice tener un plan ya estructurado para poder tener accesos en fines de Noviembre esperemos que esta vez si cumplan su palabra. Seguimos contando los días

Muy Pronto en el Centro del Cusco…. Barrios Altos Cusco

Address

7715 SW 156 Court Apt 125
Miami, FL

Website

http://www.comidaconcalle.com/

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