29/06/2022
Норвежский рыбный суп
Ингредиенты
300 гр Треска филе
2 шт Морковь
1 шт Корень петрушки
1 ст.л. Сливочное масло
2 ст.л. Мука
1 л Рыбный бульон
1½ шт Лимон выжать сок
2 шт Яичный желток
200 мл Сливки >20% жирности
2 стебля Зеленый лук
50 гр Корень сельдерея нарезать ломтиками
½ ч.л. Карри
¼ ч Кайенский перец
по вкусу Соль
Инструкции
Нарезать рыбу кусочками. Половину моркови, корня сельдерея и корня петрушки также нарезать крупными кусками.
Оставшуюся морковь нарезать кольцами, а сельдерей и петрушку мелким кубиком.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, перемешивать 1 минуту, затем добавить рыбный бульон и тщательно размешать муку в бульоне.
Добавить крупные куски овощей и варить примерно 15 минут.
Выжать лимонный сок и смешать с карри, кайенским перцем и желтками. Влить получившуюся смесь в суп и очень тщательно размешать.
Достать овощи из бульона. Они больше не понадобятся.
Добавить в суп сливки и оставшуюся нарезанную морковь, петрушку и сельдерей. варить 10 минут.
Довести до кипения и добавить нарезанную рыбу. Варить примерно 5 минут.
Посолить по вкусу.
Снять норвежский рыбный суп с огня, разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зеленым луком.
