Folks Coffee

Folks Coffee Власна обсмажка кави на топових ростерах

06/11/2025

Виганяємо геть осінню нудьгу і смуток. Вже 8 листопада в Одесі в кав’ярні .coffee, що на Дерибасівській 7 будуть наші кавові ласощі. Одеса, пий каву та насолоджуйся морем.

Фільтр. Рекомендації щодо вибору зерна і фільтр-машини.

🌱 Як вибрати фільтр-машину?
З фільтр-машинами 100% працює прави...
25/06/2022

Фільтр. Рекомендації щодо вибору зерна і фільтр-машини.

🌱 Як вибрати фільтр-машину?
З фільтр-машинами 100% працює правило:
"Не все те золото, що блищить".

Тобто не кожне дороге обладнання зможе приготувати напій принципово краще, ніж доступніші аналоги.
Ми рекомендуємо звертати особливу увагу на кількість дірок у «душі». Системі, з якої вода безпосередньо розпилюється на каву. І чим більше таких дірок буде - тим краще. Це дозволить рівномірніше розподіляти воду по поверхні кави, і вода буде омивати кожну кавову часточку.

🌱Яку каву краще обрати для фільтру?

Тут, як і для будь-якого способу приготування, найкраще використовувати каву свіжого обсмажування, грубого і рівномірного помелу.
Для отримання більш яскравої, кислотної кави - використовуйте зерно легшого (світлішого) обсмажування.
Також зверніть увагу на смаковий профіль, який вказується на упаковці.

⭐️ І на останок - задачка:
Вхідні дані:
-60г кави;
-1000мл води;
Скільки мілілітрів напою отримаємо у кінцевому результаті?

Ваші відповіді чекаємо у коментарях!

Експериментуйте!
May the Folks be with you!

Фільтр. Рекомендації щодо вибору зерна і фільтр-машини.

🌱 Як вибрати фільтр-машину?
З фільтр-машинами 100% працює прави...
25/06/2022

Фільтр. Рекомендації щодо вибору зерна і фільтр-машини.

🌱 Як вибрати фільтр-машину?
З фільтр-машинами 100% працює правило:

"Не все те золото, що блищить".

Тобто не кожне дороге обладнання зможе приготувати напій принципово краще, ніж доступніші аналоги.
Ми рекомендуємо звертати особливу увагу на кількість дірок у «душі». Системі, з якої вода безпосередньо розпилюється на каву. І чим більше таких дірок буде - тим краще. Це дозволить рівномірніше розподіляти воду по поверхні кави, і вода буде омивати кожну кавову часточку.

🌱Яку каву краще обрати для фільтру?

Тут, як і для будь-якого способу приготування, найкраще використовувати каву свіжого обсмажування, грубого і рівномірного помелу.
Для отримання більш яскравої, кислотної кави - використовуйте зерно легшого (світлішого) обсмажування.
Також зверніть увагу на смаковий профіль, який вказується на упаковці.

⭐️ І на останок - задачка:
Вхідні дані:
-60г кави;
-1000мл води;
Скільки мілілітрів напою отримаємо у кінцевому результаті? 🙃

Ваші відповіді чекаємо у коментарях!

Експериментуйте!
May the Folks be with you!

Фільтр. Переваги приготування.Неодмінні плюси:🌿 Простота приготування.За це фільтр-кава набула широкого попиту у країнах...
24/06/2022

Фільтр. Переваги приготування.

Неодмінні плюси:
🌿 Простота приготування.
За це фільтр-кава набула широкого попиту у країнах, де цінують час (секрет її стрімкого злету у США).

Для приготування не потрібно мати глибокі знання про каву, заморочуватися з помелом, не потрібно думати про час екстракції та супер-точне відтворення рецепту. Засипав, увімкнув, трішки зачекав і можна насолоджуватись!
Фільтр згладжує не значні огріхи і відхилення в приготуванні.

🌿 Не потрібно постійно міняти помел.

Винесли цей пункт окремо, оскільки налаштування помелу під різне зерно - це чи не найбільший біль для кожного бариста. Для фільтру налаштувати помел потрібно лише один раз і його можна використовувати для різного виду кави.

Тобто для простої кави з Бразилії і для супер дорогих сортів з Ефіопії або Ямайки помел буде абсолютно ідентичним. Звичайно ж це не означає, що з ним не можна експериментувати для отримання цікавішого напою, але цей параметр не настільки критичний і важливий у порівнянні з іншими методами приготування кави.

