Coffeine, Prohorova 19, Bakhmut (2026)

04/01/2023

Вміст кофеїнуу арабіці і робусті
Як ви думаєте, де більше кофеїну – в арабіці або робусті? Дивно, але більшість людей скажуть «арабіка», але правильна відповідь - «робуста»,яка справді має більш високий вміст кофеїну. Робуста досить часто використовується в розчинній каві і в якості добавки для змішування, щоб надати кавової суміші додатковий «поштовх».

Фактично, робуста містить близько 2,7% кофеїну, що критично перевищує вміст менше 1% кофеїну в високогірної арабіки.

Це дуже важливий чинник, оскільки саме в кофеїні кількість не означає якість, одноразовий прийом великої кількості кофеїну сприймається організмом як отрута, і організм запускає захисні функції для швидкого виведення кофеїну з організму в основному вироблення кортизолу (гормону стресу), так само з'являються побічні ефекти – сонливість, тремтіння у кінцівках, пітливість і т. д,. в загальному зовсім не той ефект, на який сподіваються люди при заварюванні кави

Арабіка з кофеїном менше 1% стимулює вироблення серотоніну (гормону щастя) що безумовно має більш позитивний вплив на організм, самопочуття та ефективність на роботі, але ця тема буде більш докладно описана в наступній статті.

04/01/2023

Кава Робуста
Оскільки на арабіку припадає 2/3 світового виробництва, робусті залишається лише менша частина. Робуста відома вирощуванням кави в основному в азіатській частині світу: Індії, Індонезії та В’єтнамі. Однак знайти хорошу робусту можна і в Бразилії та в африканських країнах. У смаку вона дуже важка, з гіркуватими нотками, але цей сорт може вас приємно здивувати. Робуста високої якості поєднує нотки темного шоколаду з солодкими нотками волоського горіха або молочного шоколаду. Ціни на робусту значно нижчі ніж на арабіку.

04/01/2023

Умови вирощуваннякофе
Суттєва різниця між арабікою і робустою в умовах, в яких вони ростуть.

Арабіка вимагає особливої уваги - прохолодний субтропічний клімат, велика кількість вологи, родючий грунт, тінь і сонце. Зерна піддаються атакам різних шкідників і надзвичайно вразливі від холоду і поганого поводження. Важливим фактором є висота вирощування – добре якщо вона не менше 900 м над у.м., (до речі - в інтернет магазині кави Тропік Кава, на сайті якого ви зараз знаходитесь, як раз представлений широкий асортимент саме високогірної арабіки. )

Робуста ж вирощується на малих висотах від 200 до 800 метрів і менш вибаглива до кліматичних умов. Плід робусти більш твердий і, отже, більш витривалий і не так чутливий до набридливих комах. Цей сорт кави дає більше готової продукції при більш низькій вартості виробництва.

Саме багатство смакових характеристик прямо залежить від висоти, на якій ростуть два види. Арабіка росте вище – рослини на висоті ростуть повільніше за більш суворого клімату, більш повільне зростання рослини «народжує» більш вишукані аромати при обробці, обжарке і подрібненні.

04/01/2023

Кава Арабіка
2/3 світового виробництва кави складає арабика . Сортів кави арабіка налічується понад 140 і їх кількість постійно зростає. Щодня у лабораторіях відкривають чи схрещують нові види. В даний час її вирощують приблизно в 60 країнах, хоча скоро їх побільшає.

Смак арабіки складно описати одним словом — принаймні зараз, враховуючи різні сорти. Арабіка ароматна, ніжніша і м’яка, але в той же час трохи кислувата.

20/12/2022

Отже, арабіка має широкий діапазон смаку - від солодкого і м'якого до різкого і терпкого. Кава арабіка в зернах має запах, який нагадує чорницю та інші ароматні фрукти, при використанні сухого або напівсухого способу обробки. Запах смажених зерен нагадує парфум з фруктовими нотками і солодкими тонами, особливо запах «білих» кавових зерен (це особливим чином обсмажені і висушені кавові зерна різних сортів), якщо купити каву арабіку в зернах, то неймовірний солодкуватий запах арабіки першим вирветься назовні з закритої упаковки.

Діапазон смаку робусти від нейтрального до різкого. Найчастіше робуста має яскраво виражений смак, описаний як спалена гума або необсмажений арахіс - це опис, який найбільш точно передає запах не обсмаженої робусти. Від чого ж такий специфічний смак? Одна з причин, по якій смак робусти не так добре, як хотілося б – це великий вміст кофеїну в порівнянні з арабікою. Це може здаватися позитивную властивістю, але кофеїн надає гіркий смак, що робить каву не дуже приємним напоєм.

16/12/2022

ОСОБЕННОСТИ, ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА И ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОФЕ РОБУСТА
Кофейные зерна сорта Робуста получили свое название от дикорастущего куста, на котором они произрастают. Считается, что зерна робусты впервые были обнаружены в 1860-х годах 19 века вдоль реки Конго, в современной стране с одноименным названием. Сорт кофейных зерен Робуста является плодом высокого дикорастущего растения, которое способно существовать на сухой и непригодной для других деревьев почве.
Кофе Робуста (Robusta): особенности, характеристики, вкусовые качества и отличие от арабики
Конголезский кофе, как называют Робусту в странах Африки, относится к крепким кофейным сортам. Свою крепость кофейный продукт приобрел благодаря устойчивости растения, на котором произрастают плоды к внешним факторам, на примере, климата, уровня влажности и защищенности от болезней.

Coffeine

04/01/2023

04/01/2023

04/01/2023

04/01/2023

20/12/2022

16/12/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share

Category