Marinara

09/02/2026

Ужин-дуэт. Винодел и шеф-повар о том, как сочетать вино и еду

Мы часто выбираем вино и еду интуитивно — иногда удачно, иногда нет. Этот ужин про то, чтобы понять логику сочетаний и начать делать осознанный выбор.

Это не лекция и не дегустация «для галочки». Это разговор двух практиков о том, как на самом деле работают вместе еда и вино.

За шесть подач мы разберём:

- как подбирать вино к рыбе, жирным блюдам и пасте
- почему кислотность важнее ароматических нот
- как повторять удачные сочетания дома, без сложных схем

Любовь Плаксина, шеф
Катя Бельмас, винодел

Меню вечера:

Писсаладьер с ялтинским луком, хамсой и мисхорскими маслинами
Sauvignon Blanc Katya 2024

Пате из утиной печени с джемом из бахчисарайских томатов
Viognier Belmas 2024

Равиоли с сакскими лимонами и брандадой из даров Чёрного моря
Riesling Belmas 2024

Ньокки качо э пепе с крымским трюфелем
Pinot Noir Belmas 2023

Мороженое из дзадзыки с огуречной сальсой
Pinot Blanc Belmas 2024

Ромовая баба по-неаполитански

21 февраля в 18.30 ресторан Marinara

Количество мест — 10

Резерв по телефону +7 978 865 12 18 или в личных сообщениях.

05/02/2026

14 февраля в мы предлагаем вам провести вечер, который вы точно захотите запомнить.

Мы приглашаем вас в путешествие вкусов: новые блюда нашего шефа, свежие локальные продукты и особая атмосфера Балаклавы.

И как бонус — десерт с сюрпризом внутри. Тирамису - савоярди, пропитанный эспрессо и взбитый крем на основе сыра маскарпоне. Декорируется шоколадной бутылкой вина со съедобной этикеткой. И вот в этой-то бутылке вы и можете обнаружить сюрприз.

Мы разыграем три подарка: две бутылки вина хозяйства и сертификат на посещение ресторана Marinara на сумму 10 000 ₽.

Но главное, конечно, это вечер вместе с теми, кто вам дорог, где каждый момент создаёт воспоминания.

Даты акции: 13–15 февраля

* Забронируйте стол заранее и подарите себе вечер, о котором захочется рассказать.
** в розыгрыше участвуют десерты, которые входят в заказа обеда или ужина, но вы всегда можете заказать десерт отдельно.

#14февраля # #ресторанбалаклава #деньвсехвлюблённых

02/02/2026

Такой Балаклава бывает раз в десятилетие. Но в этом году зима в Крыму задержалась. Снова снег и шторм в море.

И, как всегда, самое теплое и уютное место для вас

Приходите греться глинтвейном или ароматным согревающим чаем.

📷

31/01/2026

Сегодня старт гастрономического фестиваля «Крым на тарелке»

Тема фестиваля - «Нейросеть вкусов: между природой и технологиями».

Для фестиваля команда ресторана во главе с шефом – Любовью Плаксиной создала гастрономический сет «Волшебные сети» — историю о соединении природы, технологий и вкуса.

Рыболовные сети мы представили аллегорией нейросетей. Как искусственный интеллект собирает данные, анализирует и создаёт новые решения, так и «волшебные сети» балаклавских рыбаков бережно извлекают из морских глубин лучшие дары и превращают их в современные блюда.

Каждый курс — результат диалога человека и машины.
ИИ помог сформировать рецептурную базу, предложить вкусовые сочетания и структуру сета. Далее шеф-повар адаптировал эти идеи, доводя их до баланса текстуры и гастрономической выразительности.
Так родилась история из четырех морских аккордов.

Сет «Волшебные сети»

«Морская жемчужина»
Нежный крем из балаклавских мидий подается в раковине устрицы.

Крабовые крокеты с креветочным соусом и ферментированным лаймом
Контраст хрустящей текстуры, нежного крабового мяса и насыщенного панцирного соуса, дополненный яркой кислотностью лайма.

Равиоли из камбалы с картофельным кремом и икорным соусом
Тонкое тесто, морская начинка и мягкая сливочность — финальный акцент сета.

Десерт «Золотая рыбка»
Лёгкий десерт с морскими нотами, цитрусовой свежестью и жемчужным блеском завершает гастрономическое путешествие, оставляя ощущение чуда и технологической магии.

Ждем вас на дегустацию!

27/01/2026

Черноморские анчоусы с кремом вителло, вялеными томатами и луковым конфи.
Чистый вкус моря. Тонкий баланс. Идеальное начало вечера.

Рекомендуем, как изящную закуску к бокалу Совиньон Блан, сухогого Рислинга или брюта.

Ждем вас за новыми гастрономическими впечатлениями 💙

14/01/2026

Если бы Крым можно было намазать на хлеб — он был бы таким.
Оливковое масло, специи, солнце и море.

