06/04/2026
Uma explosão de sabores frescos, texturas surpreendentes e alta gastronomia. Esta receita traz cortes do autêntico Salmão Selvagem do Alasca, famoso por sua coloração intensa e natural, textura firme e sabor marcante, acompanhados de uma salada vibrante com amendoim crocante e um toque cítrico inesquecível.
Para essa experiência, você precisará de cortes limpos de Salmão Selvagem do Alasca (reservando a pele), macarrão de arroz tipo bifum, amendoim cru com pele, azeite, mel, flor de sal e manjericão fresco. Para a base da salada (que pede um preparo de marinada com três dias de antecedência), separe dois bulbos de erva-doce fatiados finamente, molho de peixe (nam pla), alho, pimenta dedo-de-moça sem semente, açúcar, sal e limão siciliano. O vinagrete leva limão taiti, azeite, mel e manjericão.
O segredo da complexidade do prato está no preparo do bulbo de erva-doce: bata os temperos no liquidificador, misture à erva-doce fatiada e deixe curtir em um recipiente fechado na geladeira por três dias. Para o vinagrete, basta misturar o suco e as raspas do limão com azeite, mel e manjericão picado. Em uma panela, toste o amendoim no azeite em fogo médio até liberar seus aromas, escorra e quebre-os em pedaços rústicos. Para criar uma incrível "pururuca" do mar, asse as peles do salmão em forno baixíssimo até desidratarem por completo e frite rapidamente em óleo quente até inflarem.
Com os preparos prontos, hidrate o macarrão em água morna e tempere os cortes de salmão com azeite, sal e pimenta. Leve o peixe à grelha quente (ou a uma frigideira de fundo grosso) até dourar e atingir o ponto desejado, mantendo o interior perfeitamente suculento. Misture o macarrão com o vinagrete, a erva-doce marinada e parte do amendoim. Sirva o salmão sobre essa salada refrescante e finalize com a pele crocante, folhas soltas de manjericão e flor de sal. Uma viagem fascinante de aromas e texturas.
Procure sempre por produtos de origem do Alasca. 🐟🏔️
