https://www.facebook.com/1074741332542863/

Oleksandr Bilodid Production, Улица Евгения Котляра 4/6 оф 51, Kharkiv (2026)

13/02/2024

Sometimes it seems to you that all that vegans can order in your restaurant is just a taxi. But then you cook something that makes you vegan.

12/02/2024

Sitting in Oslo, looking for a job. Smart people say that you need to run a network so that people know about you.
🍄

15/05/2022

В очередной раз искренне удивлюсь тому, какие вы удивительные!

168000 грн — эту сумму мы с вами собрали благодаря Марафону украинской кухни. И уже успели отправить в «Охматдет» на лечение детям, которые пострадали от войны.

Для меня, как и для других шеф-поваров, МУК — это возможность сказать «спасибо» за то, как много вы делаете для нашей общей победы. Каждый ваш донат — возможность спасать жизни. И это больше, чем слова 🙏🏻

Друзья, если вдруг вы не присоединились к Марафону украинской кухни, то ещё успеваете! Осталось совсем немного мест и, возможно, одно из них — ваше.

Мы стартуем в понедельник, 16-го мая. Расскажем об уникальности и разнообразии украинской кухни, поделимся традиционными и авторскими рецептами, раскроем секреты и просто пообщаемся. Будет интересно, полезно и очень вкусно — как вы любите 😉

Обязательно присоединяйтесь! Для этого необходимо перейти по ссылке в шапке профиля, задонатить «Охматдету», а затем «постучаться» в аккаунт .

Встретимся на марафоне!
Признавайтесь, ждёте? 👨🏻‍🍳

02/05/2022

Популяризация украинской кухни всегда была моей идеей Х. Традиционная кухня Украины уникальна и разнообразна — и, конечно мне, как и любому другому шефу, важно было заявить об этом миру.

И даже в такие непростые времена останавливаться не хочется. Мы с другими шеф-поварами — людьми, бесконечно влюблёнными в своё дело, объединились и создали МУК. Это марафон украинской кухни , в котором каждый из вас сможет принять участие!

Каждый день вас ждут прямые эфиры/видео в записи с уникальными рецептами, лайфхаки, секреты и факты об украинской кухне от любимых шефов:

• Оли Мартыновской
• Вовы Ярославского
• Лизы Глинской
• Антона Штыпы
• Вовы Ташаева
• Вадима Бжезинского (Пава)
• Алисы Купер .

А ещё МУК — это возможность помочь украинцам, которые пострадали от войны. Вы вносите любой донат (столько, сколько можете и хотите), а мы делимся с вами ценными навыками и раскрываем уникальность украинской кухни 🔥

Для того, чтобы присоединиться к проекту, необходимо:
• на сайте https://100recipes.com.ua/muc (кликабельная ссылка в сторис) внести любой донат от 5 грн (это минимум, установленный платежной системой)
• отправить скрин квитанции в закрытый аккаунт МУК
• подождать, пока менеджер проверит оплату и примет заявку.

Начинаем уже 16-го мая. И, конечно, ждём вас, друзья!

Давайте сделаем это вместе.
Все будет Украина🇺🇦

22/02/2022

Как и обещал, разбор последнего выпуска💁🏻‍♂️

Сначала конкурсы.
В этом сезоне я в целом в восторге от того, какие испытания нам придумали судьи. Они заставляют не просто извиваться в неудобном положении, чтобы пяткой левой ноги помешать ризотто, пока твой соперник пытается мизинцем правой руки приготовить паэлью.

Приготовление блюд в моноцвете. Это же фантастика с момента открытия коробок и до фразы Владимира «Время стоп!», когда ты видишь результат и не сразу веришь, что это дело твоих рук. И все это придумано и приготовлено за 1,5 часа. А в случае с моей командой, где капитаном была Ира, мы еще и оказались лучшими🔝
И здесь было первое эмоциональное замешательство.

