Typhoon restaurant

29/10/2013

Обеденный перерыв в нашем офисе - это переломный момент дня. До обеда никто не работает, а после обеда все отдыхают.

29/10/2013

13/08/2013

Вынимаем формочки, переворачиваем, даём остынуть. Желе растворить в горячей воде, хорошо размешать. Наполняем: сначала тоненькую прослойку крема, затем фрукты, я смазывала силиконовой щеточкой можно полить с чайной ложки маленькими порциями желе (1-2 ч.л. на тарталетку) – и в холодильник на 20-30 минут.

13/08/2013

Добавить яйцо и желток и продолжать растирать до полного растворения кристаллов сахара. После этого ввести в массу питьевую соду, нейтрализовав её соком лимона, а для ароматизации цедру лимона. В подготовленную массу всыпать муку и быстро замесить легкое, пластичное тесто.

13/08/2013

Тесто заварачиваем в пленку и кладем на 20-30 минут в холодильник отдохнуть.
Формочки для тарталеток промыть и обсушить.

Пока тесто в холодильнике варим кастер или пудинг.
Нам нужна консистенция блинного теста. Поэтому если варим пудинг то отталкиваемся от того, что на каждый стакан молока 200 мл кладем полную с горкой ст.л смеси.
С кастердом так же , но еще добавляем сахар.
Перемешвиаем с холодным молоком и постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения. После закипания варим еще 1-2 минуты.
Даем остыть.

13/08/2013

Вместе с мукой просеиваем в миску разрыхлитель, всыпаем сахар, ванилин, кладем цедру лимона и/или мандарина. (апельсина), соль.
Масло комнотной температуры режем и кладем в муку, быстро перетираем.
Затем добавляем сливки и замешиваем тесто.
Очень удобно делать это в кухонном комбайне!

13/08/2013

Для кастерда:
- полуфабричный пакет пудинга
или
- на каждые 200 мл молока 1 с горкой ст.л кастерда и 1 ст.л сахара

Для теста:
- 1 стакан муки (который по 250 мл)
- 100 гр масла
- 2 ст.л сахара
- 1 ч.л ванилина
- цедра мандарина
- цедра лимона
- щепотка соли
- 2 ст.л жирных густых (22-33%) сливок
- 1 ч.л разрыхлителя