Torty

13/08/2023

01/02/2023

Сьогодні вирішила приготувати вівсчні печенька,вийшли ну дуже смачні. Мука вівсяна-2 стакани, Мука пшенична 0,5 стакани, яйцо-1 шт, цукор- 0,5 стакани,масло вершкове-50гр,мед 1ст. ложка,сметана-1ст.ложка,сода 1чайн.ложка.На свій смак добавила горішки і чорнослив.Пекти 170',-20хвилин.

30/01/2023

Слово «торт» утворилося від італійського «torta», що в перекладі означає «круглий хліб». В наші дні торт – це різновид десертної страви. Рецепти тортів в більшості випадків суттєво відрізняються між собою не тільки вихідними інгредієнтами, але і технологією свого приготування. Навіть з одного і того ж списку продуктів можна спекти зовсім різні торти. Торти можуть складатися з окремих коржів, скріплених між собою за допомогою крему, джему, желе, варення або збитих вершків. Верхній шар прикрашається таким чином, щоб зовнішній вигляд страви був привабливим. В наші дні практично жоден святковий захід не обходиться без красиво оформленого і смачного торта. Про технології приготування цієї смачної випічки (бісквітних, шоколадних, листкових, пісочних, заварних, сирних тортів) про креми і наповнювачі для них більш детально можна дізнатися на цій сторінці нашого сайту.

27/01/2023

Шоколадний пляцок з вишнями

Для шоколадного бісквіту:
210 г борошно
110 г какао-порошку
350 г цукру
250 г вершкового масла
120 г гіркого шоколаду 70%
350 г яєць
10 г розпушувача тіста

Для просочення:
200 г цукру
200 г води
100 г вишні

Для мусу:
220 г шоколаду гіркого 70%
230 г вершків (1)
60 г глюкози
250 г вершків від 33%
3,4 г желатину
1/2 бобів тонка

Вишневе желе:
550 г вишень(можнаморожених)
250 г води
60 г глюкози
100 г цукру
5 г агар-агару
5,4 г желатину

Шоколадна глазур:
200 г шоколаду
30 г олії

Спосіб приготування:
Шоколадний бісквіт:
Розтопити шоколад і 100 г вершкового масла. В подрібнювачі помістити яйця з цукром і вершкове масло. Добитись емульсії. Змішати всі сухі інгредієнти, просіяти і додати до маси, акуратно перемішавши лопаткою. Випікати на пекарському папері на аркуші 42 на 33 см. Випікати при температурі 185 градусів С приблизно 20 хвилин. Перевернути, дати охолонути і перекласти в контейнер. Дати визріти мінімум 8 годин.

просочення:
Змішати все і довести до кипіння. Розділити на 2 порції. Поливати теплим. Для останнього коржа ще раз підігріти сироп.

мус:
Замочити желатин в холодній воді (в пропорції 1: 6). Нагріти вершки з тертим бобом тонка, додати розтоплений шоколад і додати желатин, пробити блендером. Збити вершки і ввести суміш шоколаду. Залити на шар застиглих вишень.

Вишневе желе:
Залити агар водою. Желатин залити водою (1: 6). Агар з водою, пюре, глюкозою, цукром довести до кипіння. Прокип'ятити 1 хвилину. Охолодити і вилити на бісквіт.

Шоколадна глазур:
Розтопити шоколад з маслом. Залити холодний торт.

збірка:
Корж просочити половиною порції сиропу, залити вишневе желе, остудити, залити мус, остудити, просочити корж з боку контакту з мусом, покласти на мус, просочити верхню сторону бісквіта. Дати відстоятися, покрити глазур'ю перед декоруванням.

