09/15/2026
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15 de septiembre
Para los mexicanos, el fin de julio anuncia una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la de los chiles en nogada. Desde los últimos días de este mes hasta septiembre, este emblemático platillo aparece en las mesas de restaurantes y hogares para celebrar el verano, las fiestas patrias y, por supuesto, el orgullo por la cocina mexicana.
Pero detrás del chile poblano relleno de picadillo, bañado con nogada y coronado con granada y perejil existe una historia tan fascinante como su sabor. ¿Cómo nació el chile en nogada?
La historia de los chiles en nogada es un fascinante relato que figura entre las tantas leyendas de México. La más conocida gira en torno a la visita de Agustín de Iturbide a la ciudad de Puebla, en 1821, un acontecimiento que marcaría un hito en la lucha por la Independencia del país y que inspiraría la creación de este platillo icónico.
Se dice que cuando Iturbide y su Ejército entraron a Puebla después de haber alcanzado la Independencia de México, las monjas del Convento de Santa Mónica estaban decididas a ofrecerle un banquete especial para celebrar este logro histórico. En su búsqueda por crear un plato que fuera un homenaje a Iturbide y a la naciente nación mexicana, idearon un manjar que no solo deleitara a través de un delicioso sabor, sino que también contara la historia de la Independencia a través de sus colores, sabores y significado.
¿Qué significan los colores de los chiles en nogada?
Así, inspiradas por los colores de la bandera mexicana, las monjas eligieron el chile poblano, de un intenso verde, para representar la esperanza y el renacimiento de México. La nogada, una salsa cremosa hecha a base de nuez de Castilla, simbolizaría la pureza y la unidad del país recién independizado. Y las semillas de granada, con su vibrante color rojo, contarían la historia de la lucha y el sacrificio que llevaron a la Independencia.
Es por eso que hoy con mucho orgullo cocine este platillos tan emblemático de nuestra gastronomía mexicana , orgullosa de llevarlo a lugares donde todos puedan saber que en cualquier parte del mundo nuestra cocina siempre es admirada , gracias a por invitarme a Esta colaboración, donde juntos funcionamos sabores con el bourbon 🥃 de en Kentucky 👩🏻🍳🤝