☝🏼На МШ есть негласное правило: если команда проиграла, капитан надевает черный фартук. Но никогда не было ситуации когда капитан будучи в черном фартуке, имел возможность снять этот самый фартук с другого участника или….самого себя. Как было вы знаете… Реакция была у всех неоднозначная. Мнения зрителей разделились. Они больше были о гендерности, или выпендреже. Для меня, это было элементарное неуважение к капитану, и не способность или нежелание Саши предложить Ире, как капитану снять с самой себя черный фартук. Это было бы в соответствии с негласным правилом, своего рода красивое «алаверды».
А так, получилось как получилось.

Второе замешательство, или недоумение уже связано с просмотром эфира🤦🏻‍♂️
То, что на постах можно услышать о себе или о ком-то что-то новое - это не сюрприз. То, что тебя могут смешать за какой-то твой факап с землей, тоже не удивляет. Но когда бездарности, и я сейчас говорю сугубо о кулинарии, мы же на кулинарном шоу, начинают хаять ошибки других участников, а себе приписывать «вот если бы, да я бы, да меня просто не послушали», а по факту вы в принципе ничего и не предлагали, да и не могли, вот тут прямо бомбануло💥
По моим ощущениям, это как будто человеку ссут в глаза, а хочется крикнуть ему «это не дождь».

Друзья, надеюсь вы и без моих криков прекрасно отличаете одно от другого.
Всем мира и вкусной еды🙌🏼

07/02/2022

Ми — покоління українських шефів. І нам є що сказати!

Ми проголошуємо Маніфест української кухні для усіх, хто хоче бачити Україну на гастрономічній мапі світу, хто прагне шанувати національні кулінарні традиції та дарувати їм нове життя.

Ми визначаємо українську кухню як невіддільну частину національної ідентичності, складову української культури та побуту. Саме у їжі, методах її приготування та компонентах страв приховані культурні особливості нашого народу.

Українська кухня унікальна своїми локальними продуктами, яким чорнозем надає особливих властивостей – натуральність, екологічність та якість. Тому ми беремо українські продукти та на їх основі створюємо страви і рівня fine dining, і comfort та streetfood.

Ми підтримуємо крафтові господарства та приватних фермерів, які поставили собі за мету вирощувати органічні та екологічно чисті продукти.

Ми шанобливо ставимось до цінностей усіх українців, однак наголошуємо на потребі створити новий, унікальний український гастрономічний шлях. Ми вважаємо кухню національностей та народностей, які проживають на території України, невіддільною складовою української гастрокультури.

Ми закликаємо усіх українських шефів об’єднатися та створити повноцінне українське гастроком’юніті, побудоване на взаємоповазі та взаємопідтримці. Час ставати не конкурентами, а колегами, які будуть разом підвищувати рівень української гастрономії.

Ми вважаємо, що наступні кроки нададуть українській кухні голосу і зроблять Україну та її гастрономію цікавою та цінною для світу:
▪ Відродження та збереження рецептур, технік, технологій української кухні для наступних поколінь
▪ Навчання нового покоління кухарів та передача їм знань про українську кухню
▪ Популяризація української кухні серед рестораторів та інвесторів
▪ Підтримка локальних фермерських виробників та допомога у їх розвитку
▪ Дотримання принципів sustainability та no waste підходу
▪ Сприяння створенню ефективної стратегії розвитку внутрішнього та в’їздного гастротуризму
▪ Участь у міжнародних гастроподіях та колаборації зі світовими шеф-кухарями для популяризації України у світі
Повний текст Маніфесту, а також перелік шефів-підписантів – за цим посиланням:
https://bit.ly/3spRyNB

06/02/2022

По многочисленным просьбам делюсь с вами рецептом Павловой, поехали 🙌🏼

Для безе:

▫️белок 65 г
▫️сахарная пудра 75 г
▫️крахмал кукурузный 5 г
▫️лимонный сок 10 г

🥣 Взбейте белки до состояния пены.
После того как все белки будут взбиты в пену, добавляйте сахарную пудру.
Когда масса начнёт блестеть, добавьте лимонный сок.
После стабилизации массы добавьте крахмал.

Отсадите ложкой или через кондитерский мешок безе. В них обязательно должно быть углубление в центре для крема и ягод.

⏲ Запекайте при температуре 90-95 градусов в течении часа. Все зависит от вашей духовки и размера безе.

