01/08/2023
Тарталетка с клубникой
📃 Необходимы:
🔸 Белый шоколад – 452 г
🔸 Ванильный крем для торта Dr.Oetker – 30 г
🔸 Клубника – 30 г
🔸 Фисташки – 2 г
🔸 Сливочное масло – 150 г
🔸 Миндальная мука – 30 г
🔸 Пшеничная мука – 250 г
🔸 Соль – 1 г
🔸 Куриное яйцо – 2 штуки
🔸 Сахарная пудра – 90 г
🔸 Желатин – 10 г
🔸 Молоко – 300 мл
🔸 Ванильный стручок – 1 штука
🔸 Сахар – 15 г
🔸 Сливки 33%-ные – 500 мл
1. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, ввести яйцо, затем муку, замесить тесто.
2. Убрать в холодильник на 30 минут, затем раскатать толщиной 3 мм и выпекать при температуре 175 градусов, 7-10 минут.
3. Молоко с ванилью и глюкозой довести до кипения, затем соединить с растопленным шоколадом и желатином.
4. Пробить блендером, процедить и оставить в холодильнике на 8-10 часов. Сливки холодные влить в получившийся ганаш и потихоньку взбивать на медленной, затем на быстрой скорости до образования рисунка.
5. Готовую тарталетку смазать белым растопленным шоколадом, отсадить ванильный крем, декорировать клубникой и молотыми фисташками.
#Выпечкадесерты #Французскаякухня
