06/04/2015
Risotto alla milanese (Різотто з шафраном)
Нам знадобиться:
75 г вершкового масла
50 г яловичого жиру ( Яловичий жир використовується в цій страві тому, що він надає різотто більшу в'язку та кремоподібну консистенцію)
1 невелика цибулина
350 г рису (бажано круглозернистий або італійський спеціально для різотто )
200 мл сухого білого вина
щіпка порошку шафрану
близько 1,5 л м'ясного бульйону (можна з кубиків)
50 г тертого пармезану
сіль, мелений чорний перець
Регіон Італії з якого походить страва це Ломбардія.
Беремо 50 г вершкового масла і яловичий жир розтопити в сотейнику. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
Додати рис і обсмажувати, поки він не стане прозорим. Постійно помішувати рис дерев'яною лопаткою. Додати вино, добре перемішати.
У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати гарячий бульйон. Рис завжди повинен бути покритий бульйоном.
Через 15 хв. додати шафран, добре перемішати.
Готове різотто має кремоподібну консистенцію і приємний жовтий колір. Рис не повинен розваритися, а залишатися трохи твердим (al dente). Додати вершкове масло, тертий пармезан, поперчити і посолити.
Зняти сотейник з плити, дати постояти кілька хвилин. Подавати, посипавши пармезаном.
Смачного !!! Buon Appetito!!!
Обовязково розкажіть нам чи Вам сподобалось!!!)