Безе должны быть хрустящими снаружи и немного влажными внутри. В идеале, должны быть полностью белыми. Если они у вас потемнели, значит температура была слишком высокой🤷🏻‍♂️

Для цитрусового курда:

▫️лимонный сок 80 мл
▫️апельсиновый сок 80 мл
▫️сахар 120 г
▫️крахмал кукурузный 10 г
▫️желток куриный 4 шт
▫️масло сливочное 100 г

🥣 Соедините в одной миске соки, сахар, крахмал и желтки. Хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, доведите до загустения. Если у вас свернутся желтки - это не хорошо, но поправимо. Просто перебейте массу блендером до однородной 😉

Когда масса немного остынет, введите холодное сливочное масло.
Разместите курд в углубление безе и украсьте.

Для украшения можно использовать сегменты цитрусовых или любые другие свежие ягоды 🍓🫐

Приятного аппетита 👌🏼

05/02/2022

Как я попал на МШ Битва сезонов! 😎

Хотел ли я когда-нибудь вернуться на кухню МастерШеф🤔пожалуй что да, потому что остался не закрытый гештальт, ведь мне так хотелось попасть в суперфинал, а уж тем более, выиграть проект!

Сначала, Вселенная меня услышала как-то по-другому и я стал фуд-продюсером, попав вообще на другую сторону кухни и это был хороший и интересный опыт🔝

Пока шли «Аматоры» у меня никогда не было желания ворваться во всё это действо, когда начались профессионалы вот тогда какой-то чертёнок или ангел на плече сказал: «Саша, а может ещё раз?»🤔

Прошло уже много времени, было получено достаточно опыта, проделано много работы и хотелось бы посмотреть, насколько я, как аматор, был достоин сражаться в МШ с профессионалами. Но что-то не складывалось, то из-за работы, то я прозевал кастинг и тд🤷🏻‍♂️

И вот однажды, позвонил мне менеджер по участникам и предложил поучаствовать в Битве сезонов. Внутри все перевернулось, не верилось и хотелось кричать - да да конечно возьмите меня!!!😁

Прошло три недели, другие участники уже были утверждены. Мне не перезванивали и я подумал, наверное, в этот раз тоже что-то пошло не так… но нет, все-таки повторный звонок был и мое участие на проекте подтвердили🙏🏻

Я обрадовался, но для себя понял, что если первый раз я сравнивал участие с отдыхом в пионерском лагере для взрослых, то во второй раз для меня это было настоящим испытанием, так как были очень тяжёлые кулинарные конкурсы.

И если в первый раз хотелось просто пройти как можно дальше, то в этот раз я сражался уже с самим собой!😉

30/01/2022

Рецепт шариков, которые взорвали вкусовые рецепторы судей , и

✍🏼 Для приготовления пармезановых бомбочек вам понадобится:

▫️мука пшеничная 35 гр
▫️вода 75 мл
▫️яйцо куриное 1 шт
▫️масло подсолнечное 25 мл
▫️пармезан тертый 60 гр
▫️соль 3 гр
▫️масло для фритюра 200 мл

Смешайте масло и воду, доведите до кипения.
Всыпьте в смесь которая получилась муку и заварите.
Уберите с огня и дайте немного остыть.
Добавьте в смесь яйцо и пармезан.
🔄 Перемешайте

Дайте тесту отдохнуть 15-20 мин в холодильнике.
Сформируйте шарики по 15-20 гр.
Жарьте во фритюре до золотистого цвета 5-7 мин ☝🏼

Для крема вам понадобится:

▫️сливочный сыр 100 гр
▫️сливки 100 мл
▫️пармезан тёртый 50 гр

🔄 Смешайте все ингредиенты.
Прогревайте, пока пармезан не расплавится.
Посолите по вкусу.
Начините шарики или используйте соус для макания.

Приятного аппетита👌🏼

30/01/2022

А пока я пишу для вас рецепт пармезановых бомб, давайте просто поставим лайк лучшей команде💜

Oleksandr Bilodid Production

13/02/2024

12/02/2024

15/05/2022

02/05/2022

22/02/2022

07/02/2022

06/02/2022

05/02/2022

30/01/2022

30/01/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share