Association BBQ Masters

06/11/2021

06/11/2021

BBQ

А не поговорить ли нам о BBQ?
Приготовление мяса на огне. Что может быть сказочней и волшебней? Своеобразный зов предков, генетическая память, способные уничтожить не только осеннюю хандру, а и зарядить нас позитивом и энергией для борьбы с холодами и болезнями.
Понятие BBQ у нас достаточно размыто, многие относят его к разделу гриль, мангал, копчение, только звучащее на модный манер.
НЕТ! BBQ - это, прежде всего, стиль, культура, мировоззрение , а уж потом - способ приготовления мяса.
Основные три кита BBQ,- это: низкая температура и длительность процесса, сухая натирка специями, и дубовые поленья.
Да, именно Low and slow, dry rubs, BBQ Bark делают мясо восхитительным.
Теперь по порядку.
Низкая температура (90-120 градусов) длительность приготовления (5-14 часов) и есть секрет удивительной сочности равномерно приготовленного мяса.
Натирка сухими специями делает корочку на поверхности мяса, которая защищает от высыхания и постепенно равномерно распределяет вкус, сохраняя все полезные вещества.
Дубовые дрова не только создают температуру, но и пропитывают мясо дымком, подчеркивающим и усиливающим вкус.
Неповторимый идеальный вкус! Так можно сказать о мясе BBQ.
Хотя мясо, приготовленное другими способами, тоже может быть вкусным.

p.s. этим постом мы начинаем рассуждения на тему bbq,
поделимся впечатлениями о прошедшем чемпионате,
начнем раскрывать секреты приготовления.

20/04/2017

Стартовали!

02/03/2017

Согласитесь, пончики - одно из самых вкусных изобретений человечества. Наверное, нет такой страны в мире, где не готовили бы это хрустящее лакомство. И поэтому вариантов их приготовления великое множество.
В Бразилии излюбленная сладость - bolinho de chuva, что переводится примерно как "пирожное-дождь". Всё потому, что когда тесто капают в раскалённое масло, оно быстро принимает форму капли, и у готовых пончиков получаются маленькие хрустящие "хвостики", за которые так удобно брать, чтобы отправлять их в рот.
Обычно пончики посыпают сахарной пудрой и корицей, а для заядлых сладкоежек дополнительно поливают шоколадом или карамелью. А если приготовить пончики с начинкой, например, бананом, то остановиться будет совершенно невозможно!

27/02/2017

Фейжоада (Feijoada) - легендарное блюдо, ставшее визитной карточкой бразильской кухни, исторические корни которого уходят в глубокое рабовладельческое прошлое.
Бархатное мясо, сливочные бобы и большое количество текстур создают настоящую симфонию вкусов совершенно необычного чернильно-пурпурного цвета.
Традиционно подаётся на большом блюде, с простым белым рисом, сальсой, сезонной зеленью и дольками апельсина, чтобы помочь пищеварению.
Это блюдо идеально подходит для любого случая, от встреч с друзьями до праздничных торжеств. Фейжоада передаёт яркие краски бразильского карнавала и создаёт атмосферу праздника. И это невероятно вкусно!