31/03/2021
Поговоримо про різницю між равликами👌🏼
Сьогодні у світі є два найпопулярніші види їстівних равликів, з яких готують - виноградні равлики Helix Pomatia та середземноморські равлики Helix Aspersa Maxima🐌
Helix Pomatia або ж виноградний равлик (фото 1) - це саме той равлик, якого так сильно полюбили французи та готують з нього #ескарго вже десятки років. Він живе у дикій природі, рідше - на фермах, харчується виключно природніми натуральними продуктами (зеленню, овочами), має мушлю округлої форми від світло-коричневого до темно-коричневого кольору (залежить від місцевості), має щільну структуру м’яса, насиченого великою кількістю поживних речовин, корисних для організму людини, та росте мінімум 2 роки! Тому саме цей вид равликів став делікатесом та користується неабиякою популярністю у всьому світі.
Helix Aspersa Maxima (фото 2) - середземноморський равлик, який вирощується здебільшого на фермах. Має жилисту структуру м’яса невеликого розміру, смугасту мушлю продовговатої форми, харчується спеціально розробленими кормами, вирощується здебільшого в промислових цілях та масштабах, і росте всього 6 місяців. В Європі ці равлики поступово стають альтернативою м’ясу, з них найчастіше готують пасту, паел‘ю, або ж - у соусі, в якості ескарго європейці їх готують рідше, віддаючи перевагу виноградним равликам.
Кожні равлики знаходять свого шанувальника та мають право бути, головне - їх правильно та смачно приготувати 👌🏼
