17/05/2018
Тайське морозиво – головний конкурент ресторанних десертів.
Тайське морозиво – «вуличний» азіатський смаколик у вигляді міні ролів з приголомшливою подачею та незвичним способом приготування. Всім відомий десерт, зроблений за рецептом країни постійного літа здатен викликати гастрономічний екстаз і назавжди підкорити найвибагливішого гурмана. В чому секрет «зваблювання», чому від тайського морозива неможливо відірватися?
Як роблять морозиво в Таїланді – азіатський рецепт смаку.
Неперевершений смак тайського морозива складається із трьох складових:
1. Натуральні продукти
Основа десерту – спеціальна (молочна) суміш або вершки та свіжі фрукти, шоколад, або інші смаколики. В якості підсолоджувача використовують різноманітні топінги, сиропи та посипки.
2. Свіжість
На відміну від звичного нам пломбіру, тайське морозиво подають «з-під ножа». Точніше, з-під лопаточки-шпателя, якою замішують всі інгредієнти на ваших очах.
Як готується морозиво на вулицях Таїланду?
Спочатку на холодну достку викладають всі інгредієнти, дочекавшись необхідної температури повар хаотично вимішує суміш періодично «підсмажуючи» її. Як тільки суміш досягла необхідної консистенції її розрівнюють тонким шаром, після чого скручують в роли. Варто зазначити, що приготування триває лічені хвилини.
3. Мистецтво оформлення
Досить незвична форма морозива в Таїланді в поєднанні з природними фарбами різноманітних фруктів робить десерт апетитним для клієнтів. При оформленні морозива тайці полюбляють посипати його цукерками, поливати топінгами та посипати посипками. Можемо побитися об заклад - натуральніших, смачніших та екзотичніших ласощів ви ще не куштували.
Невже тайське морозиво дійсно «смажене»?
Дуже часто тайське морозиво називають «смаженим», настільки це твердження є правильним?
Думки на дану тему розходаться:
• З однієї сторони, назва дійсно неправильна. Існує морозиво, яке в прямому сенсі смажать у фритюрі. Нічого спільного з нашим десертом воно не має.
• З другої сторони, при описі ice-cream rolls навіть самі тайці вживають приставку «тхаад», що означає «смажити». Назва «смажене морозиво» вживається за рахунок асоціації, адже на льодяній достці морозиво ніби дійсно смажиться. Тільки це відбувається не за рахунок підігріву, а за рахунок холоду.