Трио мезе в Marinara 💙

#севастополь #севастопольеда #севастопольрестораны
#кудапойтивсевастополе #крымскаякухня
#средиземноморскаякухня #южнаякухня
#семейныйресторан #едауморя
#крымвкус #морскойгород
#вкуснодень #южноенастроение

29/12/2025

Под конец года у нас ещё одна отличная новость.

На кухне нашего семейного ресторана Marinara в Балаклаве снова появился хозяин. А точнее — хозяйка.

Долгое время мы работали без шефа: нам было важно найти человека, которому мы действительно сможем доверить наш ресторан.
И вот, наконец, рады представить нового шеф-повара — Любовь Плаксину.

У Любы богатый и впечатляющий профессиональный путь. Она стажировалась у шефа ресторана La Pergola — обладателя трёх звёзд Michelin в Риме. Работала в Москве в Vogue Cafe, White Rabbit, Sartoria Lamberti, ресторане отеля Ritz-Carlton, а также в международной сети Assunta Madre.
Любовь была бренд-шефом-кондитером холдинга Boulldozer Group, управляющего ресторанами LouLou, «Хорошая Девочка» в Москве, Cipriani и Gaia в ОАЭ. Она ставила десерты и участвовала в открытии французского ресторана Bisou в Дубае.

Полтора года назад Люба переехала в Крым с желанием остаться здесь надолго и внести свой вклад в развитие гастрономии полуострова.
Почти год она проработала шефом ресторана Cyclope на винодельне Uppa Winery.

В 2025 году Любовь была номинирована на премию «Женщина — шеф-повар года» по версии международного рейтинга WHERETOEAT и вошла в пятёрку лучших.

Этим летом Люба дважды не смогла попасть в Marinara на ужин — не было свободных столиков. Тогда она решила: пора идти к нам шефом 😄

«Я не люблю перегружать блюда. Мне важно работать с продуктом и найти технику, которая помогает раскрыть его чистый вкус, подчёркивая соусом, а не заглушая его».

У нас, конечно, наполеоновские планы.
Мы уже запустили новое меню, в январе планируем участвовать в гастрономическом фестивале «Крым на тарелке», а в следующем году — провести серию эногастрономических ужинов на нашей площадке.

А пока, если вы в Крыму, обязательно приходите попробовать новое меню и познакомиться с Любой.

23/12/2025

Мидии в сливочно-сырном соусе Блючиз — настоящий праздник вкуса. Густой, шелковистый, с мягкой кремовой текстурой и насыщенной пикантной ноткой сыра, который добавляет блюду глубину и изысканность. Послевкусие моря и лёгкая пряность.

29/10/2025

11/07/2025

Сезон черноморской боттарги в ресторане Marinara.

Боттарга — сушеная икра кефали. Этот изысканный деликатес иногда ещё называют морским трюфелем. Яркий вкус умами, которым так богата боттарга, и её маслянистая, обволакивающая текстура способна преобразить любое знакомое блюдо.

Мы отыскали поставщика уникальной черноморской боттарги, по вкусу не уступающей лучшим итальянским образцам и подготовил для вас сет-меню из трех блюд:

Брускетта со страчателлой и боттаргой;

Салат с базиликом, томатами и боттаргой;

Классическкя сицилийская паста – спагетти с боттаргой .

Прекрасным сопровождением ко всем трём блюдам станет бокал Viognier Katya 2022.

Стоимость сета - 1600 ₽

01/04/2025

Мы гордимся тем, что в Marinara мы используем только лучшие местные продукты и поддерживаем местных производителей. Каждое блюдо — история о нашем крае, о его богатствах и традициях.

Более того, мы считаем, что локальные продукты и локальное вино составляют идеальные эногастрономические пары .

Например нежные язычки бахчисарайских ягнят с воздушным гарниром, пастой птитим и фруктовая, легкая Syrah Katya 2022 просто созданы друг для друга.

Приходите к нам, чтобы открыть для себя магию средиземноморской кухни в Балаклаве!

12/03/2025

Принято считать, что есть вина мужские и женские. Мужские - насыщенные, танинные, высокоалкогольные. Женские - тонкие, лёгкие, цветочные, фруктово-ягодные. Но есть вино, которое покоряет всех без исключения. Имя ему Pinot Noir.

В нашей карте новинка от Pinot Noir 2023. И это что-то на языке любви. Лёгкий дружелюбный, сочный, но в то же время со своим характером и стилем.

После года выдержки во французских дубовых барриках он все еще очень молод и демонстрирует яркость, свежесть, мягкий танин и ароматы красных ягод. Но дайте ему время и в более зрелом возрасте можно смело ожидать от него ароматы табака, грибов и даже животные тона.

Приходите пробовать.