🌿Це модно.
Так-так. Кавова культура також має свої тренди. А мода - взагалі штука циклічна. Якщо донедавна був популярним капучино з сиропом солона карамель, то зараз цикл повертається до Альтернативи. А з альтернативних способів приготування кави фільтр - найпростіший у освоєнні і готуванні.

Як на нашу думку - мінусів у цьому способі немає 😁 Але якщо Ви любите виключно міцний еспресо - можливо Вам фільтр видасться недостатньо міцним і насиченим.

23/06/2022

Трохи бекстейджу із обсмажки.

Фільтр. Історія. Приготування. Фільтр-кава, або його оригінальна назва Batch Brew (Батч-брю) видноситься до Альтернативи...
22/06/2022

Фільтр. Історія. Приготування.

Фільтр-кава, або його оригінальна назва Batch Brew (Батч-брю) видноситься до Альтернативи і є одним з найпопулярніших кавових напоїв сьогодення. Незважаючи на досить довгу історію, зараз фільтр проходить новий виток своєї популярності і сучасні кав'ярні з гордістю підбивають статистику продажів цього напою.

✨ Трішки історії
Перший прилад для фільтр-кави (їх найчастіше називають кавоваркою краплинного типу) був створений з метою механізувати процес приготування кави. Спростити його. Так, у 1800 році 11-м архієпископом Парижа, Жан-Батістом де Беллуа-Морангль, була виготовлена перша краплинна кавоварка. Її конструкція була максимально простою і складалась із двох невеличких резервуарів. В одну з цих посудин засипалась мелена кава, а з іншої прокапувала гаряча вода. Йшов час, механізм удосконалювався, стабілізувались фільтраційні системи, додавались засоби збереження тепрератури, тестувались напої на основі охолодженої фільтр-кави.

Як наслідок - зараз ми маємо величезний вибір кавоварок і різніх девайсів для фільтру!

Що потрібно для самостійного приготування фільтру:
⭐️фільтр-машина
⭐️паперовий фільтр
⭐️кава крупного помелу (бажано світлої обсмажки)
⭐️вода

Базове співвідношення: 6 грамів меленої кави на 100мл води.
Класичною порцією фільтру в українських кав'ярнях вважають 200мл напою.

У кавомашину закладають фільтр, засипають каву. Колбу наповнюють чітко відміряною кількістю води і вмикають.

Перевага цього способу приготування кави полягає у тому, що попередня підготовка і завантаження ємкостей займають лише 2-3 хвилини. Не потрібно слідкуваті за екстракцією, відлаштовувати кожного разу помел кави та вимикати кавоварку чітко по секундах.

Машинка все робить сама.

Привіт ❤️В понеділок ми спробуємо відкрити кав’ярню на Саксаганського.Поки що плануємо працювати тільки в будні. Скоро н...
16/04/2022

Привіт ❤️

В понеділок ми спробуємо відкрити кав’ярню на Саксаганського.

Поки що плануємо працювати тільки в будні. Скоро напишемо більш чіткий графік 🇺🇦

Привіт усім, хто любить Folks Coffee.Незважаючи на війну і всі складнощі, які оточують нас, ми намагаємося відновити роб...
28/03/2022

Привіт усім, хто любить Folks Coffee.

Незважаючи на війну і всі складнощі, які оточують нас, ми намагаємося відновити роботу.

Частина нашого виробництва переїхала до Одеси і тепер ми починаємо обсмажувати каву та відправляти її вам.

Сподіваємось на ваше розуміння та терпіння, якщо замовлення ми надсилатимемо не так, як раніше, а з невеликою затримкою. Намагаємося все налагодити і налаштувати, щоб ви не чекали довго ваші замовлення.

Асортимент також трохи зміниться, але кава залишиться унікальною і обов'язково смачною.

Address

Rubezhivskiy Provulok
Kyiv

Opening Hours

Monday 08:00 - 20:00
Tuesday 08:00 - 20:00
Wednesday 08:00 - 20:00
Thursday 08:00 - 20:00
Friday 08:00 - 20:00
Saturday 09:00 - 19:00
Sunday 09:00 - 19:00

Telephone

+380670090449

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Folks Coffee posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to Folks Coffee:

Shortcuts

Share

Category