24/05/2021
Яка кава найкраща? 💯
Зернова? Мелена? Розчинна? З супермаркету? У кав'ярнях?
Давайте розбиратися😃
Якщо коротко, то все що потрібно знати про каву можна сформулювати однією тезою:
Кава - це свіжий продукт!☕
Звісно, в житті все трішки складніше, але це основа.☝️
Найважливіші загальновизнані параметри визначення смачної кави:
1. Свіжообсмажене зерно.
Після збору кавову ягоду обробляють, пакують і зелене зерно відправляють обсмажчикам. Людям, котрі її обсмажують на спеціальному обладнанні, у ростері. В перші 3-7 днів після обсмажки зерно активно догазовується, можна сказати відпочиває і набуває смаку і аромату. Після цього протягом 4-8 тижнів кава вважається свіжообсмаженою. Саме в цей період можна найкраще розкрити потенціал зерна закладений природою і смаковий профіль котрий знайшов у ньому обсмажчик. Кава буде максимально ароматною і смачною.😋👍
Після цього періоду каву теж можна вживати, але зерно буде активно втрачати свої смакові і ароматичні якості.
Якісний виробник завжди вказує дату обсмаження зерен на упаковці (як приклад, дивись фото 2 у цьому пості).
2. Помел зерна прямо перед приготуванням.
Після помелу кавові частинки також починають виділяти вуглекислий газ і процес втрати смакових і ароматичних речовин прискорюється. Найкраще одразу починати готувати каву після помелу.
3. Правильне приготування.
Шлях від маленької ягідки, яка росте на дереві у якійсь частині Бразилії🇧🇷 або Кенії🇰🇪 до напою у твоїй чашці є дуже довгий.☕ Фермери вирощують дерева🌳, доглядають за плантаціями. Проводиться збір ягід, іноді вручну. Потім обробка, правильне пакування, транспортування морем🚢 і сушею🚚, обсмаження, безліч дегустацій, щоб розкрити потенціал зерна, промислове пакування і доставка до кавових магазинів і кав'ярень. Робота всіх цих людей зходить нанівець, якщо допускати помилки при приготуванні. 🤔
В нашому закладі професійні бариста, готуємо для тебе свіжообсмажену каву прямо з Італії.🇮🇹
Goriziana Caffè Aroma Piú - преміальний бленд Арабіки і Робусти 80/20. Вручну зібрані зерна Арабіки змішані з ретельно відібраними зернами Робусти створюють багатий аромат, збалансований і насичений смак Твоєї Чашки Кави ☕