27/01/2023

Для этой выпечки понадобится специальная форма-орешница. Сейчас есть электрические орешницы. Не забудьте заранее достать масло для крема. Оно должно быть мягким.
ОРЕШКИ.
Потребуется: 250г маргарина/ сл.масла ( растопить слегка), 2яйца, 100г сметаны, пол стакана сахара,пол ч ложки соли, ванилин, 0,5 ч ложки соды погашенной уксусом, 3 стакана муки( или чуть больше). Крем: вареная сгущенка 450-500г, масло сливочное 200-250 г, крошка от орешков, орехи грецкие по желанию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать маргарин/масло, яйца, сметану, сахар, ванилин,соль, стакан муки. Добавить соду, гашеную уксусом, и ещё 2 стакана муки. Муки может понадобиться больше. Тесто должно быть мягкое, но не липнуть к рукам. От теста отрывать небольшие кусочки и скатывать шарики примерно 2см в диаметре. Каждый орешек формы должен быть заполнен наполовину. Выпекать половинки орешек по 2-3 мин с каждой стороны на газовой плите.Каждую половинку испеченного Орешка почистить от лишнего теста. Крошку потом использовать в крем.
Крем: мягкое слив масло смешать с варёной сгущенкой миксером на малых оборотах до получения однородной массы. Добавить измельченную крошку от обрезков и измельченные грецкие орехи. Полученной массой наполнить каждую половинку и соединить вместе по две, чтобы получился целый орешек. Посыпать сахарной пудрой. Дать пропитаться кремом.
Приятного аппетита!

24/01/2023

Пирожное Открытый Медовик
Ингредиенты:
Тесто:
Мед цветочный - 40 гр
Масло сливочное - 40 гр
Сахар - 80 гр
Яйцо - 1 шт
Мука пшеничная - 220 гр
Соль щепотка
Сода - 0,5 ч. л. (не больше)
Крем:
Сливки 35% - 250 гр
Творог любой жирности - 150 гр
Пудра сахарная - 5 ст. л.
Сок лимона - 0,5 ч. л.
Загуститель для сливок - 4 гр
Приготовление:
В кастрюлю с антипригарным дном добавьте сахарный песок, соль, мед и сливочное масло. Мед выбирайте не горький, а масло - качественное. Маргарин и спред не используйте. Поместите емкость на плиту, включите умеренный нагрев. Перемешайте содержимое емкости и расплавьте примерно 3-4 минуты. У вас образуется однородная жидкая масса. Добавьте соду и перемешайте. Масса сразу же начнет пениться - это нормально. Главное, не добавлять много соды, так как она придаст тесту горький привкус!
Выключите нагрев, всыпьте половину муки, размешайте и вбейте куриное яйцо. Быстро вмешайте его в медовую массу и всыпьте оставшуюся часть муки. Перемешайте и выложите тесто в глубокую емкость. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник или в холодное место на 1 час для охлаждения.
В это время приготовьте крем. Соедините жирные сливки (в моем варианте это фермерские сливки), творог любой жирности, сахарную пудру и загуститель для сливок, лимонный сок. Пробейте все погружным блендером, чтобы измельчить частички творога. Поместите емкость с кремом в холодильник - он загустеет в течение 10-15 минут.
Когда тесто охладится, оно не будет липнуть к рукам. Подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней часть теста, вырежьте круги чашкой или стаканом. Обязательно обмакивайте стакан в муку, чтобы тесто не прилипало к нему. Можно раскатать тесто сразу же на пекарской бумаге или противне, а затем убрать обрезки.
Разогрейте духовку до 180 С и испеките заготовки 3-5 минут. Не допекайте их прямо до сухости - они должны быть румяными и мягкими при нажатии. Просто извлеките противень из духовки и дайте печеньям остыть - они станут хрустящими, плотными и аккуратно отделятся сами от бумаги или противня. Теплое печенье не снимайте - вы его растянете.
Когда печеньки полностью остынут, выложите крем в кондитерский пакет или шприц и отсадите на каждую заготовку. Желательно использовать круглую насадку, но можно высаживать крем и через рельефную - по вашему желанию. Середину между кремом можно заполнить ягодным или фруктовым конфитюром, кремю и т.д.
Накройте вторым кругом и снова выложите крем. Затем третий корж и отсадите на него крем. Украсьте ягодами, листочками мяты, натертым шоколадом и т.д.
Приятного аппетита!

24/01/2023

Торт "Празький". Дуже смачний, шоколадний торт.
Пропитка коржів на основі ароматного кавового лікеру. В декорі шоколадний велюр, смачна карамельна ваза, шоко сфери та макаронс.

20/01/2023

Торт «Анна» с грецкими орешками и заварным кремом
Вкуснейший торт Анна с грецкими орешками и заварным кремом ,поражает своими отменными вкусовыми качествами. Ореховый бисквит, лимонный заварной крем, ароматная вишня и нежные взбитые сливки: в это сочетание влюбляешься просто с первого кусочка. Его любят как взрослые, так и дети. Любое торжество с таким эффектным и вкусным тортиком будет запоминающимся. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

16/01/2023

Вітаю на нашій сторінці))